很多人都不知道在家里做菜，都是爸媽做的，有時候自己做的也不好吃，那么你的做法對了嗎？學(xué)學(xué)這幾樣做法，能做給你家人吃，這樣家里人才感到溫暖哦！嘿嘿。普通的家常美食。
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材料：二刀肉、青蒜、蔥、姜、蒜，干紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油
制作方法：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
小炒牛肉
主料：牛肉（肥瘦）(250克)
輔料：玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克)
調(diào)料：小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 淀粉(蠶豆)(10克)
做法：
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
家庭版魚香肉絲
主料：肉絲
配料：筍、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜末
調(diào)料：生抽、郫縣豆瓣、剁紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、料酒、蛋清
做法：
1.肉絲用蛋清，胡椒粉腌漬。
2.筍切絲焯水煮六分鐘（腌筍處理方法），香菇胡蘿卜切絲。蔥姜蒜剁碎。
3.腌好的肉再抓上干淀粉，七成熱油滑至發(fā)白。
4.小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5.倒入肉絲炒均勻。
6.倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7.大火燒開根據(jù)自己的口味調(diào)入鹽，這時候別調(diào)咸了，收汁后味道還要重。
8.小火燜十分鐘，大火收汁水淀粉勾芡，放點味精即可。
清蒸魚
1. 大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈
2. 在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3. 蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右
4. 蒸好的魚，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
5. 炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
6. 去掉花椒，熱油倒在魚上即可
家常毛血旺
主料：鴨血（豆腐大?。?塊，黃豆芽300G，午餐方火腿半個，黃喉200G，黑百葉200G
輔料：火鍋底料1塊，郫縣豆瓣2湯匙，干小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥適量，小香蔥適量，清水適量，姜片少許。
做法步驟
1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2.鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸；燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
4.鍋里放一點點油，燒熱后，將火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里。
5.炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
干煸豇豆
材料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。
做法：
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。
2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。
3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
農(nóng)家炒臘肉
材料：臘肉500克、紅辣椒3只、大蒜3根
做法：
1. 將熏臘肉入鍋加水煮至沸，撈出切片。
2. 紅辣椒切片，大蒜切斷。
3. 鍋中加油預(yù)熱，下入臘肉翻炒約3分熟時放入紅辣椒，待出鍋時加入味精和大蒜即可。
