家常菜：一道涼拌菜沒有調(diào)料就等于沒了靈魂，今天小羊要給大家分享的是一個(gè)萬能涼拌菜調(diào)料汁，趕緊學(xué)起來吧。
1、大蒜拍扁，去皮切成蒜蓉備用。再準(zhǔn)備一些香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用。喜歡吃辣的朋友，準(zhǔn)備幾顆小米辣，洗干凈之后切成辣椒圈備用。如果喜歡吃麻辣的朋友，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)花椒，選擇花椒的時(shí)候要選好哈，青花椒比較麻香，紅花椒比較麻辣，這里就選擇青花椒就可以了。再準(zhǔn)備少許生姜，洗干凈之后切成姜末備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入大概四勺的香醋，再加大概兩勺的生抽，如果不太能吃酸的話，香醋可以放少一點(diǎn)點(diǎn)。生抽放進(jìn)去之后，還需要加入一小勺的味極鮮醬油來上色的，還需要一小勺的白糖，用來增加鮮味中和味道，吃起來不會(huì)太刺激。
3、把上面的調(diào)料汁攪拌好之后，然后再把之前準(zhǔn)備好的一些姜末，還有蒜蓉以及辣椒圈進(jìn)去，再加入少許雞粉或者是雞精提升鮮味，攪拌均勻備用。在上面撒上一層蔥花，然后在鍋里加入適量的食用油，油燒熱之后把青花椒放進(jìn)去爆香，然后撈出青花椒出來不用，把熱油淋在調(diào)料汁碗里，然后滴幾滴芝麻香油攪拌一下就大功告成了！
如果覺得味道有點(diǎn)偏咸或者是太酸的話，可以加入少許的高湯，比如雞湯骨湯都可以，沒有的話就加入少許涼白開也可以，用來稀釋味道，也可以增加鮮味和香味。
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