我的家鄉(xiāng)吉縣，不光有甲天下的壺口瀑布，揚(yáng)名中外的蘋果，更有著許多世人皆知的美食。臊子面是諸多美食中的一種。
不論我們走多遠(yuǎn)，總是習(xí)慣于家鄉(xiāng)的味道，提到家鄉(xiāng)的臊子面，我不禁垂涎三尺。周日，我們姐妹幾個(gè)約好，去看望住在中垛鄉(xiāng)的姑媽，順道去品嘗地道的中垛臊子面。
一路顛簸后，我們到了中垛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，我們就看到姑媽在村口眺望我們，風(fēng)無情地吹刮著姑媽的頭發(fā)，被風(fēng)揚(yáng)起的發(fā)絲肆虐著，姑媽的身體固然硬朗，但是皺紋更深了，臉上的溝壑無情地勾勒出歲月的滄桑。
姑媽把我們迎進(jìn)屋內(nèi)，我們盤腿上炕，開始嘮家常。姑媽的女兒，我的表姐卻忙乎開了，先是和面，和面是有講究的，水的冷熱要合適，要用溫水和面，為了讓面團(tuán)更勁道，有嚼勁，表姐還和了兩個(gè)生雞蛋，加了一小勺鹽和堿面，為
了手搟面的軟滑，和好的面團(tuán)用濕布子蓋好，這叫醒面。隨后隔一會(huì)反復(fù)地揉壓，增加面的彈性。面團(tuán)醒好后，用手工搟面，長(zhǎng)刀切面，保證面條長(zhǎng)而均勻，我們將要品嘗最古樸的手搟面了，我們是那樣地迫不及待。
在醒面的間歇期間，表姐又去準(zhǔn)備臊子。臊子的主料是紅、白蘿卜切成正方形的碎丁。再加點(diǎn)豆角塊，黃花菜切斷，燒豆腐、白豆腐切塊，海帶小塊，蔥、蒜末等一律見塊不見絲。表姐切好食材后，姑媽用五月份剛成熟的油菜籽有烹飪，姑媽說菜籽油是保證臊子面純正的媒人，因?yàn)橹参镉捅葎?dòng)物油更健康。說話間，姑媽往鐵鍋里倒了少量的菜籽油，然后把紅辣椒放入其中，辣椒的辣味瞬間浸滿整個(gè)屋子，然后醬油醋少許，辣子、花椒，肉丁等適量，經(jīng)過均勻地翻炒，讓各種佐料的香味浸入菜中，保證香而不膩，，隨后加入清水據(jù)說，臊子面的湯要清而不濁。
還沒回過神，表姐的細(xì)細(xì)的長(zhǎng)面已經(jīng)搟好，長(zhǎng)長(zhǎng)的刀切面，面團(tuán)均勻，一把一把，整整齊齊地被表姐擺放在盤上。表哥用大火煮鍋，面條均勻地灑脫地被表姐下到鍋里，挑出來的面出鍋時(shí)用水再過一次，這樣的面才不會(huì)粘在一起。臊子熟了后，姑媽很熟練地挑面，把滾燙的臊子澆到面條上臊子面就好了，只見碗里紅綠搭配，色香味俱全，我接過姑媽遞過來的碗筷，用筷子挑上一筷子面條，開始張大嘴，大口大口地吞食，我們姐妹幾個(gè)也都顧不得斯文，呼呼有聲，因
為從嘴里到肚子都像燃起了熊熊大火，又辣又香，面條的舒滑與臊子的香味更好地融合，舌尖上的味蕾一下子全打開了。抹一把額上的細(xì)汗，那叫一個(gè)舒服。
無論我走多遠(yuǎn)，只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人都有一個(gè)定位系統(tǒng)，永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)，多少年后，故鄉(xiāng)的模樣變了，但家鄉(xiāng)的味道歷久彌新，永遠(yuǎn)不變，成為我深深的眷戀。
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