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原料：茶又稱“茗”，常綠灌木或小喬木。茶樹在植物分類學(xué)上屬山茶科、茶屬，而全世界山茶科植物共 有23屬，三百八十馀種， 以顏色(或制作工藝)分類

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春,信陽(yáng)毛尖
紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶
黃茶 微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏 龍茶
黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) 六堡茶,普洱茶

以季節(jié)分類

一、春茶： 是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
二、夏茶：是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
三、秋季茶：就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。
四、冬茶：大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
五、高山茶： 由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。花茶
白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%) 君山銀針

產(chǎn)品性狀規(guī)格：

1.綠茶提取物98% 茶多酚總量 98% 兒茶素總量 90% EGCG 60%-70% 咖啡因含量 0.5% 淡黃至橙黃色粉末 2.綠茶提取物95% 茶多酚總量 95% 兒茶素總量 70%-80% EGCG 45%-50% 咖啡因含量 0.5%-9% 淡黃至橙黃色粉末 3.綠茶提取物80% 茶多酚總量 80% 兒茶素總量 55% EGCG 35% 咖啡因含量 1%-10% 淡黃至橙黃色粉末 4.綠茶提取物70% 茶多酚總量 70% 兒茶素總量 50% EGCG 25%-30% 咖啡因含量 1%-10%淡黃至橙黃色粉末 5.綠茶提取物50%-30% 茶多酚總量 50-30% 兒茶素總量 40%-10% EGCG 8%-20% 咖啡因含量 1%-10% 橙黃色粉末 6.EGCG單體 99%，98%，95%，90%  7.茶生物堿<茶葉提取物>又稱咖啡堿<天然咖啡因> 40%，30%，25%，20%  8.茶氨酸 10%，20%，30%，40%   9.茶黃素 （ TYP） 15%，20%，30%，40%  10. 茶多糖（ TPS）   10%，20%，30%，60%   11.茶皂素60%

各成分介紹：

兒茶素類：傳統(tǒng)稱為茶單寧，在茶多酚中含量約65%-80%，是茶葉中具有苦澀味的特殊成分。具有抗氧化、抗突變、預(yù)防腫瘤、抗艾滋病毒，抗血小板凝聚，減少低密度脂蛋白，抑菌等多種功效。兒茶素類是以兒茶為主體 結(jié)構(gòu)與沒食子酸基團(tuán)結(jié)合形成的一類活性物質(zhì)，在綠茶中主要以L- (-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯epigallocatechin gallate (EGCG)，L- (-)-表沒食子兒茶素epigallocatechin (EGC)，L- (-)-表兒茶素沒食子酸酯 epicatechin gallate (ECG)，L- (+)-表兒茶素epicatechin (EC)，L- (+)-沒食子兒茶素沒食子酸酯 gallocatechin gallate (GCG)等的形式存在。

（1）表沒食子兒茶素沒食子酸酯( Epigallocatechin gallate )EGCG：(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG) 是從中國(guó)綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因?yàn)榫哂刑厥獾牧Ⅲw化學(xué)結(jié)構(gòu)，EGCG具有非常強(qiáng)的抗氧化活性，抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護(hù)細(xì)胞和DNA受損害，在抗癌和心血管疾病方面擔(dān)當(dāng)了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對(duì)化療的敏感性并減輕對(duì)心臟的毒性。EGCG是綠茶茶多酚的主要組成成分，也是綠茶兒茶素類的主成分，它占綠茶兒茶素類總量的10-15%，兒茶素類包括EGCG, EGC, ECG, EC, GCG等，其中抗氧化活性依次為 EC<ECG<EGC<EGCG。EGCG 是茶多酚中清除自由基、抗氧化能力最強(qiáng)的一種兒茶素，具有顯著的抗氧化活性、抗癌、抗輻射損傷，對(duì)糖尿病、肥胖病、口腔健康，預(yù)防和治療高血脂癥、動(dòng)脈硬化、腦血栓也有良好作用，是心血管病和癌癥的首選藥劑。目前 EGCG 對(duì)艾滋病的治療研究也引起了世界各國(guó)癌病防治專家的廣泛關(guān)注。

CAS：989-51-5        化學(xué)名：(2R, 3R)-2-(3,4,5-Trihydroxy-phenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4, 5-trihydroxybenzoate),(-)-Epigallocatechin gallate, (-)-Epigallocatechin gallate 3-O-gallate         分子式：C22H18O11       分子量：458.4          溶解性：易溶于水     安全性：研究報(bào)道小鼠口服 LD50為2170mg/kg         結(jié)構(gòu)式：

