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醬爆羊肉

食材：羊肉300克、蔥段、姜絲、蒜片、料酒、淀粉、干紅辣椒、甜面醬、鹽、花椒粉、雞精、植物油

做法：

羊肉洗凈，切絲，用鹽、花椒粉、料酒、淀粉拌勻，鹽漬半小時(shí)；干紅辣椒洗凈，切段；

鍋置火上，放入植物油燒至八成熱，下羊肉爆炒至斷生，出鍋備用；

鍋留底油燒至六成熱，放入姜絲、蒜片、干紅辣椒段炒香，加羊肉、蔥段、甜面醬炒3分鐘，加雞精調(diào)味即可。

酥炸蝦排

食材：對(duì)蝦300克，面包糠50克，雞蛋1個(gè)·，鹽、胡椒粉、面粉、色拉油各適量

做法：

對(duì)蝦去頭、背殼，從背部劃一刀口，去蝦線洗凈；

對(duì)蝦中加入鹽、胡椒粉略腌入味；雞蛋打成蛋液；

把對(duì)蝦用刀輕拍，依次蘸勻面粉、蛋液、面包糠；

炒鍋?zhàn)⑸蜔某蔁?，將裹好的?duì)蝦入鍋炸至金黃色，出鍋即可。

綠豆絲瓜豬肝湯

食材：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水淀粉50克，高湯、料酒、姜片、鹽、麻油

做法：

1.將豬肝洗凈切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水淀粉腌制；

2.將豬肝放入開水里煮熟后撈出備用；

3.將綠豆洗凈放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，撈出，瀝干水分；

4.絲瓜刮皮、洗凈、切薄片，枸杞洗凈備用；

5.綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；

6.放入焯好的豬肝再次煮開后，依次放入絲瓜、姜片；

7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。