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南乳排骨（史上最簡(jiǎn)版）

分類：大魚大肉

作者：下廚房的阿布

創(chuàng)建時(shí)間：2014-02-24 10:31:51

描述：對(duì)，我不相信還會(huì)有比這個(gè)更簡(jiǎn)單的做法

用料： 排骨 一斤 南乳（紅曲腐乳） 不需要其他任何調(diào)料 步驟：

0. 排骨洗凈（有空就涼水漂一兩個(gè)小時(shí)去掉血水，沒空就算了）

1. 鍋內(nèi)放水沒過(guò)排骨一個(gè)小指節(jié)（用厚底橫截面小的深鍋?zhàn)詈茫?，加四塊紅曲腐乳，兩大湯匙腐乳汁

2. 大火煮開，小火燜至湯汁基本收干，裝盤，澆上剩余的湯汁

3. 湯汁拌飯直接可以消滅三大碗?。?！

小貼士：

1、上桌前澆上一層熟油會(huì)更好看~~2、咸度掌握不好的話，一定要在中后期慢慢嘗一下湯汁的味道，咸了及時(shí)關(guān)火，千萬(wàn)不能兌水3、水開過(guò)以后，一定保持小火微微沸騰的狀態(tài)排骨才不會(huì)老，鍋?zhàn)詈檬潜匦Ч玫暮裆铄仯┤玷T鐵鍋、砂鍋、燉鍋之類的，如果用其他鍋?zhàn)?，水揮發(fā)得快，一開始水就要多放一些4、有時(shí)間又喜歡吃軟軟的排骨的話，燉個(gè)兩三小時(shí)也成，沒時(shí)間或喜歡有點(diǎn)嚼頭的，一個(gè)小時(shí)一個(gè)半小時(shí)也成，這個(gè)菜要求也不會(huì)那么嚴(yán)格。5、用這個(gè)方法燉豬蹄更是極好的~~但是要燉至少兩個(gè)小時(shí)以上哦6、紅曲腐乳 不是傳統(tǒng)說(shuō)的 霉豆腐、白腐乳、紅油腐乳，罐裝的話看下配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)“紅曲”恩 ，一般超市常見的 王致和 玫瑰腐乳 就是紅曲腐乳的一種了