（2）表兒茶素 ( Epicatechin ) (EC)：    CAS 490-46-0       別名：(2S, 3S)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,4 -dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol       分子式：C15H14O6      分子量：290.3      外觀：白色粉末（98% / 99% min ）HPLC       結(jié)構(gòu)式：

（3）表兒茶素沒食子酸酯 ( Epicatechin gallate ) (ECG)：   CAS 1257-08-5       別名：(2R,3R)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4,5-trihydroxybenzoate); (-)-epicatechin gallate; ECG       分子式：C22H18O10      分子量：442.4     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：     

（4）表沒食子兒茶素 ( Epigallocatechin )(EGC)：CAS 970-74-1       別名(2R,3R)-2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol; (-)-epigallocatechin; EGC 分子式：C15H14O7      分子量：306.3     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：

（5）沒食子兒茶素沒食子酸酯 ( Gallocatechin gallate )(GCG)：CAS 4233-96-9       別名(2S,3R)-2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-1(2H)-benzopyran-3,5,7-triol 3-(3,4,5-trihydroxybenzoate)分子式：C22H18O11      分子量：458.4     外觀：白色粉末（98%HPLC）

結(jié)構(gòu)式：

     茶多酚：
     茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質(zhì)的總稱。為白色無(wú)定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚的含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%。茶多酚類物質(zhì)大致可分為6種：黃烷醇類，4-羥基黃烷醇類，花色苷類，黃酮類，黃酮醇類和酚酸類。其中以黃烷醇類(主要是兒茶素類化合物)最為重要，占茶多酚總量的60%～80%。其次是黃酮類，其它酚類物質(zhì)含量比較少。

一、茶多酚在食品中用作抗氧化劑和殺菌劑，防止食物變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
二、茶多酚在醫(yī)藥上：
     1. 防治心血管疾病，效果顯著；
     2. 降血脂，預(yù)防脂質(zhì)過氧化引起的粥樣動(dòng)脈硬化；
     3. 抗癌，抑制致癌物亞硝酸鹽形成，提高機(jī)體免疫力；
     4. 抗輻射，是良好的紫外線過濾器。
三、茶多酚在日化產(chǎn)品上：它不僅是良好的油脂抗氧化劑，并且具有抗菌止癢、愈合傷口、增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效。

提取方法：1、有機(jī)溶劑萃取法首先將綠茶葉(或茶葉末)用熱水或85%乙醇溶液浸提3次，合并濾液。濾液經(jīng)真空濃縮，所得的濃縮液用氯仿萃取，脫除其中的咖啡堿和色素等，進(jìn)而回收咖啡堿。水層用乙酸乙酯進(jìn)行萃取，得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液。經(jīng)真空濃縮、干燥，得到茶多酚粗品，并回收乙酸乙酯溶劑。粗茶多酚經(jīng)過凝膠柱層析等精制提純，得到茶多酚精品。該法工藝技術(shù)比較簡(jiǎn)單，對(duì)TP的提取率為10%～15%。但是有機(jī)溶劑用量多。溶劑回收設(shè)備及所消耗的能量比較大。

2、離子沉淀提取法   將綠茶葉(或茶葉末)用熱水或乙醇溶液浸提，過濾。在濾液中加入沉淀劑使TP沉淀。不同沉淀劑使TP沉淀完全的最低pH值和TP的提取率見表1，過濾，濾液用于提取咖啡堿。沉淀用稀H₂SO₄轉(zhuǎn)溶，轉(zhuǎn)溶液用乙酸乙酯萃取，得到含TP的乙酸乙酯溶液。經(jīng)真空濃縮干燥得到茶多酚。該法的特點(diǎn)是減少了有機(jī)溶劑的使用量，所得產(chǎn)品中茶多酚含量較高，可達(dá)95%以上。但是工藝操作控制比較嚴(yán)格，廢渣、廢液處理量較大。

表1　不同沉淀劑的提取率和沉淀最低pH值

注：表中數(shù)據(jù)為10次結(jié)果的平均值。   3、吸附分離提取法將綠茶葉(或茶葉末)加熱水浸提3次，合并提取液。茶葉提取液通過高分子吸附劑進(jìn)行吸附，然后用90%乙醇溶液洗脫，使吸附劑上吸附的TP脫附于乙醇中，經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇。濃縮液經(jīng)真空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝技術(shù)簡(jiǎn)單，能耗低，但需要對(duì)TP選擇性強(qiáng)的高吸附量的吸附劑。

