嫣然（北京）·嫣然小廚
去菜市場買菜，在海鮮檔東看看西看看。檔主們十分熱絡(luò)地招呼著——“今天蝦便宜，來點基圍蝦?！薄皝韮芍缓ｓπ罚罱煞世?！”“姐，剛上的澳龍，便宜點給你?！?/p>
突然一個檔口大姐一臉認真地拉住我問：“是不是你上次在我家買的青口不太好？”我有點茫然，的確，兩個月前是買過一回，可是，我已經(jīng)記不得是從誰家買的了，那張臉也不大有印象?！昂瞄L時間沒見你了?！贝蠼氵€在絮絮叨叨，“上回的青口確實不太好，你是不是生氣了？想著你再回來了給你便宜點?！薄皼]有沒有……”我趕緊解釋，是我自己忙，好幾個月沒進過菜市場了，就隨便在家門口的超市買點生菜面包酸奶混日子。
那一刻有點感動。在北京生活，常常念起廣州家門口的萬松園菜市場。在那里，買魚買貝買瓜買菜，統(tǒng)統(tǒng)都有指定供應(yīng)商。低頭抬頭，即便不買什么，也要打個招呼。這一次，我記住了那張面孔，以及說話的河北口音。好像也就是從這一刻起，覺得跟這個浩大無邊的城市，有了某種真心實意的聯(lián)系。
于是，菜都買齊了，還是從大姐那里買了一捧海螺絲。夏天沒什么胃口，大魚大肉吃不動，不如在螺螄殼里做道場。北京超市里有一種叫“哈哈鏡”的麻辣小食，鴨翅鴨脖子什么的，也有海螺絲賣，但那味道，直勾勾的辣，吃得人生無可戀。與其一邊吃一邊雪雪呼辣，不如自己做個味道均衡的。
前幾天見識了一個四川姑娘做辣酒煮花螺，雖然家里既沒有小二也沒有泡椒，但架不住我能糊弄啊。蒜頭切成末，干辣椒跟鮮辣椒切段，羅勒桿切小粒。起油鍋，大火燒熱鍋，放一大勺辣椒醬一起炒，因地制宜吧，家里有郫縣豆瓣、老干媽什么的也可以，只是為借點紅油。我家里是現(xiàn)成的牛肉辣醬，也就對付了。下藤椒炸香，再放蒜末跟辣椒段爆香。海螺絲入鍋大火快炒，手起鏟落，螺絲叮當(dāng)作響，十分過癮。淋一勺料酒，趁水汽蒸騰就關(guān)火。
這道菜，正適合最近看足球喝啤酒的夜晚。
炒螺螄這種吃食，心急的人吃不得，若是紅塵偷閑，確是最佳宵夜。沒多少肉，基本不構(gòu)成卡路里負擔(dān)，又足夠消磨時光。最好是二三好友，啤酒溫度恰好，因為那一星星螺肉得一只一只自己動手，一邊吃一邊聊，手上也不閑著，螺肉出產(chǎn)的間歇聊點什么，呷一口冰涼的啤酒……
說了這么半天，其實我一場球也沒看。
