人們?cè)谧鲲垥r(shí)往往會(huì)把淘米水倒掉，認(rèn)為它沒什么用途，其實(shí)，在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污劑。
1.用淘米水洗手，不僅能去污，還可使皮膚滋潤(rùn)光滑。
2.用淘米水刷洗碗碟，不僅去污力強(qiáng)，還不含化學(xué)物質(zhì)，勝過(guò)洗潔劑。
3.新沙鍋在使用前，先用淘米水刷洗幾遍，再裝上米湯在火上燒半小時(shí)。經(jīng)過(guò)這樣的處理，沙鍋就不會(huì)漏水了。
4.案板用久了，會(huì)產(chǎn)生一股腥臭味?？煞湃胩悦姿薪菀欢螘r(shí)間，再用鹽擦洗，腥臭味即可消除。
5.菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生銹。如果已經(jīng)生銹，可先在水中浸泡數(shù)小時(shí)，這樣容易擦去銹斑。
6.帶有腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去除腥味。
7.從市場(chǎng)上買回的肉，有時(shí)會(huì)沾上灰土，用自來(lái)水很難洗凈，如果用熱淘米水洗兩遍，臟物很容易清除。
8.剛油漆好的家具，有一股難聞的油漆味，用軟布蘸淘米水反復(fù)擦拭，可除掉油漆味。
9.白色衣服在淘米水中浸泡10分鐘后，再用肥皂清洗，能使衣服潔白一新。
10.毛巾如果沾上了水果汁、汗?jié)n等，會(huì)有異味，并且變硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘，就會(huì)變得又白又軟。
專家點(diǎn)評(píng)：米的表面含有鉀，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，頭一兩道淘米水會(huì)呈現(xiàn)ph值為5.5左右的弱酸性，洗過(guò)兩次后，ph值約為7.2左右，這種呈弱堿性的淘米水很適合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且與一般的工業(yè)洗衣粉相比，它的洗凈力適中，質(zhì)地溫和，沒有副作用。
淘米水一經(jīng)加熱后，清潔能力更強(qiáng)。這是由于其淀粉質(zhì)變性，而變性淀粉具有較好的親油性和親水性，可以輕松吸附油垢。
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等.文來(lái)自云客小閣：轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明hzzccn
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
正確吃粗糧的方法
循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”；我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。
營(yíng)養(yǎng)分析
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米食譜
做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷卻后改刀，于四成熱油溫中炸成糕即可。
輔料：山藥50克 黑米250克
調(diào)料：料酒5克 大蔥5克 姜5克 鹽2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 雞精2克
做法：
2.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。
3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片就可以食用了。
3、梨糯米香飯
做法：分開浸泡黑米浸泡24小時(shí),白糯米浸泡4-5小時(shí)混合米粒,加入米水比例1:1的水 微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用
如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食?V愛原味,沒有加糖波耗時(shí)11分鐘雪梨嘗味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風(fēng)味,略酸甜,美味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富.
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
原料：黑米100克，玉米粒80克，紅椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，蝦仁100克。
調(diào)料：鹽、雞精各5克，高湯300克，濕淀粉3克。
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
先將黑芝麻適量，淘洗干凈，曬干后炒熟研碎，每次取25g，同黑米50g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。
《本草經(jīng)疏》曰：“(黑芝麻)氣味和平，不寒不熱，補(bǔ)肝腎之佳谷也”，“須發(fā)不烏用之良”(《本草求真》)。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥，可營(yíng)養(yǎng)毛囊細(xì)胞，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一，腦力勞動(dòng)者用之最好。
