一、【四季豆炒臘肉】
用料: 四季豆 250克、臘肉(湖南煙臘肉) 200克、紅尖椒一個、蒜頭 一瓣、鹽 適量、油、生抽 適量;
做法
1.四季豆去絲洗凈切小段。臘肉切薄片。
2.鍋中放適量的水煮開,水開后,放入切好的四季豆焯熟,放適量的鹽,使四季豆有鹽味。焯熟后撈起晾干水分。
3.再煮一鍋水,水開后,將切好的臘肉,放入鍋中,適當(dāng)焯一下。焯好后撈起晾干水分。
4.熱鍋,鍋中放少許的油,油熱后,放入切好的蒜頭爆香,再放入焯過的臘肉爆出一部分油脂。
5.接著放入焯過水的四季豆繼續(xù)煸炒,下適量的生抽提鮮,下紅椒。
6.炒得差不多了,就可以出鍋啦!
二、【小油菜炒木耳】
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱,放入蒜末,炸至微黃,有香氣。
2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油,翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分鐘,加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘,加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多,可以勾點淀粉,菜會更有味道,色澤也好。
小貼士:焯油菜的時候,可以在水里加點鹽和幾滴油,再焯,這樣焯好的菜會碧綠碧綠的,非常好看有食欲。
三、【蘆筍炒肉】
用料: 蘆筍 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉 少許、鹽 適量、老抽 少許、料酒 少許;
做法
1.里脊肉切片,加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2.洗凈蘆筍,切掉老根,斜切成段
3.熱油,翻炒肉片,后放入蘆筍和少許清水,炒熟出鍋~
四、【素炒藕片】
用料: 藕、青椒、蒜;
做法
1.蓮藕 切薄片兒,青椒1小個,切成圈兒,蒜1小瓣切末;
2.鍋里放油燒熱,藕片兒下鍋翻炒,斷生放入青椒圈兒,蒜末,最后加鹽調(diào)味兒;
小貼士:青椒圈是裝飾,不愛吃的換成蔥也可以哦;
五、【平菇炒小白菜】
用料: 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 適量、海鮮醬油 一小勺、鹽 少許;
做法
1.平菇洗凈,撕成小塊裝盤中備用;小白菜洗凈,建議切成小段裝盤備用;
2.起火,鍋中放適量油,油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟(觀測形態(tài)變?。?span>;
3.隨后加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋;
小貼士:需注意以下兩點,否則小白菜會嚼不爛 1.小白菜要選嫩一些的 。2.青菜不宜炒的時間過長。
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