膽汁是膽囊分泌的嗎？
今天重溫營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程，基礎(chǔ)知識(shí)中講到了膽汁的作用，有的同學(xué)居然說 膽汁是膽囊分泌的，呵呵 所以 今天就說一下關(guān)于膽汁知識(shí)吧！ 1、膽汁的來源： 膽汁是一種較濃的具有苦味的有色液汁。人的膽汁（由肝直接分泌的膽汁）呈金黃色或橘棕色；而膽囊膽汁（在膽囊中貯存過的膽汁）則因濃縮而顏色變深。肝膽汁呈弱堿性（pH為7.4），膽囊膽汁則因碳酸氫鹽在膽囊中被吸收而呈弱酸性（Ph6.8）。
2、膽汁的成分： 膽汁的成分很復(fù)雜，除水分和鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等無機(jī)成分外，其有機(jī)成分有膽鹽、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂和粘蛋白等。膽汁由約75%肝細(xì)胞生成，25%由膽管細(xì)胞生成。成人每日分泌量約800～1000ml。
3、膽汁的功能 膽汁是一種消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。 膽汁對(duì)脂肪的消化和吸收具有重要作用。 膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪的消化；膽鹽還可與脂肪酸甘油—酯等結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收。并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 在非消化期間膽汁存于膽囊中。 在消化期間，膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi)。
說到這 膽汁大家都知道了吧！有的朋友會(huì)問了，那膽結(jié)石是咋回事呢？得了膽結(jié)石應(yīng)該注意啥呢？
首先介紹一下：一般在正常情況下，膽汁中的膽鹽（或膽汁酸）、膽固醇和卵磷脂的適當(dāng)比例是維持膽固醇成溶解狀態(tài)的必要條件。當(dāng)膽固醇分泌過多，或膽鹽、卵磷脂合成減少時(shí)，膽固醇就容易測(cè)沉積下來，這是形成膽石的一種原因。
得了膽結(jié)石應(yīng)該注意什么呢？ 1、忌煙、酒、咖啡，避免其刺激膽道括約肌，使膽道括約肌痙攣，從而膽汁排出困難。同時(shí)酒精還會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。 2、膽固醇含量高的食物要少吃或不吃：如動(dòng)物肝臟、腦、腸、蛋黃等，膽固醇攝入過多，可加重肝膽的代謝、清理負(fù)擔(dān)，并引起多余的膽固醇在膽囊壁結(jié)晶、積聚和沉淀，從而形成結(jié)石，所以，應(yīng)降低膽固醇攝入量，尤其是晚上，應(yīng)避免進(jìn)食高膽固醇類食品。 2、飲食要規(guī)律、早餐要吃好（若長(zhǎng)期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。） 3、要多吃各種新鮮水果、蔬菜和低脂肪、低膽固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海帶、藕、魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類等。蔬菜與水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、蘋果、香蕉等。 4、盡量用植物油烹調(diào)，忌用動(dòng)物油，以蒸、燴為主，避免炸、煎。 5、適量進(jìn)食瘦肉、魚、雞以及豆類制品。 6、宜用煮、蒸、燴、炒、拌、氽、燉的烹調(diào)方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹調(diào)方法。 7、多吃一些促進(jìn)膽汁分泌和松弛膽道括約肌及利膽食物如山楂、烏梅、玉米須（泡水）。 |
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