將酸棗5g洗凈，入鍋加適量水煮成汁；再下黑米100g熬粥，空腹食之尤佳。
元代御醫(yī)忽思慧著《飲膳正要》載：“酸棗味甘平無(wú)毒，主心腹寒熱邪結(jié)氣聚，除煩”。與黑米配伍成粥，不但消除心煩不得睡臥，且治虛勞。
羊骨一副捶碎，陳皮10g去白，良姜10g，草果2粒，生姜5g，鹽少許。將這些用料與水慢火熬成汁，濾出渣，然后加黑米100g熬粥。
《飲膳正要》曰：羊骨熱，治虛勞寒中羸瘦；陳皮味甘平無(wú)毒，消渴開胃下痰破冷積；良姜味辛溫?zé)o毒，主胃中冷逆霍亂腹痛解酒毒；草果味辛溫?zé)o毒，治心腹痛止嘔補(bǔ)胃下氣；生姜辛溫，主傷寒頭痛刻逆上氣清神；與黑米成粥，治補(bǔ)虛勞腰膝無(wú)力。
鮮荷葉一張，洗凈，煎湯取汁，以汁同黑米50g，砂冰糖少許煮粥。可作夏口飲料或早點(diǎn)食用。
《飲食治療指南》指出：“荷葉升清，清熱、寬中”。與黑米煮粥，不僅氣味清香可口，而且有極好的明目緩筋、清熱滑祛功效。
花生45g，不去紅衣?lián)v碎后，入鍋加適量水煮沸，下黑米100g熬成粥，冰糖適量搗碎，和入粥內(nèi)，稍悶即可食之。
《粥譜》：“花生粥潤(rùn)肺、止咳、悅脾”。“搗爛煮粥，治乳少。”(《食物與治病》)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花生有潤(rùn)肺、健脾和通乳作用。這主要是其含有花生堿、泛酸、膽堿及各種維生素作用。黑米補(bǔ)血生乳，花生活血催乳。對(duì)產(chǎn)后少奶者最為適用。
雪梨兩只，削皮去心后，冰糖20g，黑米100g，加水適量，同熬成粥，熟后置涼食用。
《文堂集驗(yàn)方》謂雪梨：“清肺生津，治老年咳喘”。黑米有補(bǔ)肺補(bǔ)血之功效，二是成粥常服可以療虛勞干咳、咳血等癥，不失為中老年人清肺佳品。
先將黑米100g煮粥，待粥將成時(shí)，加入新鮮牛奶半升同煮為粥。分早晚空腹食之。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)牛奶黑米粥能“補(bǔ)益勞損、潤(rùn)大腸……老人煮粥甚宜”。
海參適量，浸透、剖洗干凈后，切片加水煮爛，再下黑米100g，煮成粥調(diào)味食之。
《行櫥紀(jì)要》說(shuō)：“海參粥治陽(yáng)痿，溫補(bǔ)下元”；“壯陽(yáng)療痿”(《本草》新本)。海參具有興奮性神經(jīng)、促進(jìn)性功能的作用；黑米則有補(bǔ)精補(bǔ)腎的作用；海參與黑米成粥，對(duì)這類病人大有用處，每日早晚空腹服食，療程不限。
取肉蓯蓉15-30g入砂鍋煮爛，然后去渣，再放入羊肉100g(不愛吃者可不用)，黑米100g煮粥。待粥成時(shí)，加入蔥姜鹽少許，再煮一、二沸即可。
《本草經(jīng)疏》指出：“肉蓯蓉滋腎補(bǔ)精血要藥。”明清年間張璐在《本草經(jīng)逢原》中說(shuō)：“肉蓯蓉，老人燥結(jié)與精少，宜煮粥食之。”與黑米成粥，更有補(bǔ)氣益精、滋腎補(bǔ)精之功效。
取黑米100g煮粥；另取砂鍋，用于地黃濃煎取汁；待黑米粥糜時(shí)加入地黃濃汁，生姜2片，粥沸即可食之。
《飲膳正要》說(shuō)：“地黃治虛勞骨蒸、貧血無(wú)力、漸漸羸瘦”。黑米與之煮粥，更有補(bǔ)血益氣、羸瘦漸壯之功效。
將紅薯去皮，剁丁入水粥沸，紅薯丁約200g；再下黑米150g與之熬粥。食用前加少量白糖。
《粥譜》曰：“紅薯粥益氣厚腸胃”；“補(bǔ)虛乏益氣力”(《本草綱目》)。據(jù)現(xiàn)代分析，紅薯中各種維生素含類似雌性激素物質(zhì)，有延緩衰老和美化肌膚的作用。寧波百歲老人王志浩至今身體硬朗，還參加勞動(dòng)。他的飲食特點(diǎn)就是在吃飯時(shí)一定要吃紅薯，他認(rèn)為吃紅薯可以長(zhǎng)壽。與黑米成粥，更是消除細(xì)胞內(nèi)氧自由基而抗衰老，常食必然長(zhǎng)壽。
制作：把黑米淘洗干凈，入鍋中加清水170克上籠大火蒸20分鐘(方法同蒸大米飯一樣)，取出冷卻，抓成顆粒狀；將玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。蝦仁入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用；鍋內(nèi)放入高湯中火燒開，把黑米、玉米粒、青豆、紅椒丁放入鍋中中火燒開，加鹽、雞精、蝦仁調(diào)味，用濕淀粉勾玻璃芡，盛入事先燒熱的煲中，撒上芹菜粒即可。
提示：粥香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜肴的創(chuàng)意是把傳統(tǒng)的蔬菜煲原料中混合稻谷(用糯米、蕎麥也可)，使?fàn)I養(yǎng)綜合全面。
主 料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價(jià)值：黑米被營(yíng)養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等
原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子
輔料：
做法：
1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。
3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中
如果您想預(yù)防心腦血管疾病，或已經(jīng)患上這類疾病，不妨每日吃上一些燕麥片。據(jù)北京心腦血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國(guó)農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
