| 花生脆棗 |
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花生脆棗 ： ( 食品制造業(yè)——糕點、糖果制造業(yè)——其它糕點、糖果制品業(yè)； ) 大紅棗→浸泡→漂洗→晾干→去核→配料→烘制→晾涼→包裝→成品 ↑ 花生仁→烘烤→晾涼→去紅衣 主要工藝參數(shù)： （1）紅棗準備：選取個大無蟲的大紅棗適量，放入溫水中浸泡20min后，漂洗干凈，瀝水晾干。（2）花生仁準備：將適量的花生仁入烤箱，用150℃烘烤4min取出，晾涼后搓去紅衣待用。（3）紅棗去核：用圓管刀或平頭鋼筋捅出棗核。（4）配料：在無核棗里塞進兩粒去皮花生仁，依此將花生仁和棗加工好。（5）烘制：將加工后的果仁放在烤盤中，烤箱先預(yù)熱90℃，然后放進烤盤，烘烤1h后，棗色變深，這時溫度升高至125℃左右，繼續(xù)烘烤約40min，使棗成深紫色，有焦香味時即可取出。（6）包裝：攤涼后定量包裝，即為成品。
產(chǎn)品所用的標準： GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果
關(guān)鍵設(shè)備： 其它食品加工專用機械 浸泡鍋 烤箱 包裝機 生產(chǎn)廠家： 產(chǎn)品生產(chǎn)廠家
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