L-茶氨酸（L-Theanine）：
    茶葉中的特征性氨基酸，是茶葉的呈味物質(zhì)，較多地存在于綠茶中。是1950年日本學(xué)者酒戶彌二郎首次從綠茶中分離并命名的,它屬酰胺類化合物茶氨酸一方面可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用于食品，另一方面，茶氨酸的醫(yī)療功效已經(jīng)得到證明，具有抗癌、抗腫瘤、降低血壓、安神、促進(jìn)大腦功能和神經(jīng)生長(zhǎng)等醫(yī)療保健功效，因此可以用作功能性食品的添加劑?，F(xiàn)在已經(jīng)證明利用茶氨酸制成的功能性食品能促進(jìn)大腦的記憶和學(xué)習(xí)能力，并對(duì)帕金森氏癥和老年癡呆癥、傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病起預(yù)防作用。另外，茶氨酸可以用來(lái)凈化飲用水和除臭。從發(fā)現(xiàn)到目前為止，除了在一種蕈(Xeecomusbadins)及茶梅(Camellia．Sasangua)中檢出外，在其他植物中尚未發(fā)現(xiàn)。茶氨酸是茶樹中含量最高的游離氨基酸，占茶葉干重1％一2％。在茶鮮葉中，一般茶氨酸的含量占于重的1％一2％，某些名特優(yōu)茶含量可超過2％。趙和濤等在研究茶氨酸的生化特性時(shí)測(cè)定了我國(guó)六大茶類中茶氨酸的含量發(fā)現(xiàn)以白茶中茶氨酸的含量最高,為3007.9ｍｇ/100ｇ;其次是綠茶和黃茶,在1730.1～1944.7ｍｇ/100ｇ之間;紅茶相對(duì)綠茶低一點(diǎn),為1461.6ｍｇ/100ｇ;青茶為627.4ｍｇ/100ｇ;含量最低的是黑茶,只有71.1ｍｇ/100ｇ,這可能是由于其加工過程中特有的渥堆作用導(dǎo)致了茶氨酸大量損失。

1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)   茶氨酸屬酰胺類化合物，化學(xué)上系統(tǒng)命名為N-E,基—y—L—谷氨酰胺(N-ethyl—γ-L-glutamine)茶氨酸是由一分子谷氨酸與一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下，在茶樹的根部合成的，生長(zhǎng)季節(jié)，能迅速運(yùn)輸?shù)降厣喜糠稚L(zhǎng)點(diǎn)，是參與氮索代謝的一種重要化合物，其合成與分解與茶樹的呼吸代謝和某些物質(zhì)的代謝有關(guān)，井與茶葉品質(zhì)的形成和茶樹碳、氮代謝的調(diào)節(jié)和控制有關(guān)。

2．主要性質(zhì)   自然界存在的茶氨酸均為L(zhǎng)型，純品為白色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)是217--218℃ (分解)。極易溶于水，而不溶于無(wú)水乙醇和乙醚，且溶解性隨溫度升高而增大。具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味，味覺閾值為O．06％，而谷氨酸和天冬氨酸的味覺閘值則分別為0．15％及0．16％。6rnol／L的鹽酸水解后生成L—谷氨酸和乙胺，茚三酮顯色反應(yīng)呈紫色。在茶湯中，茶氨酸的浸出率可達(dá)80~,6。對(duì)綠茶滋味具有重要作用，與綠茶滋味等級(jí)的相關(guān)系數(shù)達(dá)o．787一o．876，為強(qiáng)正相關(guān)。茶氨酸還能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味。可見茶氨酸不僅對(duì)綠茶良好滋味的形成具有重要的意義，并可作為紅茶品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)因子之一。茶氨酸的合成與分解不僅與茶樹的呼吸代謝和某些物質(zhì)的代謝相關(guān)，還與茶葉品質(zhì)的形成和茶樹碳、氮代謝的調(diào)節(jié)和控制有關(guān)。