若要不失眠，煮粥添白蓮；
氣喘體虛弱，煮粥加山藥；
心虛氣不足，粥內(nèi)加桂圓；
若要肝功好，枸杞煮粥巧；
夏令防中暑，荷葉同粥煮；
若要皮膚好，粥里加紅棗；
若要治口臭，荔枝能根除；
便秘補(bǔ)中氣，加藕見效力；
若要雙目明，粥內(nèi)加旱芹；
腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；
潤(rùn)肺又止咳，煮粥放百合；
欲得水腫消，赤豆煮粥好；
消暑解熱毒，常喝綠豆粥；
滋陰潤(rùn)肺好，煮粥加銀耳；
健脾助消化，煮粥添山楂；
夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃；
烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁；
血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；
春季防流感，芥菜煮粥好；
頭暈多汗癥，煮粥加薏仁；
口渴心煩躁，粥加獼猴桃；
腸內(nèi)緩瀉癥，胡桃粥最好；
欲增血小板，花生衣粥飯。
意大利風(fēng)味蛋包飯：
原料：
百年栗園柴雞蛋4枚、香葉米飯適量。
配料：
洋蔥、香菇、火腿丁、小蔥、圣女果。
調(diào)料：
番茄沙司、鹽、雞粉、胡椒粉、羅勒。
做法：
1、蒸飯。蒸飯時(shí)加兩片香葉，還可加入少許黃油，目的都是為了增加米飯香味；
2、炒飯。把洋蔥碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1個(gè)雞蛋（放雞蛋的目的是防止米飯粘鍋，增加菜品的營(yíng)養(yǎng)），然后翻炒米飯調(diào)口盛出待用；
當(dāng)年廣東的師傅告訴我，炒米飯是一個(gè)功夫活，最高境界的炒米飯就是每一粒米飯上都裹著一層雞蛋。
3、做蛋卷。小平底鍋內(nèi)放少許油，待鍋熱后，放進(jìn)另外3個(gè)雞蛋，使其受熱均勻，變成蛋餅狀，但注意火候哦，不要加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那樣雞蛋不僅不好卷，口感也會(huì)變老；
4、米飯放進(jìn)蛋餅中央，一手翻鍋，一手用炒勺順著顛勁順勢(shì)折疊蛋餅，將米飯裹在里面；
5、調(diào)汁。番茄切碎，加入橄欖油，炒香，調(diào)口。臨出鍋加入一大勺番茄沙司，具體量依個(gè)人口味而定。
意大利風(fēng)味蛋包飯：
紫菜包飯做法
紫菜包飯必備的材料：
㈠ 米飯一小鍋 ，不要太熱會(huì)燙手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等摻著煮 吃起來(lái)會(huì)更香）。
㈡ 韓國(guó)紫菜若干張（是那種薄的一大片一大片的 在韓國(guó)有很多 可是在中國(guó)很少 買不到就不好辦了！）。
㈢ 若干個(gè)香腸 ，最正宗的做法是加這個(gè)但也可以根據(jù)自己的口味加肉松或臘腸。
㈣ 若干個(gè)雞蛋 一定要適量 不要浪費(fèi)了。
㈤ 胡蘿卜一至二條 ，與之搭配的是日本腌蘿卜，建議如果買不到的話可以把它省略。
㈥ 新鮮嫩綠的菠菜 ，這樣才可以吃到正宗的紫菜包飯 。
㈦ 少許的鹽 ，白芝麻， 芝麻油 。
做紫菜包飯的步驟：
㈠ 首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)中放進(jìn)鹽 ，白芝麻 ，香香的芝麻油 ，最好用手?jǐn)嚢杈鶆蛄耍?放在一邊晾著 。
㈡ 蛋打散后 ，加少許鹽調(diào)味， 入平底鍋中煎成蛋皮后 ，切作長(zhǎng)條。趁油鍋還熱 ，把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候 ，不要焦了也不要硬邦邦的沒有熟 。
㈢ 一切準(zhǔn)備就緒，開始包了拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好，米飯倒在上面，倒上四分之三，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落，不要太用力把米飯壓得扁扁的，這樣就不好看了。
然后按順序放上雞蛋條，胡蘿卜條，火腿條，菠菜，最后是日本腌蘿卜 。
㈣ 把紫菜卷起來(lái)
一定要卷緊，這是最重要的，因?yàn)槿绻淼牟痪o的話，切的時(shí)候就會(huì)松散開來(lái)。
㈤ 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
紫菜包飯作好了。
記得吃的時(shí)候要把整個(gè)紫菜包飯放在嘴里，要是一口一口咬的話，會(huì)散的哦。
壽司的做法
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團(tuán)和壽司。飯團(tuán)和壽司在日本人飲食生活中的地位有點(diǎn)類似于中國(guó)的面點(diǎn)、意大利的比薩或美國(guó)的漢堡，是一種獨(dú)樹一格、自身?yè)碛胸S富變化的餐點(diǎn)。
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末、辣醬……其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干等。而且可以放一種或者多種，創(chuàng)造出不同口味的壽司。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。
調(diào)料：白醋、白糖、醬油、綠芥末（或沙拉醬、韓式辣醬都可以）
工具：壽司卷簾。
二．材料的處理
1.壽司飯：
