食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、15ml辣椒油
做法：
1.食材備好
2.把五花肉放入鍋里加姜片煮到斷生，接著放入到原湯中浸泡到溫?zé)?/p>
3.肉切片，盡量薄一些。
4.黃瓜洗凈刨生長(zhǎng)形薄片，拿一片肉和一段黃瓜片對(duì)折成半，劃一的碼放在盤(pán)子里。
5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、把香菜和朝天椒洗干凈后切碎全部放入碗里，參加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌平均
6.將調(diào)料淋在肉片上即可享用
涼拌豬耳
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量
做法：
1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，放入白糖適量。
4.參加陳醋
5.參加生抽少許
6.再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁
7.最后淋入香油拌勻即可
油爆河蝦
食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級(jí)頭抽適量、香醋適量
做法：
1.蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線(xiàn)取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻
2.蔥切段，姜去皮切絲
3.用廚房紙巾拭干水分
4.鍋內(nèi)倒入油，油溫達(dá)8成熱，放入蝦炸熟，然后再?gòu)?fù)炸一遍，讓殼酥脆
5.香菜洗凈切斷
6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜
7.參加一切的調(diào)味品和少許清水燒開(kāi)
8.倒入炸好的蝦翻炒至入味
9.起鍋前撒入香菜段
葵花大斬肉(清燉獅子頭)
食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：
1.豬肉細(xì)切粗?jǐn)?馬蹄去皮切碎;蔥姜拍一下用清水浸泡
2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂鍋放清水(假如有清湯更好哈)用白菜葉墊底，把肉泥團(tuán)成大丸子放進(jìn)砂鍋
4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個(gè)小時(shí)
5.加青菜心、雞精調(diào)好口味
鱔魚(yú)煲
食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量
做法：
1.黃鱔洗潔凈切段
2.咸肉洗潔凈切片
3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片
4.鍋中放油燒熱參加姜片大蒜煸炒一會(huì)兒
5.大蒜炒香后參加黃鱔煸炒
6.黃鱔煸炒變色了參加咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)參加黃酒
7.加黃酒煸炒一會(huì)兒再參加開(kāi)水，撇去浮沫
8.水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮非常鐘以后參加芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。
2.鴨肉放入碗里，參加料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
3.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4.小火用鏟子按壓，漸漸逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。
6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火漸漸燒。
10.漸漸收汁，倒入青椒翻炒即可。
紅燒肉
食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.準(zhǔn)備好一切的食材。
2.鍋中油燒熱參加姜片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。
5.參加料酒炒香。
6.參加秘制紅燒汁。
7.參加適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。
8.最后用大火收汁即好。
蒜香雞翅
主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法：
1、原料備用。
2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、雞翅背面切幾個(gè)小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。
4、大蒜去皮，洗凈后切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然后翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒平均。倒入蒜末，炒香。
9、參加適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4.青蒜白色局部用刀拍一下，切段備用
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8.恰當(dāng)?shù)膮⒓俞u油或甜面醬調(diào)色，翻炒平均
9.下青蒜，料酒，糖調(diào)好滋味即可出鍋
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