甜酸豆腐
豆腐3OO克，香葉2片，丁香3只，白糖適量，醋精少許①將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；②取一只鍋?zhàn)?，鍋?nèi)放入清水、香葉和丁香，放火上燒煮至飄出香昧?xí)r，加入白糖攪溶并離火，放一邊待涼透后加入醋精，成為甜酸適宜的鹵汁。然后將豆腐浸在鹵汁中即可。
雪菜牛柳絲
菜名：雪菜牛柳絲主料：雪菜、牛柳各6兩（約240克），紅椒、青椒各1只，蒜頭3粒，酒1茶匙，油1湯匙。配料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。做法：1、牛柳洗凈，切絲，加入腌料拌勻，泡嫩油。2、雪菜（雪里蕻）放入稀鹽水中浸10分鐘，用水沖凈，擠干水分，切粒，用白鑊略爆炒，取出。3、青椒、紅椒均去籽，切絲；蒜頭去衣拍裂。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉棄去，加入雪菜炒片刻，放入青椒、紅椒，牛柳回鑊，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。備注：用稀鹽水浸雪菜，可使咸味迅速減去。
和平蔥餅
潮陽縣和平鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)，明代以來，每年的春分祭祖活動(dòng)以蔥餅為祭品，祭祖完畢，把蔥餅分發(fā)給參加祭祖活動(dòng)的少年兒童，使祭祖活動(dòng)增添了活躍、歡樂的氣氛。而和平蔥餅這一地方小食，也隨著祭祖活動(dòng)的開展而發(fā)展，范圍不斷擴(kuò)大，由當(dāng)初的祭品逐漸演化為民間喜愛的地方小食。最初的和平蔥餅，據(jù)說是王氏家庭倡先制作的。它以蔥、糯米、花生油和糖為原料，稱為素蔥餅。明末至清代，又出現(xiàn)了以蔥、糯米、豬油、糖作原料的油蔥餅，其味道和質(zhì)量都較素蔥餅大有提高。不過素蔥餅的生產(chǎn)從未間斷，因?yàn)橛褪[餅造價(jià)較高，一般人買不起。清光緒年間，油蔥餅開始遠(yuǎn)銷東南亞一帶，銷路擴(kuò)大，因而生產(chǎn)有了很快的發(fā)展，由幾家發(fā)展至十家以上，比較著名的有溪頭的吳芳
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