把米飯煮熟，比平時(shí)在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時(shí)候多放一點(diǎn)點(diǎn)水，如果不夠粘可以加一點(diǎn)糯米。煮好的先不要開鍋，讓飯?jiān)贍F10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。趁熱盛出，因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。把米飯盛到一個(gè)稍大的容器中，放進(jìn)適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。
2. 雞蛋： 雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。
3.蟹足棒：去掉包裝，也是切成條，蒸熟備用。
4、火腿腸：切成條備用
5. 胡蘿卜、黃瓜： 去皮、切成條，待用。生的就可以。
也可以加上肉松等你喜歡的食物放在里面
三．壽司卷的做法
現(xiàn)在開始做壽司卷了：
1. 展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過(guò)碾壓后都粘到了一起，所以這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩，不過(guò)有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點(diǎn)水吧，那樣米飯就會(huì)乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好后可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當(dāng)成餡料的一種。然后就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個(gè)米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時(shí)候才能保證每塊壽司內(nèi)的材料都一樣。根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個(gè)壽司卷就做好了。
壽司制作過(guò)程圖解：
一、鋪飯：鋪飯的時(shí)候在海苔的上下兩邊各留出點(diǎn)空擋，不用全部鋪滿。飯不要壓的太緊，也不要太厚。
二、鋪料： 在家自己做壽司卷，不像店里規(guī)定一定要放什么。自己喜歡吃什么就放什么。一般比較常見的有：黃瓜、火腿、壽司蛋卷、蟹肉棒、色拉醬、肉松……在放料的時(shí)候也有講究的，顏色盡量分開放，有層次感，這樣切出來(lái)的壽司看上去更加有食欲！所有的料一般放在飯的中間位置。（如下圖）
三、收口：所有的料放好以后，開始卷拉~~~用簾子托著最下面的飯和海苔往上卷，同時(shí)用手指壓著飯里面的料，防止在翻的過(guò)程中把料漏出來(lái)。（如下圖）在卷的時(shí)候始終保持盡量用手指收緊簾子的感覺，這樣卷出來(lái)的卷夠結(jié)實(shí)?。。‘?dāng)卷到和上面的飯匯合時(shí)，把最上面的簾子掀開，順勢(shì)將卷往前一滾，卷就成型拉！
四、整形：將卷好的壽司卷用簾子包住，如下圖一樣收一下，整一下形狀?；旧暇蚈K了！
四．切壽司
不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因?yàn)槊罪埡苷常瑫?huì)讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然后把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精致的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風(fēng)格的精致的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過(guò)了。還可以用一個(gè)小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。
做出好吃又好看壽司的小竅門：
壽司醋調(diào)法
材料：白醋600cc、白糖500克、鹽80克
作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置3—4個(gè)月，冬季5—6個(gè)月。
壽司飯的煮法
食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水的1/5水量。
飯與壽司醋的比例
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1、電飯鍋飯煮好約20—25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
哈哈，自己第一次做的，卷的不行，可能是餡料放的太多了，再加上卷時(shí)沒用勁，不過(guò)味道是一級(jí)棒啊，而且自己做的干凈放心，哈哈，上圖，大家不要笑我啊
雞蛋、火腿、蟹肉棒、黃瓜、韓式辣醬、黑芝麻
大家也試一下吧，真的很好吃哦……
壽司薑DIY的做法
嫩姜 100公克 水 100cc 醋 100cc 砂糖 45公克 鹽 少許
[制作流程]
1.將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用。
2.將嫩姜洗凈、切片，放入冷水中浸泡約3小時(shí)以去除苦澀味，然后用紗布擰干，放入甘醋汁中浸泡1小時(shí)以上即可。
天麩羅卷壽司
天麩羅卷壽司的原料：
天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。
天麩羅卷壽司的做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上。
