香辣紅燒肉
原料：
豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
制法：
1、將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。
2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。
金池白玉翡翠
原料:冬菇、粟米、紅蘿卜各7g，白蘿卜100g，莧菜80g，南瓜汁、炸芋絲。
調(diào)料:白砂糖、鹽、雞粉。
做法
1.蘿卜刨除心，做成空心蘿卜，加水、白砂糖、鹽煲煮到軟身，大約15分鐘，可用筷子試探熟度。
2.冬菇、紅蘿卜、粟米等飛水后，加鹽、雞粉炒香，倒入蘿卜心中，最后加上炸芋絲。
3.莧菜浸泡30分鐘再清洗，白焯后加鹽、白砂糖炒好，鹽糖比例是1：2，然后用圍在蘿卜邊上。
4.日本金瓜蒸熟以后打成南瓜汁，加生磨豆?jié){做成汁，加熱調(diào)味淋上。
酥皮脆鱔
主料：鱔魚
輔料：筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒；調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油
做法：
1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時，便撈出來瀝油。另把筍丁在開水鍋里焯斷生，撈出來待用。
2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)和干青花椒炒香后，放入炸過的鱔段和筍丁繼續(xù)翻炒，其間調(diào)入辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻便盛入干鍋盆里。
3、上桌后，點燃盆底下的蠟燭加熱，即成。
