菜品介紹：

麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典菜品，其特色麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱(chēng)之為八字箴言。豆腐色澤淡黃紅潤(rùn)，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細(xì)膩有味，實(shí)在是下飯的拿手菜。

準(zhǔn)備食材：

主料：豆腐500g、豬肉40g

調(diào)料：油、生抽、蔥、鹽、豆瓣醬、水淀粉、豆豉醬、花椒粉、姜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所有食材；

2、豬肉切碎；

3、豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分；

4、蔥姜切碎、豆瓣醬剁細(xì)；

5、炒鍋內(nèi)到油爆炒香蔥姜，倒入肉末，翻炒變色。

6、然后加入豆瓣醬，和豆豉醬、翻炒出香味。

7、加入豆腐、加入適量的清水、生抽，白糖；

8、豆腐燒制五分鐘后加入花椒粉；

9、淋入水淀粉勾芡；

10、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。