家里來了客人，媽媽臨時(shí)去買菜做飯招待，時(shí)間不是很充裕，只好做了些家常菜，有葷有素，都是我們平時(shí)吃的，沒想到客人吃的很開心，還直夸媽媽手藝好。
1雞肉燉山藥
食材：雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1.將買來的雞清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)
2.切好洗凈的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3.撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)
4.煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約一個(gè)小時(shí)
5.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘
6.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘
7.最后開蓋加鹽調(diào)味即可盛出
2酸辣土豆絲
食材：土豆兩個(gè)、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，辣椒切成絲，蒜瓣切粒
2.土豆絲切好后浸泡冷水去掉淀粉
3.鍋燒熱后加入適量的油燒熱
4.油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味后要撈出不要
5.接著把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下
7.倒白醋，放鹽，再翻炒幾下，炒勻即可出鍋裝盤
3滑嫩蒸雞翅
食材：雞中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞
做法：
1.雞翅中用水浸泡半小時(shí)以上，期間換水一兩次，將雞翅撈出瀝干或擦干
2.從雞翅中間剖開，剁成小塊，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上
3.木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡
4.將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上
5.水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火
6.出鍋后撒入蔥花和枸杞即可
4木耳肉片
食材：帶皮五花肉200克、黑木耳100克、青紅尖椒各1個(gè)、生姜、大蒜、生抽
做法：
1.五花肉洗凈瀝水切片，黑木耳用溫?zé)崴莅l(fā)，洗凈瀝水撕小片
2.大蒜去皮切片，青椒去蒂斜切塊，生姜切絲
3.鍋中加少量油燒熱，下肉片煸炒
4.肉片煸出油時(shí)變成微黃色，放入木耳、辣椒塊、蒜片和姜絲翻炒
5.加少許鹽、生抽炒勻出鍋即可
5麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花
2.豬肉切成末；將淀粉調(diào)成芡汁
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋
6手撕包菜
食材：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色
4.放入陳醋、老抽翻炒均勻
5.放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
7油炸花生米
食材：花生仁（生）500克、色拉油50克、鹽5克
做法：
1.鍋里倒油燒熱后，放入花生米
2.油熱快要冒大泡時(shí)，用手勺不斷推轉(zhuǎn)
3.油面的大花變成小花，花生米劈啪作響時(shí)，或撈一點(diǎn)在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時(shí)，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成
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