結(jié)構(gòu)式：ＨＯＣＯＣＨＮＨ2ＣＨ2ＣＨ2ＣＯＮＨＣＨ2ＣＨ3    分子式：C7H14O3N2分子量：174.20
化學(xué)命名:Ｎ-乙基-Ｌ-谷氨酰胺, 性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味   溶解情況：不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。熔點(diǎn)217～218℃(分解),比旋光度[α]20Ｄ=0 7°,極易溶于水,水解度呈微酸性,有焦糖香及類似味精的鮮爽味    制備或來(lái)源：（1）天然品存在于綠茶中。制法：將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸，加入無(wú)水單乙胺，高壓加熱而得。（2）以廉價(jià)的L-谷氨酸為原料，采用鄰苯二甲酰基作為保護(hù)基，保護(hù)L-谷氨酸的a-氨基，醋酐回流10min使其分子內(nèi)脫水生成N-鄰苯二甲酰-L-谷氨酸；在常溫、常壓條件下，分別與2mol／L氨水和2mol／L乙胺水溶液反應(yīng)生成中間產(chǎn)物I,N-鄰苯二甲酰-L-茶氨酸中間產(chǎn)物，與0.5mol／L水合肼反應(yīng)48小時(shí)脫除保護(hù)基。收率分別為57％、61％。

價(jià)格：國(guó)內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤，在國(guó)際市場(chǎng)上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元（根據(jù)質(zhì)量、純度而定），最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場(chǎng)需求量極大。

茶黃素：
     是茶色素的主要成份，是茶葉經(jīng)發(fā)酵，分離，純化而制得的一種高活性復(fù)合物。茶黃素是以大芳香環(huán)為主的酚性化合物，因而具有較強(qiáng)的醫(yī)療功效，具體如下：調(diào)節(jié)血脂異常；抗動(dòng)脈粥樣硬化作用；抗凝、促纖溶、降低血黏度作用；抗脂質(zhì)過氧化作用；對(duì)動(dòng)物心肌細(xì)胞急性缺血損傷有保護(hù)作用；對(duì)動(dòng)物急性腦缺血損傷有保護(hù)作用；改善微循環(huán)；抗茵消炎；強(qiáng)抗氧化劑，可用于清除自由基；并且能抑制愛滋病病毒。

茶多糖：
     是由不同的單糖組成的雜多糖，是一種生理活性物質(zhì)，現(xiàn)代研究表明茶多糖具有防輻射效果，抗凝、抗血栓、降血糖、降血脂、保護(hù)血相，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。目前，國(guó)內(nèi)外主要應(yīng)用于醫(yī)藥品和保健食品，是很有前景的天然藥物。

茶皂素：
     屬于五環(huán)三萜類皂甙，具有苦辛辣味，刺激鼻粘膜引起噴嚏。以茶皂素為主體精制而成的環(huán)保型農(nóng)藥助劑可廣泛地應(yīng)用于殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等達(dá)到增效、增溶、減毒之目的。同時(shí)由于茶皂的驅(qū)避和生物激素作用其本身也是一種很好的生物農(nóng)藥，還能刺激作物生長(zhǎng)。具有明顯的抗?jié)B漏與抗炎癥特征，在炎癥初起階段，能使受障礙的毛細(xì)血管透過性正?；?，并刺激動(dòng)物體內(nèi)激素分泌，調(diào)節(jié)血糖含量，還可降低膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。具化痰止咳功效，可治療老年性支氣管炎和各類水腫；茶皂素還有抗菌作用，對(duì)白色念珠菌、大腸桿菌均有抑制作用，可治療一些皮膚病。利用茶皂素的表面活性作用，可用來(lái)作洗發(fā)劑，洗理香波等。以茶皂素為主劑配制而成的 TW-301 聚醚用抗氧劑，在加氣混凝土生產(chǎn)中可用作發(fā)泡劑和穩(wěn)泡劑，它具有脫脂作用，能提高鋁粉分散懸浮性，提高料漿澆注的穩(wěn)定性，改善氣孔結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品更牢固可靠。

咖啡因：咖啡因亦稱咖啡堿，屬生物堿類物質(zhì)，化學(xué)名為1，3，3-三甲基-2，6-氧嘌呤，分子式為：C₈H₁₀O₂N₄，溶點(diǎn)235℃～238℃時(shí)大量升華?？Х纫蛭犊唷o(wú)臭，易溶于乙醚、氯仿、二氯甲烷，能溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，難溶于乙醚和苯，是重要的醫(yī)藥原料。茶葉中約含2％～4％的咖啡因，是醫(yī)用咖啡因的重要來(lái)源，

