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特濃牛奶哈斯面包

分類：面包

作者：煙火間

創(chuàng)建時(shí)間：2015-04-27 14:25:04

描述：【特濃牛奶哈斯面包】很經(jīng)典的一款面包，口感松軟、奶香濃郁。切片后涂抹果醬、花生醬，或者夾入芝士火腿生菜做成三明治，都非常不錯(cuò)。

用料： 高筋面粉250克 細(xì)砂糖25克 鹽3克 酵母粉3克 鮮牛奶125ml 淡奶油25ml 蛋黃1個(gè) 黃油25克 步驟：

0. 除黃油外所有面團(tuán)材料混合均勻，揉搓成光滑的面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉搓面團(tuán)至擴(kuò)展階段，可以拉出薄膜，將面團(tuán)收?qǐng)A，蒙上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

1. 發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)按壓排氣，分成4等份，滾圓松弛20分鐘。

2. 取一塊面團(tuán)按扁，上下各向中間折，整形成橄欖形，再用搟面杖搟開，將長(zhǎng)面片從上往下卷起來，要卷得緊一些，收口捏緊。

3. 依次卷好所有的面包胚排放在鋪了油紙的烤盤中，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

4. 發(fā)酵完成的面團(tuán)篩上面粉，用利刀在面包上豎著劃五刀（先中間一刀，后左右各兩刀）。

5. 烤箱預(yù)熱到180度，放在中層，烤25分鐘左右。