夏天總是給人一種親切之感，平易近人得不像話。大概是艷陽高照的灼熱使得我們白天難以說服自己出門聚會(huì)，所以晝伏夜出的作息給夜宵鋪平了一條康莊大道。
聚會(huì)必然少不了吃的。食物是一種萬能的粘合劑，總能將所有風(fēng)馬牛不相及的人都拉到一起胡吃海塞。那些素未謀面的人，在夜宵攤上，舉杯啜飲，幾杯冰啤酒下肚就開始稱兄道弟，仿佛結(jié)下了革命的友誼。
夜宵不像晚飯，大部分中國(guó)人，總是對(duì)晚餐格外考究。所有的宴會(huì)聚餐，都要仔細(xì)考量一番，在哪家餐廳更合時(shí)宜、更顯身份、更加精致、豐富、美味，彰顯情分。倘若晚餐是雍容華貴的婦人，那夜宵就是那光膀子的流浪漢。
不論對(duì)晚餐再考究的人，一旦選擇夜宵就會(huì)不由自主的走向流動(dòng)的路邊攤。隨意駐扎的棚里，扯幾個(gè)椅子，搬出圓桌，露天而坐，頭頂是用電線和竹桿子臨時(shí)吊著的晃眼的燈泡。
在那些干凈整潔的固定店面里，很少能在晚上看到食客。夜宵這種東西，一旦和衛(wèi)生、文雅一類的詞扯上關(guān)系就會(huì)少了一股人情味兒。在肯德基、麥當(dāng)勞這樣的速食店里買一份漢堡加薯?xiàng)l，亦或是沙縣，嵊州這些統(tǒng)治地球的中國(guó)小吃店里點(diǎn)上一碗小餛飩，來一份面條、蓋澆飯的都是晚飯沒吃飽，而在深夜果腹的人。這些人大多單身、孤僻而又寂寞。晚飯已經(jīng)飽食一頓，還要在深夜拉幫結(jié)伙去吃夜宵的，才是真正深諳這一飲食文化精神的人。
每一個(gè)城市都有自己的夜，一到夜晚，那些屬于都市的寂寞靈魂就會(huì)出竅。拋棄了白天西裝革履的面貌，顯露出的是小資面具下世俗和草根的心。夜宵就像夏天的冰西瓜和冰啤酒一樣接地氣，它屬于平民。路邊的大排檔和小吃攤上，各種各樣的男人穿著大褲衩和簡(jiǎn)單隨意的背心、T恤，圍著鐵盤子里各種各樣的肉串，大口大口的啜飲小攤老板兌了水的淡啤。不像平常的酒局飯桌上，沒有人關(guān)心這些啤酒到底含有多少成分的酒精，也沒有人在意這些鐵盤子里烤得焦黑的串兒是否衛(wèi)生。伴著各種胡椒粉和辣椒醬的味道，就著一口冰啤酒就可以做一整夜的夢(mèng)，吹一整個(gè)夏的牛逼。
脫去了白天的身份，所有的人都以最日常和本我的姿態(tài)出現(xiàn)在夜宵攤上。在路邊擼串兒的人，大多不會(huì)談及白天的工作。不論你是白領(lǐng)、建筑師、程序員還是工地上辛勤勞作的民工，在脫掉西裝，穿上褲衩的那一刻，所有人都只是平民。夜宵就是如此，帶著世俗的煙火味，和時(shí)光交杯。
地大物博的中國(guó)飲食文化五花八門，連在主食問題上都難以磨合的南北差異卻最終在夜宵上達(dá)到了民族大統(tǒng)一。以下是我五湖四海的狐朋狗友發(fā)來的第一手資料。
@悅悅（一只在湖南混跡的南方軟妹，湖南粉食愛好者，混跡夜宵攤的腐朽女青年）
——啊，夜宵?。『系囊瓜厣褪欠郯?，這里的粉確實(shí)味道不錯(cuò)。有辣辣的圓粉（大家都叫嗦粉）和不太有韌性的扁粉，一咬或者一掐就會(huì)斷！這兒的粉真的可好吃了?。ㄔ俅慰滟潱。┢渌矔?huì)吃口味蝦、燒烤，當(dāng)然也有大排檔。串串吃的最多的就是烤肉，烤羊肉可好吃了，我知道你不愛吃羊肉，可是這么好吃的東西你為什么不愛吃！
@皓爺（武漢求學(xué)，一只不太吃夜宵的十好青年）
——夜宵啊，沒什么特別啊，就是燒烤之類的，但是龍蝦旺季的時(shí)候，大排檔里會(huì)有各種油燜大蝦！夏天晚上炒粉偏多，冬天會(huì)吃麻辣燙。（武漢這種美食之都，身為一只男瘦子居然還不怎么吃夜宵。我還是自己去百度吧……不吃夜宵的男大學(xué)生真的還有夜生活么。）