純咖啡因無(wú)嗅，白色，呈絨毛狀、針狀或粉狀。

• 沸點(diǎn)：178°C（升華）   
• 熔點(diǎn)：238°C   
• 對(duì)比密度：1.2   
• 揮發(fā)性：0.5%   
• 蒸氣壓：760毫米水銀柱（178°C）   
• pH值：6.9（1%的溶液）   
• 在水中的可溶性：2.17%   
• 蒸氣密度：6.7   
• 分子量：194.19   

     提取方法：1　升華法葉春園等把茶葉末投入備有攪拌器的升華罐中，用U形加熱管中的電熱絲把機(jī)油加熱到(130±10)℃，用油泵把熱油打入升華罐的夾層中，攪拌，用真空泵抽氣，保持升華罐內(nèi)的真空度為50.66 kPa,處理2 h，揮發(fā)物經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入冷凝罐冷水冷卻，保持30℃～60℃，從冷凝罐的底部取出固體冷凝物(粗咖啡因)，加少量水溶解，漂去焦油，經(jīng)結(jié)晶純化后可得純咖啡堿，10 kg茶葉下腳料可制得180 g咖啡因，得率1.8％。2　溶劑法（1）石天齊也申請(qǐng)了咖啡因制備方法的專利，方法是：茶葉與水混合(為1∶6)煎煮20～60 min后，用濾布過濾，濾液中加入10％～30％的金屬鹽溶液，如：AgCl₂、HgCl₂、Pb(CH₃COO)₂、Zn(CH₃COO)₂等，10～20 min后送入壓濾機(jī)中壓濾，濾液中再加入5％～30％的堿性溶液，可以是KOH、NaOH、Ca(OH)₂等，進(jìn)一步除雜，除雜后的液體，經(jīng)用結(jié)晶法或氯仿萃取法最后都可獲純咖啡因。（2）成錦遙等申請(qǐng)了咖啡堿生產(chǎn)專利，方法是：將茶葉放入浸提塔中加水蒸煮2 h，通過沉淀池沉淀過濾、離心分離出提取液，進(jìn)入清液池，蒸發(fā)濃縮至40％～60％，并按3∶1～6∶1的比例加入氯仿或二氯甲烷，混合均勻后送入萃取塔中萃取，萃取液在0～4℃下靜置30～60 min,然后蒸餾、回收溶劑，罐中粗咖啡因取出后置≤100℃下恒溫60～70 min,最后放入升華罐中升華，即得純咖啡因。（3）李沿飛等采用6 mol鹽酸調(diào)節(jié)茶汁至pH值為2，煮沸3 h，離心過濾，濃縮至1/2體積，再加入10％NaOH，調(diào)節(jié)pH至12，用氯仿分2次提取，合并有機(jī)相，用1 mol/L鹽酸洗滌，棄去水相，蒸干有機(jī)相(回收氯仿)，固形物置100℃～105℃烘箱中烘干即得粗咖啡堿。粗咖啡堿用10倍水溶液，過濾、蒸發(fā)、重結(jié)晶、烘干。烘干后的咖啡因中通入1/5重量的氧化鎂、咖啡因，氧化鎂混合物置真空箱中升華，溫度控制在160℃～200℃之間，收集升華物即可得純度為99％的天然咖啡因。（4）葛宜掌等^〔15〕將茶末放入浸提罐中，加入4～6倍茶葉重量的含水酒精(乙醇-水=4∶6)，加熱浸提30～45 min,過濾，濾渣再用2～4倍含水酒精浸提30 min,合并濾液，濃縮濾液至原體積的1/5～1/7，冷卻，待植物膠、葉綠素、多酚、植物蛋白及其他脂溶性雜質(zhì)沉淀完全，上清液中再加入茶葉重量25％～30％的生、熟石灰混合物(生石灰-熟石灰=2∶3)作為剩余雜質(zhì)的掩蔽體，攪拌均勻后干燥脫水成粉狀。將粉狀物投入升華罐內(nèi)，在常壓或減壓下升華，即可得天然咖啡因，該法可提取出茶葉中75％～85％的咖啡因，其純度可達(dá)99.9％。3　吸附法硅藻土、活性炭等均可吸附咖啡堿，日本學(xué)者用20 mL烏龍茶汁通過填充有30 g硅藻土的吸附柱，然后用150 mL二氯甲烷洗脫，可將柱中99.8％的咖啡因洗脫。4　超臨界CO₂氣提法