對四季豆家人都情有獨(dú)鐘，將四季豆炒成咸甜口味也是家人最愛的一道家常菜，即使蒸過也一樣下飯好吃。
【食材】四季豆250g，豬絞肉150g，蒜頭2~3個，辣椒半條【腌肉料】醬油2茶匙，米酒1大匙，糖1茶匙【調(diào)味料】鹽適量，醬油1大匙，糖1又1/2茶匙
1將四季豆切顆粒狀，辣椒切珠(不能吃辣的，可以將籽去掉，純粹裝飾)，蒜頭切末，絞肉用腌肉料腌十分鐘以上，備用。（將四季豆和肉的形狀都改成顆粒狀，炒起來更快熟，美味依舊。）
2起熱鍋放油，爆香蒜末。3將腌好的絞肉下鍋炒至肉色變白，起鍋備用。4同鍋放進(jìn)半杯水煮滾，放進(jìn)四季豆炒勻，蓋上鍋蓋，以中小火煮熟。5再倒入絞肉拌一拌，加適量的鹽和糖，隨即以一大匙醬油，延鍋邊淋上去(所謂的嗆鍋)，再把湯汁炒過邊緣沾著的醬油，放進(jìn)辣椒珠拌幾下即可。
小帖士：鹽先不用放太多，因?yàn)樽詈髸右淮蟪揍u油提味，先別太咸，才能補(bǔ)救。于炒絞肉或腌制時加進(jìn)一茶匙豉油也不錯。
