1、果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被去除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是我們必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋(píng)果，那么在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被去除的一干二凈。
2、含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富，比如柑橘類的水果。但是，有時(shí)候在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)。可能一些牌子的蘋(píng)果汁或者葡萄汁（葡萄食品）就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒(méi)有。
3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。也許你會(huì)認(rèn)為這怎么可能？大家注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
4、吹噓說(shuō)“100%果汁”是沒(méi)有必要的。果汁中總有一些是屬于調(diào)味作料的，他們通常沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。
5、在所謂“果汁食品”、“果汁飲料”中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過(guò)，也有例外的，比如一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)。
6、一旦打開(kāi)，果汁就開(kāi)始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，像蘋(píng)果、葡萄等在打開(kāi)后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒(méi)有打開(kāi)，一周內(nèi)你也一定要喝掉它。
7、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)雖然危險(xiǎn)不大，但是對(duì)于孩子、老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)，最好不要喝這樣的果汁。因?yàn)樵谶@種果汁中存在一些有害菌沒(méi)有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的，當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小生產(chǎn)商則未必。所以，大家要注意，并且多問(wèn)。
8、如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以去除表面的細(xì)菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9、如果你要最營(yíng)養(yǎng)的果汁，請(qǐng)堅(jiān)持購(gòu)買未經(jīng)混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
10、不要對(duì)果汁過(guò)分依賴。如果你廣泛閱讀這方面的知識(shí)與選擇好的果汁飲品，那么果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且它確實(shí)比喝果汁強(qiáng)多了。
編后語(yǔ)：大家試想一下，如果你喝的果汁不但補(bǔ)充不了身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，反而有害身體健康，這樣就得不償失了！對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，喝果汁的確比吃水果要更加方便，但是筆者不得不提醒一下大家，喝果汁也需要謹(jǐn)慎選擇。
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