??今天分享的醬汁，鄰居家的??都學(xué)廢了！就差你啦~
??如果你不太會做飯，或曾有炸廚房的壯烈經(jīng)歷～這些醬汁絕對能幫你重建做飯的信心??
??操作說明！
- 按配方調(diào)好醬汁
[請一定要先調(diào)好醬汁，再開火]
- 鍋?zhàn)又??，倒油燒20s左右
[油不要太熱，避免噴濺，嚇壞廚房小白]
- 食材擦干表面水分，倒入鍋?zhàn)樱瑥娜莘?分鐘
[沒水就不會炸鍋，這就是保命的關(guān)鍵]
TIPS：肉類可提前焯水
（冷水 料酒 蔥姜 肉=煮開出血沫，清洗擦干）
- 轉(zhuǎn)小火，倒入醬汁
[肉類需要燉煮，加入2-2.5杯水，蓋鍋蓋悶煮約30分鐘]
- 大火收汁
TIPS：如果醬汁配方里帶有淀粉，請?jiān)谑澄锍词旌蠹尤?，淀粉水會快速變成濃縮醬汁，所以務(wù)必加入醬汁10S-15S就要出鍋
????紅燒醬汁
2勺老抽?4勺生抽?2勺料酒?1勺白糖?1勺紅糖?0.5勺鹽
tips：老抽上色，生抽調(diào)味，紅糖增加營養(yǎng)，若有黃酒可替換料酒
???做的料理
紅燒肉｜紅燒排骨｜紅燒土豆｜紅燒茄子
????照燒醬汁
1勺老抽?2勺生抽?1勺蠔油?1勺蜂蜜?3勺清水?0.5勺鹽
tips：蜂蜜自帶甜味，收汁會變得粘稠，新手請用小火收汁更穩(wěn)妥不糊鍋
???做的料理
照燒雞翅｜照燒肥牛｜照燒豆腐
????糖醋醬汁
2勺生抽?3勺香醋?1勺料酒?4/1雪碧?1勺淀粉?0.5勺鹽
tips：加了淀粉醬汁，請?jiān)谑巢闹笫旌蠹尤?，快速收汁出?/p>
???做的料理
糖醋排骨｜糖醋荷包蛋｜糖醋茄子
????黑椒醬汁
2勺生抽?1勺蠔油?1勺料酒?1勺淀粉?黑胡椒適量
???做的料理
黑椒牛肉粒｜黑椒豬排｜黑椒口蘑
????番茄醬汁
2勺新疆番茄醬?1勺生抽?1勺蜂蜜?半杯清水
???做的料理
茄汁蝦仁｜茄汁雞丁｜番茄肥牛飯
????魚香醬汁
1勺郫縣豆瓣醬?1勺生抽?1勺糖?1勺醋?半杯淀粉水（淀粉1-2勺?2-4勺水）
???做的料理
魚香茄子｜魚香肉絲｜魚香豆腐
????海鮮清蒸汁
2勺蒸魚豉油?0.5勺米酒/黃酒?3/1勺糖?4/1檸檬汁
???做的料理
清蒸魚｜白灼大蝦｜澆汁小海鮮
