材料：
主料：咸肉、春筍
調(diào)料：蔥少許、白糖1勺、水少許
制作：
1、春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底；
2、咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。
材料：
主料：春筍2根、豬大排500克
調(diào)料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、水適量
制作：
1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；
2、春筍切成塊狀，姜切片；
3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀；
4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水；
5、加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉；
6、時間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
材料：
主料：黃魚1條、春筍2個、咸肉50克
調(diào)料：食鹽2克、姜5克、料酒1.5湯匙、蒸魚豉油1湯匙、小蔥10克
制作：
1、黃魚宰殺干凈、春筍剝?nèi)ネ鈿?、咸肉用水沖一下;
2、黃魚身上切幾刀，用一點細鹽抹勻，再抹點料酒，放姜片蔥段腌制15分鐘；
3、春筍斜切薄片，在盤中鋪一層；
4、把咸肉切薄片鋪在春筍上;
5、把腌制好的黃魚放在春筍、咸肉上面，在魚身上再鋪三片咸肉，放上姜片和蔥段，澆一湯匙料酒；
6、淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可，出鍋后可撒適量蔥絲做裝飾。
