還在吃掛面嗎？超市購買掛面時(shí)一定要注意！

雞蛋掛面、雜糧掛面

營養(yǎng)素強(qiáng)化掛面……

超市中的掛面品種還真不少

工作忙或是偶爾想偷懶的你

家里也會(huì)儲(chǔ)備點(diǎn)掛面

但是

掛面到底啥樣的好

你真清楚嗎？

買掛面：

主要看'鈉'量

掛面在生產(chǎn)過程中會(huì)加入氯化鈉，也就是食鹽，因?yàn)檫@能讓面條更加白亮，還能縮短煮熟時(shí)間。

通常來講，吃一碗煮掛面，即使你一點(diǎn)鹽不放，僅僅是掛面里已經(jīng)含有3克鹽了。

不信？看看某掛面營養(yǎng)成分表：'鈉'含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。

因此，買掛面時(shí)，主要看'鈉'這一欄，盡量選擇'鈉'含量低的。

綠豆掛面：

別選帶'精'字的

綠豆掛面也很受歡迎，有'綠豆清涼面'，還有一些專門給孩子吃的'綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面'，可能大家覺得配料表里有'綠豆粉'字樣就有消暑清熱的作用。

但如果配料表里標(biāo)示'綠豆精粉'或'精制綠豆粉'，就不要選購了。只要加上'精'字，就意味著磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。

蕎麥掛面也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛面中沒有額外標(biāo)明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。

雞蛋掛面：

里面加的是蛋黃粉

雞蛋掛面是眾多'營養(yǎng)掛面'中銷量最大的，很多人以為里面真的有雞蛋。

但是大家可能不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)。所以，添加蛋黃粉（雞全蛋粉）成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選。

蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞郏@樣更易保存運(yùn)輸，但會(huì)損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分。

一般掛面中的添加量大多在5%-8%，不會(huì)超過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當(dāng)然不會(huì)做賠本生意。

蔬菜掛面：

僅保留了蔬菜的味道

在超市掛面區(qū)，蔬菜掛面的種類也不少。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì)，并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食物。

一些營養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。

但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面。

別選含碳酸鈉的掛面

掛面口感筋道，很多種類比手工做的好吃！估計(jì)很多人都有這樣的感受，但你不知道，那是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加入了一定量氯化鈉與碳酸鈉（食用堿）。

加入碳酸鈉能改善掛面品質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)破壞小麥制品中的營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低，因此盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。