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「科普」糖尿病患者飲食技巧手掌法則高潔山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病一科

2020.07.05

作者：高潔

糖尿病患者飲食技巧手掌法則

患者張師傅在最近的兩次體檢中測(cè)得，其空腹血糖值為6.6mmol/L。醫(yī)生告訴他，這是糖尿病前期的表現(xiàn)，如果控制得不好，就會(huì)得糖尿病。

張師傅很擔(dān)心并問(wèn)道：“聽(tīng)說(shuō)糖尿病有很多嚴(yán)重的并發(fā)癥，我可不想得糖尿病。

那我要怎么吃、怎么運(yùn)動(dòng)、怎么控制血糖？”

首先，我們要有科學(xué)的態(tài)度。應(yīng)該從正規(guī)的途徑學(xué)習(xí)科學(xué)控糖的知識(shí)。

其次，不要老想著什么不能吃什么不能做，要想一下怎么可以改變不良的生活習(xí)慣。

我們今天就先從飲食治療說(shuō)起！飲食治療是糖尿病治療的重要方法，推薦“手掌法則”解決飲食難題。

手掌法則能準(zhǔn)確估算每天的飲食量，能讓飲食變得更科學(xué)合理，對(duì)健康很有幫助。即便是正常人也可以使用這樣的方法，只要堅(jiān)持，就能變得更加健康長(zhǎng)壽。

糖友們要根據(jù)年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、生理狀況、活動(dòng)度等決定一天總熱量。理想體重簡(jiǎn)易計(jì)算公式為：理想體重（kg）=身高-105cm。

一、碳水化合物（主食）：一頓一個(gè)拳頭

1g碳水化合物能提供4kcal熱量，碳水化合物應(yīng)占你總熱量攝入的55%。普通成人一天的主食（即碳水化合物）約為250~300g。

每頓吃的淀粉類主食（如饅頭、花卷、米飯等），一個(gè)拳頭大小就夠了。一天2~3個(gè)拳頭的主食就差不多了。水果一天需要量則相當(dāng)于一個(gè)拳頭的大小。

二、蛋白質(zhì)：一天一個(gè)手掌心

50g的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小，約為小指厚的一塊，病人每天吃50~100g的蛋白質(zhì)即可滿足一天所需。比如瘦肉豆制品。

切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長(zhǎng)度、寬度相同的瘦肉相當(dāng)于50g的量，可滿足一天需要。

三、脂肪：每天一個(gè)拇指尖

要限制脂肪的攝入，我們一天所攝人的脂肪，除了來(lái)自于烹飪油，還包括大量的肉類、奶類甚至堅(jiān)果類。

因此，在烹飪時(shí)油就不能放太多，一般一個(gè)人一天的攝入量控制在一個(gè)大拇指尖（第一節(jié)）就夠了。

如果是三口之家，那就是全家一天攝入3個(gè)大拇指尖的量就夠了。

四、蔬菜：一天1到2捧

兩手能夠抓住的菜量大約有500g，每天進(jìn)食500~100g蔬菜可滿足需要。當(dāng)然此處所說(shuō)的蔬菜是指低碳水化合物的綠葉蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。

但要注意的是，象土豆、山藥、紅薯、蓮藕等根莖類蔬菜由于淀粉含量較高，應(yīng)蘿按主食算，如果吃了這類蔬菜就要將其所含熱量從主食中扣除；

另外，果仁類（如：花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜對(duì)待。

五、酒：每次一個(gè)手指（或指節(jié)）高度

糖尿病人最好不要喝酒，如果一時(shí)難以戒掉，也要盡量少喝。最好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應(yīng)當(dāng)禁飲。

“手掌法則”不僅可以測(cè)量主食、水果、烹調(diào)油、蔬菜的攝入量，對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量依然可以使用。

總結(jié)十二個(gè)字～主果拳、蔬菜捧、蛋白掌、拇指（指尖）

溫

文章:山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病一科高潔

配圖:網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

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