八月，正是花生成熟的季節(jié)。還記得小時候，家里每年都會種花生，每逢收花生的時候，我和弟弟可高興了。花生從地里挖出來后，用水搓去泥土，剝開花生殼就是鮮嫩清香的生花生，吃起來帶著新鮮、獨特的味道。即便不吃生花生，也可以有許多種家常做法。譬如，將花生去殼加水用石磨磨成花生汁，加鹽煮成一鍋濃郁香醇的花生湯，泡著米飯或是澆淋在米線上亦是美味無比；或者實在是懶得麻煩，就將花生帶殼搓洗干凈后丟入鍋內(nèi)，加水加鹽煮上半小時……
一碟簡單的花生米，吃出不一樣的家常美味
不過，論下酒的話，還是干炒花生最香。晾曬干后的花生，在小火的烘烤中，不斷翻滾不斷摩擦，逐漸釋放出花生本身的清香，待花生炒至噼里啪啦作響時，就可以出鍋了。干炒之后的花生，香味濃郁，充盈于整個房間，讓人垂涎欲滴。小時候，老爸一喝酒就會讓老媽來上一碟炒花生，而每逢老媽炒花生，我和弟弟就會趁老媽不注意跑去偷吃（炒花生特別上火，老媽不讓我們經(jīng)常吃）。
一碟簡單的花生米，吃出不一樣的家常美味
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一碟簡單的花生米，吃出不一樣的家常美味
【家常錦集】：
1、做之前，可以將花生用鹽水浸泡2小時左右，然后撈出瀝干水分，然后再小火慢炒，這樣炒出來的花生米特別香，而且嘎嘣脆~
2、新鮮的花生米的話，可以先用八角、桂皮加鹽煮香后瀝干，然后再小火慢炒，這樣炒出來的花生米口感更加豐富，但是時間要稍長一點。
