劉西鴻（法國(guó)）·法蘭西情書
廣州親戚來(lái)法國(guó)，我們?nèi)ソ稚系目Х瑞^飲一杯，坐下很久服務(wù)生才慢吞吞過(guò)來(lái)問(wèn):“要什么喝呢?！庇H戚狀態(tài)馬虎，餐牌不看，見(jiàn)旁邊有人正飲一杯半白半黑的東西，指指說(shuō)：“我就要那個(gè)吧?！狈?wù)生問(wèn)：“到底您要哪個(gè)呢？”親戚用廣州話清楚地答：“康寶藍(lán)。”我還沒(méi)聽(tīng)明白，法國(guó)人一聽(tīng)就懂了：“好，一杯Con panna。”講意大利話呢。我未聽(tīng)過(guò)這個(gè)像清補(bǔ)涼的保健品，湊過(guò)去看清楚那杯子，不就是“維也納咖啡”嗎？一塊正在融化的奶油忌廉浮在濃黑咖啡上，法國(guó)人把熱的叫做“維也納咖啡Caféviennois”，冰的叫“烈日咖啡Caféliégeois”。
又得回到五百年前的陳事。1683年7月，奧斯曼帝國(guó)17萬(wàn)軍隊(duì)先圍困、后攻打維也納，史稱“土耳其的擴(kuò)張，發(fā)動(dòng)對(duì)歐洲的進(jìn)犯”。維也納城13萬(wàn)羅馬帝國(guó)的守城軍和城內(nèi)5000市民和奴隸被困2個(gè)月，到9月已經(jīng)糧盡水缺。9月12日，由波蘭國(guó)王統(tǒng)帥的大軍團(tuán)趕到，第二天就擊敗了土耳其軍隊(duì)。這段歷史后來(lái)被意大利、波蘭和土耳其各自拍過(guò)電影，他拍一部高大上，我就拍一部偉光正，把維也納黑一頓。不必當(dāng)真，歷史電影多數(shù)都有點(diǎn)神棍感覺(jué)。但當(dāng)年的奧斯曼帝國(guó)土耳其軍隊(duì)有多厲害，我們是可以聽(tīng)莫扎特鋼琴鳴奏曲A大調(diào)第11號(hào)發(fā)揮想象，這首奏鳴曲就叫《土耳其風(fēng)回旋曲》，可見(jiàn)一百年后的奧地利皇家樂(lè)師還受“充滿東方風(fēng)格的土耳其”影響；貝多芬歌劇《雅典的廢墟》中最為著名廣被流傳的Op. 113第4號(hào)也被稱為《土耳其進(jìn)行曲》。盡管音樂(lè)史家認(rèn)為歐洲大師們的音樂(lè)和土耳其傳統(tǒng)音樂(lè)沒(méi)有關(guān)系，但“土耳其旋風(fēng)”當(dāng)年強(qiáng)勁由此可見(jiàn)。傳說(shuō)維也納戰(zhàn)役勝利時(shí)，維也納面包糕點(diǎn)店的師傅神氣地做了一種像土耳其旗幟上那個(gè)彎月形狀的牛油包，讓奧地利人民每天早上咬一口泄憤。1770年奧地利公主瑪麗·安東尼奈特嫁到法國(guó)，既然成了路易十六皇后，她順便也帶入娘家人的“新月”牛油早餐包，之后法國(guó)面包師就做“新月Croissant”在法國(guó)當(dāng)早點(diǎn)賣，我們現(xiàn)在吃的這個(gè)牛油“可頌”，就是那個(gè)“新月Croissant”。當(dāng)年維也納面包店的師傅們?nèi)窃缙鹬?，等于值夜更的哨兵，夜襲維也納的敵人都被面包師傅們最早發(fā)現(xiàn)，拉響全城警報(bào)，于是現(xiàn)在歐洲特別在法國(guó)，糕點(diǎn)的名字都被籠統(tǒng)稱做“維也納”，今天去面包店開(kāi)口要個(gè)“維也納”，店員就介紹滿托盤的各種奶油面包糕?？梢?jiàn)維也納死頂、堅(jiān)守歐洲門戶是事實(shí)，起碼法國(guó)人就沒(méi)有忘記，現(xiàn)在還沿用各種每天都見(jiàn)得到、吃入口的糕點(diǎn)、奶啡做紀(jì)念。
不過(guò)，情況到了1914年8月變了，德國(guó)害怕受俄羅斯和法國(guó)兩邊夾攻，決定先下手為強(qiáng)擊敗法國(guó)。打法國(guó)的捷徑得先拿下比利時(shí)，當(dāng)時(shí)比利時(shí)脫離法國(guó)和荷蘭獨(dú)立建國(guó)不久，打算好好過(guò)自己中立國(guó)的日子。德國(guó)8月3日沖入比利時(shí)境內(nèi)，在被稱為“咽喉通道”的列日要塞，打響了第一次世界大戰(zhàn)的第一場(chǎng)戰(zhàn)役。沒(méi)有人預(yù)料比利時(shí)會(huì)反擊，還反擊得這么有效，比利時(shí)軍隊(duì)在列日要塞頑強(qiáng)抵抗了十天，德國(guó)傷亡慘重，10萬(wàn)士兵損失4萬(wàn)。8月13日以德國(guó)戰(zhàn)勝結(jié)束，但比利時(shí)雖敗猶榮，協(xié)約國(guó)把“列日之戰(zhàn)”視作精神上的勝利，為法國(guó)防守爭(zhēng)取了時(shí)間，向世界宣傳了“國(guó)家古老的信仰和責(zé)任仍在戰(zhàn)場(chǎng)上?！狈▏?guó)當(dāng)年給列日市頒發(fā)“法國(guó)榮譽(yù)軍團(tuán)勛章”，法國(guó)國(guó)內(nèi)的咖啡館老板們紛紛響應(yīng)，應(yīng)時(shí)發(fā)明了一種冰冷的“列日咖啡CaféLiégeois”做愛(ài)國(guó)宣傳，鎮(zhèn)一鎮(zhèn)那個(gè)熱呼呼“維也納咖啡”——維也納其時(shí)是德國(guó)的奧匈同盟。
以上后一段是咖啡館可愛(ài)的侍應(yīng)生發(fā)揮，我們不追問(wèn)真假，原來(lái)咖啡和蛋糕都可以這么有文化哦，亮瞎了眼，我一直以為“烈日咖啡”是香港人發(fā)明的冷飲，用來(lái)鎮(zhèn)一鎮(zhèn)夏天的高溫。
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