魚肉在日常生活中是很常見的一道美味食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的蛋白質(zhì)。孩子常吃魚肉，可以起到補(bǔ)腦,長(zhǎng)個(gè)子的作用?？墒沁@樣好吃的美食很多小伙伴們不知道怎樣制作，就算制作了，做出來(lái)的美食也不美味，究竟是什么樣的原因呢？其實(shí)主要原因就是技巧，今天小編跟大家分享一個(gè)美味的魚肉新吃法滑炒魚片，按小編的技巧做出來(lái)的美食，非常的美味好吃。下面就開始制作吧！
在制作美味的滑炒魚片之前，先準(zhǔn)備一塊新鮮的魚肉，將魚肉放在案板上去掉魚皮，再改刀切成魚片放入一個(gè)干凈的盆中。這時(shí)往盆里加入適量的清水，將魚片殘留的血水清洗干凈，然后撈出控干水分備用。
接著往控干水分的魚片加入適量的食用鹽,雞粉,胡椒粉，加進(jìn)去之后用手抓勻。接著加入少許清水，讓魚片吸收水分，最后加入少許雞蛋清和少許玉米淀粉順時(shí)針攪拌均勻。攪拌均勻之后放置一邊腌制五分鐘。
五分鐘之后準(zhǔn)備適量泡發(fā)好的木耳，將木耳放在案板上切成片放入盆中備用。接著再準(zhǔn)備青紅椒各一根清洗干凈切成菱形片放入盆中。之后把小蔥清洗干凈切成段放入另一個(gè)盆中，生姜切成片也放入蔥段的盆中。
下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸之后把魚片下入鍋中進(jìn)行焯水。（焯水的時(shí)間為20秒最佳）然后把焯好水的魚片撈出瀝干水分備用。接著把青紅椒和黑木耳也放入鍋中進(jìn)行焯水（焯水的時(shí)間為20秒）。
最后往鍋里倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來(lái)后先把蔥姜放入鍋中翻炒出香味。翻炒出香味之后加入少許清水，然后在往鍋里加入少許食用鹽,雞粉,白砂糖,胡椒粉,料酒攪拌均勻。攪拌均勻之后下入青紅椒,黑木耳,魚片翻炒幾下，然后往鍋里加入少許淀粉水,芝麻香油快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。簡(jiǎn)單美味的滑炒魚片就制作完成了。
溫馨提示:魚肉攪拌的過程中最低需要三分鐘左右才最佳。
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