林殿理 文/圖（葡萄酒作者、講師 臺(tái)灣）
如果有人問(wèn)我最喜歡的電影是哪一部，我會(huì)不假思索地回答——《天堂電影院》，那個(gè)西西里小鎮(zhèn)電影院里上演的悲歡離合與老少之間的忘年情誼，令我多次熱淚盈眶。而后我又愛(ài)上了另一部電影《西西里的美麗傳說(shuō)》，美艷絕倫的莫妮卡貝魯奇與情竇初開(kāi)少年的畸戀，給想象中的西西里島又蒙上了一層隱晦而曖昧的情愫。后來(lái)我才知道，原來(lái)這兩部片子都是由出生于西西里的大導(dǎo)演吉賽貝·托納多雷（Giuseppe Tornatore）所編導(dǎo)。還有另一部電影也令人對(duì)西西里充滿想象，但這部電影為西西里塑造出的形象卻也令許多當(dāng)?shù)厝瞬桓移埻蔷褪敲绹?guó)導(dǎo)演法蘭西斯科波拉的《教父》。
這個(gè)位于意大利東南部的島嶼，呈倒三角形，距離靴子型的意大利本土非常近，擁有多樣化的風(fēng)土條件，所以自古就以盛產(chǎn)各式各樣的水果而著稱。一直到二十幾年前，西西里還是意大利產(chǎn)量最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的酒除了作為日常飲用，還有不少被運(yùn)到意大利北部產(chǎn)區(qū)作為混調(diào)之用，以增加酒的顏色并讓口感更加飽滿。如今，當(dāng)?shù)鼐魄f已經(jīng)顯著地降低產(chǎn)量，轉(zhuǎn)向更加重視品質(zhì)以及建立品牌的方向。雖然此地也種一些諸如赤霞珠、梅洛、西拉和霞多麗等來(lái)自法國(guó)的葡萄品種，但人們意識(shí)到具有特色的本地葡萄品種或許才是打造西西里葡萄酒國(guó)際地位的不二法門(mén)。過(guò)去的西西里葡萄酒酒精度偏高，帶著葡萄干甚至是烤焦味的氧化感，而聞名的瑪莎拉(Marsala)酒精強(qiáng)化型甜酒便是這種氣候中的最典型產(chǎn)物。不過(guò)，隨著近二三十年來(lái)釀酒設(shè)備與工藝技術(shù)的提升，以及部分地區(qū)往高海拔較為冷涼地區(qū)發(fā)展葡萄園的探索（例如東邊海岸的埃特納火山產(chǎn)區(qū)Etna），許多葡萄酒已經(jīng)展現(xiàn)了新的面貌。
西西里的紅葡萄品種，則以東南部海岸產(chǎn)區(qū)的黑達(dá)沃拉(Nero d’Avola)最具代表性。用它釀出的酒具有豐富的紅色水果味，而且口感的架構(gòu)相當(dāng)好，有時(shí)也與赤霞珠或西拉等品種混釀。而另一個(gè)深具潛力、近來(lái)頗受關(guān)注的則是種植在埃特納火山產(chǎn)區(qū)的內(nèi)瑞羅馬斯卡雷斯(NerelloMascalese)，它常被釀成帶有清新黑色漿果、李子味和一點(diǎn)香料味，酒體中等，名為Etna Rosso的優(yōu)雅紅酒，但也有酒莊用它釀造傳統(tǒng)法（如同法國(guó)香檳區(qū)的瓶中二次發(fā)酵）的起泡酒。
另一個(gè)不能不提的，則是使用麝香葡萄釀造的甜白酒。不同的酒莊對(duì)于葡萄有不同的處理方式，有的是采收后在通風(fēng)的室內(nèi)晾干，有的是在太陽(yáng)下曬干，而有的則是留在樹(shù)上更長(zhǎng)時(shí)間，但將葡萄梗折斷阻止水分繼續(xù)進(jìn)入葡萄當(dāng)中，但總歸是讓葡萄干縮提高糖度，再進(jìn)行壓榨與發(fā)酵。這些麝香甜酒主要帶有甜美的杏桃、干果、柑橘和蜂蜜或焦糖的味道，圓潤(rùn)而可口。初嘗時(shí)我一度找不到合適的形容詞來(lái)表達(dá)它的風(fēng)味，過(guò)了很久以后，某天我才忽然領(lǐng)悟，那味道不就像是電影《西西里的美麗傳說(shuō)》里，少年初嘗愛(ài)情時(shí)，那種甜蜜迷醉的感覺(jué)嗎？
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