| 原料配方
面包500克 黑白蛋糕1千克 葡萄干650克 瓜條650克 雞蛋2.5千克 牛奶6.5千克 砂糖2.5千克 玉米粉250克 黃酒300克 杏仁500克 香草粉適量
制作方法
1.把面包、蛋糕、瓜條切成小方丁。杏仁用開(kāi)水燙去皮，切成絲，上爐子烤黃。葡萄干去蒂、洗凈。
2.將上述原料攪勻，分裝到事先擦好黃油的布丁模子里，再把雞蛋清(1.5千克)、砂糖(1.5千克先用水烊開(kāi))、牛奶(4千克)及香草粉(適量)放在一起攪拌均勻，分裝到模子里，再攪拌一下，放到微火上蒸30分鐘左右，即成熟(烤也可以)為布丁。
3.把剩余的砂糖、牛奶放入小鍋內(nèi)用火熬開(kāi)，把玉米粉倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪拌至燒開(kāi)，再把剩余的雞蛋黃(蛋白前面已用掉)打碎、加少許水拌勻，然后倒入鍋內(nèi)，再加些香草粉拌勻成克斯得沙司，上桌時(shí)，澆在布丁上即成。布丁模子可以自制或市購(gòu)。上述用料可做布丁100只。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色黃、味香甜，鮮美可口。 | 