2.涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個(gè)配料，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
櫻桃小丸子
櫻桃小丸子的原料：
米飯、金槍魚、三文魚、調(diào)料醬。
櫻桃小丸子的做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚切片備用。
2.取米飯20g，用保鮮膜協(xié)助捏成圓形，再將生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：三文魚適合長(zhǎng)期使用腦力工作者食用，增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防視力減退。
北極貝壽司
北極貝壽司的原料：
北極貝、米飯、壽司醋。
北極貝壽司的做法：
1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。
2.將北極貝洗凈，剔好備用。
3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團(tuán)），最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質(zhì)爽脆，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。
金槍魚沙拉卷壽司
金槍魚沙拉卷壽司的原料：
金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調(diào)料汁、奶酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔。
金槍魚沙拉卷壽司的做法：
1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。
2.金槍魚切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好后將海苔翻面。
3.放菜絲，調(diào)料汁，金槍魚沙拉卷，奶酪，卷成卷（用專用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚片并壓緊，澆上辣椒汁即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：海苔生長(zhǎng)在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。
章魚壽司
章魚壽司的原料：
章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。
章魚壽司的做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。
2.將章魚用鹽水洗凈。
3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用。
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：章魚這類的軟體腕足類海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素。
金槍魚壽司
金槍魚壽司的原料：
生金槍魚、米飯、壽司醋。
金槍魚壽司的做法：
1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。
2.金槍魚切片備用。
3.把拌好的壽司飯捏成到梯形，將金槍魚覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：金槍魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。
壽司的做法：
壽司的做法很多，下面我們介紹幾種常見的壽司的做法以供參考。
一、普通壽司的基本方法
要先在旁邊準(zhǔn)備個(gè)小碗放點(diǎn)醋，做時(shí)要將手不時(shí)地沾點(diǎn)醋，以保持手濕潤(rùn)而不會(huì)沾上米飯。
二、金槍魚之類的紅色魚的壽司做法
切的時(shí)候要斜入，筋要切斷。
三、青魚的壽司做法
青魚一般都會(huì)買一整條魚。而青魚一般都用“有光澤的魚”來(lái)形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來(lái)清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去凈內(nèi)臟和血。將水氣擦干，沿著魚骨拋開魚身。最后撇掉魚骨剩魚身就好。
從魚頭開始到魚尾將魚皮一氣剝掉，然后將魚身劃格條以便醬油進(jìn)味。最后切片放到飯團(tuán)上就好了。
四、
紫菜有光澤的一面為表面。最后盡量整理成長(zhǎng)方體的形狀。
五、
粗卷壽司雖然有點(diǎn)難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當(dāng)?shù)暮眠x擇。
內(nèi)容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。
卷的時(shí)候要用一整張紫菜順著放，紫菜對(duì)頭那邊留出３厘米空白，鋪上較厚一層飯。
然后將準(zhǔn)備好的材料順序放在飯中間。為了防止卷得過(guò)程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最后切成８等分就好
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