枇杷，又名盧桔、蠟丸、盧枝，屬薔薇科常綠喬木，因葉似琵琶而得名。它是我國傳統(tǒng)名果，栽培歷史悠久。東晉葛洪所著《西京雜記》中就有“漢武帝初修上林苑，有枇杷十株”的記載。司馬相如《上林賦》云：“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸?！碧铺凇惰凌颂吩疲骸笆怪?，得所進(jìn)枇杷子，良深慰悅。嘉果珍味，獨(dú)冠時(shí)新。但川路既遙，無勞更送。”則表明枇杷在古時(shí)是一種特有的珍稀水果，供帝王享用的。
枇杷與琵琶諧音，有趣的是，古人稱枇杷為“琵琶”。元稹有詩曰：“萬里橋邊女校書，琵琶花下閉門居?！惫糯墨I(xiàn)中還有過一則“琵琶結(jié)果”的笑話：明朝大畫家沈石田收到友人送來的禮物，附有一信：“敬奉琵琶，望祈笑納?！彼蜷_盒子一看，卻是一盒新鮮枇杷。沈石田不禁失笑，回信給友人說：“承惠琵琶，開奩視之。聽之無聲，食之有味?！庇讶艘娦?，十分羞愧，便作了首打油詩自諷：“枇杷不是此琵琶，只怨當(dāng)年識字差。若是琵琶能結(jié)果，滿城簫管盡開花”，可見琵琶與枇杷的不解之緣。
枇杷與大部分果樹不同，秋萌冬花，春實(shí)夏熟，承四時(shí)雨露，為“果中獨(dú)備四時(shí)氣者”。蘇頌《圖經(jīng)本草》說：“肥枝長葉，大如驢耳，陰密婆娑可愛，四時(shí)不凋，盛冬開白花?！彼纹睢恫菽倦s詠五首》詩云：“有果實(shí)西蜀，作花凌早寒。樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸?！本莱隽髓凌说纳L規(guī)律和特色，也是對它抗寒斗暑、不畏霜雪的倔強(qiáng)性格的稱贊。
“樹繁碧玉簪，柯疊黃金丸?！泵磕甑亩宋缜昂螅凌说墓麑?shí)由青變黃，逐漸成熟，滿樹披金，蔚為壯觀。杜甫的“櫸柳枝枝弱，枇杷對對香”；宋代戴敏的“乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半晴陰。東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金”都活靈活現(xiàn)地描繪出江南枇杷成熟時(shí)的旖旎風(fēng)光。白居易的“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿林”詩句，則形象地描繪了長江流域枇杷豐收的盛景。
枇杷是夏令佳果，果肉柔軟、細(xì)膩多汁、酸甜適口，格外受人喜愛。宋代周必大有詩贊曰：“琉璃葉底黃金簇，纖手拈來嗅清馥?？扇孙L(fēng)味少人知，把盡春風(fēng)夏作熟?！彼未鷹钊f里的“大葉聳長耳，一枝堪滿盤。荔枝分與核，金橘卻無酸”，指出枇杷味似金橘，但無金橘那么酸。宋代戴復(fù)古的“東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金”；梅堯臣的“五月枇杷黃似橘，誰思荔枝同此時(shí)”更是把枇杷的色、香、味描繪得惟妙惟肖。
枇杷品種繁多，有草種、白沙、紅種三大類。草種上市早，味甜帶酸。白沙肉質(zhì)玉色，風(fēng)味鮮甜，古人稱之為“蠟丸”，宋代郭正祥有詩曰：“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸。”紅種因果皮金黃而被稱為“金丸”。高啟《東丘蘭若見枇杷》詩曰：“落葉空林忽有香，竦花吹雪過東墻。居僧記取南風(fēng)后，留個(gè)金丸待我嘗?！逼渲幸蕴K州洞庭山的“照種白沙”，浙江塘棲的“軟條白沙”和安徽歙縣的“三潭枇杷”最為著名，被譽(yù)為枇杷中的珍品。清人沈朝初《憶江南》道：“蘇州好，沙上枇杷黃?；\罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結(jié)丁香。甘液勝瓊漿?！?