@雞湯哥（哈爾濱，絕對(duì)夜生活豐富的野性漢子）
——哈爾濱夜宵就是燒烤店特別多，燒烤、燒烤還是燒烤，每家燒烤店都有自己的特色。比如這一家烤魚很好吃，這一家就烤肉很好吃。
@電線桿（上海高冷男，夜宵無能者）
——夜宵啊，啥都吃吧（一個(gè)冷汗的表情）。晚上吃多了容易長(zhǎng)胖的，女孩子少吃點(diǎn)哈。（不知該說是暖男，還是太冷。）
@一只有故事的男同學(xué)（對(duì)不起北方平均身高的山東漢子）
——夜宵啊，蔥卷大餅?。ㄋ查g木訥）哈哈，逗你的。北方面食比較多，各種小點(diǎn)心也會(huì)作為夜宵。我餓了基本就是喝點(diǎn)牛奶吃點(diǎn)點(diǎn)心。哦，對(duì)了。這里的驢肉火燒和菜煎餅很有特色也很好吃。（我一臉茫然，山東人都喜歡在夜宵的時(shí)候吃點(diǎn)心主食么！不行，我要去百度一下。）
@蔥爺（吃不胖的南方漢子，坐標(biāo)南京）
——夜宵么并沒有很特別的，不過就是燒烤、花蛤之類的海鮮、酸菜魚、鴨血粉絲和烤面筋什么的。什么？酸菜魚什么的很特別？哦，大概我呆久了就習(xí)以為常了。
@藏族妹子（擁有一顆重口味的心，無奈忍受南方的小清新，常年居住于四川）
——四川的夜宵就是擼串兒啊，不同的地方就是比較辣吧。我喜歡吃那種特別辣的肉串，吃起來特別帶感。
對(duì)于好友們提供的資料，我對(duì)感興趣的幾個(gè)安利了一下:
長(zhǎng)沙夜宵，蝦子為王。本以為是我們?nèi)粘２妥郎系奈r蟹類，沒想到竟是小龍蝦。只有真正好吃的東西，在湖南才會(huì)被冠以口味之名。果然龍蝦是繼燒烤之后，又一夜宵界大咖。
湖南人做蝦對(duì)高湯十分講究，作為重口之鄉(xiāng)，自然也少不了辣椒和各種醬料。龍蝦加入多種自制調(diào)料和辣椒油爆炒后，與高湯一同倒入火鍋中。一鍋紅紅火火的口味蝦就上桌了，大家擼起袖子，就著淡啤，盡情享受夏夜吧！
六七月，是龍蝦盛產(chǎn)的季節(jié)。武漢人對(duì)于蝦子的忠貞也是絕不輸給湖南人的。不同于湖南的重口味，武漢人在吃蝦時(shí)卻更喜歡用蒸的方式。
蝦子被煮的通紅，蒸煮使得它的原味被保留得更加純粹和徹底。拿起一只紅的發(fā)亮的蝦子，掰開它的頭和尾，剝?nèi)ノr殼，露出潔白而緊致的鮮肉。在小碟子里沾上一點(diǎn)老板娘親自調(diào)制的獨(dú)家醬料，伴著冰啤酒的清爽，送入口中。那人生也就沒有什么遺憾了吧！
酸菜魚作為我們江浙的家常菜，在南京卻是夜宵的盛宴。
新鮮的草魚加上四川泡菜，滿滿的一鍋?zhàn)屓诉€未入口便已垂涎。酸辣的味道搭配魚肉的滑嫩口感叫人一吃便欲罷不能。夏天的夜晚，在南京街頭來一鍋特氣騰騰的酸菜魚，大汗淋漓也會(huì)心甘情愿吧。
串串是全國(guó)人民共同的夜生活。所謂擼就是吃，直白得可以迅速腦補(bǔ)出滿嘴油光的漢子撩起袖子一根接一根啃著肉串的情景。
在人們給它冠以這個(gè)名字的時(shí)候，便沒有將它作為一種美食來享受。擼串兒其實(shí)擼的是一種世俗煙火的生活方式。你可以放棄白天的身份，將所有和健康有關(guān)的生活理念都拋之腦后，然后扯開衣領(lǐng)，不顧形象的大口喝酒大口吃肉。
ps:歡迎全國(guó)各地的旁友們來補(bǔ)充啊~ 我們可以一起探討一下夜宵文化~
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