干拌鹵牛肉
食材：鹵牛肉150克、香菜2-3棵、小米辣2個、大蒜一個、小蔥2棵、炒花生仁2大勺、炒芝麻一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒
做法：
1.將鹵牛肉切成薄片，我是買現(xiàn)成的額，也可以自己鹵
2.炒花生仁去皮碾碎，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎，香菜切成小段
3.把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面
4.再放入切好的蒜泥、小米椒圈一起拌勻，再放入一大勺紅油辣椒油和香菜段稍拌勻即可裝盤
紅油豬耳拌黃瓜
用料： 鹵豬耳、黃瓜、老干媽、鹽；
做法
1.豬耳朵切條；
2.黃瓜用刀拍幾下，切成塊；
3.加入一勺老干媽，少許鹽；
4.拌勻，上桌啦！
香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蠔油1匙、蔥姜蒜
做法
1.將油菜洗凈下水稍微焯一下，撈起放涼水里
2.蔥姜蒜分別洗凈切碎，香菇洗凈撕成塊
3.鍋中放少量油燒熱，下蔥姜蒜炒香
4.放入香菇塊煸炒一下，加1/4左右的水
5.再加醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水
6.把燙好的油菜擺在盤子里
7.香菇收汁差不多的時候，加一點水淀粉勾芡
8.把香菇澆在擺好的油菜上即可
宮保雞丁
食材：雞胸脯肉、花生、蔥、干辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
1.將洗凈的雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁
2.雞丁用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味
3.將蔥切段，干辣椒切碎、姜蒜分別洗凈切碎
4.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒、蔥和花椒粉，炒出香味
5.再兌入提前調(diào)好的料汁，大火炒到雞丁粘稠干松即可
6.光火后，拌入花生米炒勻即可出鍋
