平時(shí)我們做飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)上網(wǎng)搜一搜做飯的攻略，但是這些菜譜經(jīng)常是一看就會(huì)，一做就廢。為了解決這個(gè)難題，今天小編為大家整理一份菜譜，做一些好一些好吃的醬料，瞬間提升你做菜的口味。
外面菜品之所以味道香濃，大多是因?yàn)獒u料用的好，其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜?lái)。最簡(jiǎn)單好吃的就是自制辣椒油，其實(shí)做法并不難。
材料：
辣椒碎，大料（八角），花椒，桂皮 ，香葉，鹽，白糖，蔥， 姜， 蒜；（這些調(diào)料超市和市場(chǎng)上都能買到）
做法：
1、鍋里放足夠多的油，放大料，花椒，桂皮，香葉，用小火炸香。
2、炸到大料，桂皮，花椒成棗紅色的時(shí)候，放蔥姜蒜繼續(xù)用小火炸香。
3、將所有香料，蔥姜蒜炸焦黃（一直要用小火炸制）。撈出所有香料，蔥姜蒜。開大火讓油溫升高，關(guān)火。
4、辣椒碎里提前放好鹽，白糖。
5、淋入一少部分熱油，不停攪拌，避免焦糊。
6、等油溫稍微降一降，放入全部的熱油，不停攪拌，晾涼即可。
注意：一定要小火慢熬，不然容易發(fā)焦，炸花椒大料味道比較刺鼻，可以帶個(gè)一次性口罩。
蒜蓉辣椒醬
蒜蓉辣椒醬是小編非常喜歡吃的一道醬料，小編家鄉(xiāng)一到了秋季家家戶戶都會(huì)做這個(gè)醬。蒜蓉辣椒醬簡(jiǎn)直就是萬(wàn)能的，不管是拌面還是炒菜，都能瞬間提升口感。
材料：
鮮紅辣椒五斤、西紅柿四個(gè)、大蔥四個(gè)、黃豆醬三袋、鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋。
做法：
1 紅辣椒洗凈切開，剁碎后倒入盆中。
2 將洋蔥，蒜洗干凈，同樣需要剁碎。
3 將紅辣椒倒入洋蔥和大蒜中。
4 西紅柿洗干凈后切塊，放入開水鍋中煮，煮熟后將西紅柿的皮剝下來(lái)，這一步很重要。
5 將西紅柿放入鍋中繼續(xù)熬制，按比例加鹽，糖，味精，攪拌好。
6 將3中的湯汁放入西紅柿中，繼續(xù)熬煮。
7 按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準(zhǔn)備干凈的瓶子，裝好即可。
喜歡吃肉的朋友們還可以自制肉醬，香菇做醬料非常好吃，香菇醬味道很香濃，做法也簡(jiǎn)單。
材料：五花肉末，香菇，胡蘿卜， 尖椒，蔥姜蒜、黑芝麻、豆瓣醬、花生、糖、生抽、干紅辣椒
做法：
1、蘑菇洗凈，控干水分；
2、五花肉切末，蔥姜蒜切末；
3、胡蘿卜和青椒也切末；
4、炒鍋放油，放五花肉煸炒；
5、放蔥姜蒜和紅辣椒絲；
6、依次放入胡蘿卜和青椒丁，放入切碎的香菇；
7、繼續(xù)翻炒，推至一邊，另一邊多放些油，放入豆瓣醬三勺，炸香；
8、放生抽、白糖繼續(xù)翻炒；
9、加適量水，大火燒開，小火慢燉
10、花生用烤箱烤熟，碾碎，加入黑芝麻；
11、放入花生和黑芝麻，翻炒均勻即可。
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