1、【冬陰功披薩】
披薩面團(tuán)：面粉120克，水80克，酵母3克，糖3克，鹽2克
餡料：黑虎蝦15只，培根2片，玉米、豌豆粒各20克，小紅、綠辣椒各2根，新鮮羅勒4-5片，馬蘇里拉奶酪80克
做法：
1）將所有披薩面團(tuán)的原料混合，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室溫，發(fā)酵約40-50分鐘。
2）將披薩盤均勻地涂抹上黃油或者植物油。
3）將發(fā)酵好的面鋪在披薩盤上，用叉子扎上小孔。
4）將泰酸辣湯醬均勻地抹在面餅上，撒上20克奶酪。碼入培根、大蝦和其他餡料，最后將剩余60克奶酪撒在披薩餡料最上層。
5）用刷子給披薩的邊緣刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤13分鐘，烤到披薩上色即可。
超級啰嗦：
**上次做泰式酸辣魚蝦鍋的那個(gè)湯料，就是叫“亞美泰酸辣湯醬”那個(gè)，還記得不？沒用完的話正好做這個(gè)披薩吃，特簡單但是效果特好，喜歡泰餐和酸辣口味的人，一定會很喜歡哦！
**做披薩的面團(tuán)一般用高筋面粉，但是如果沒有高筋面粉的話用普通面粉代替也可以。
**披薩的面團(tuán)揉到表面光滑后蓋上保鮮膜，放在室溫發(fā)酵40-50分鐘，發(fā)好了之后用手在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞不回縮就是發(fā)酵好了。
**披薩里面的餡料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水過多使餅和餡料分離。
**這個(gè)酸辣醬已經(jīng)有一些咸度，而且黑虎蝦本身也有咸味，所以不需要另外調(diào)味了。
**新鮮羅勒是這道披薩的點(diǎn)睛之筆，建議不要省略，北京的話在新源里菜市場就可以買到。
**每家的烤箱溫度都不太一樣，這里給出的溫度和時(shí)間只是個(gè)參考，你可以根據(jù)自己家的情況進(jìn)行調(diào)整哦。
2、【什錦披薩】
原料：面粉160克，酵母1/2茶匙（3克），溫水約55克，青紅黃椒絲各幾根，牛肉粒20粒，薩拉米香腸30片，馬蘇里拉奶酪絲100克，黃油1小塊，意大利面醬6湯匙（90ml），洋蔥絲10多根
做法：
1）在面粉中加入酵母，一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水和成光滑的面團(tuán)。蓋上一層保鮮膜，放在室溫內(nèi)發(fā)酵，約30分鐘之后面團(tuán)膨發(fā)變大。
2）高壓鍋底部，涂抹一層薄薄的黃油。然后，將發(fā)面團(tuán)拿出放在案板上，輕輕用手按平，成面餅形狀，然后將面餅放入高壓鍋，根據(jù)高壓鍋底部的面積，調(diào)整面餅的大小，至薄厚均勻，再用叉子在面餅上扎孔。
3）抹一層意大利面醬，撒薄薄一層馬蘇里拉奶酪絲，再放入青紅黃椒絲，牛肉粒，薩拉米香腸，洋蔥絲，最后鋪一層馬蘇里拉奶酪絲。
4）蓋上高壓鍋的鍋蓋，不加壓力，直接設(shè)定到排氣檔，用最小火加熱，大約6--7分鐘左右即可。
超級啰嗦：
**做披薩的面粉，用超市買的普通面粉就可以，不一定用高筋面粉也可以做。最好選擇用面粉加發(fā)酵粉的方式發(fā)面。我個(gè)人覺得自發(fā)粉的效果沒這個(gè)好。
**購買發(fā)酵粉，請一定選擇小包裝的，別一次性買太多。發(fā)酵粉開袋后盡快用完比較好。我的經(jīng)驗(yàn)是，開袋3個(gè)月以后再用，效果差很多。有很多人發(fā)不起面團(tuán)，都認(rèn)為是方法問題，其實(shí)有時(shí)候是發(fā)酵粉放置時(shí)間太久的緣故。
**高壓鍋底部涂薄薄一層黃油就可以了，最好不用其他植物油替代，否則披薩做出來少了些香味。
**面坯放入鍋中后，一定要用手按壓的薄厚均勻，然后用叉子扎孔，這樣做出來的披薩才比較平整。
**炒披薩醬很容易，有時(shí)間的話可以參考這里：披薩醬的做法，如果沒時(shí)間的話，直接在超市買的意大利面醬就可以啦。
**用壓力快鍋?zhàn)雠_，不用加壓，直接設(shè)定到排氣檔就可以。但一定要記得用最小火加熱，否則底部很容易糊鍋。
**用電壓力鍋的朋友，如果可以將電力調(diào)到最小，并且能設(shè)定到排氣檔，可以試試看，我沒用電壓力鍋實(shí)驗(yàn)過，如果誰做成功或失敗了，記得告訴我一下。
**披薩做好后，打開蓋子，稍微冷卻一下，將鍋口側(cè)傾著，用鏟子輕輕一鏟，披薩就很容易取出了。高壓鍋的鍋壁有溫度，在取披薩時(shí)，也要帶手套哦，不要燙到手臂哈。
**我個(gè)人覺得，從口感上，高壓鍋的披薩和烤箱的披薩差別不大，只是高壓鍋披薩的邊緣沒有烤箱的顏色金黃，另外就是表層的奶酪沒有焦黃色，但味道是一樣的。
**牛肉粒，薩拉米香腸在超市都可以買到。如果買不到，選擇其他自己喜歡的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己發(fā)揮想象力哈。
**做披薩，不管是烤箱版，還是高壓鍋版，都不建議大家放太多水分含量多的蔬菜，否則容易在面餅和餡料中出現(xiàn)斷層。如果用到新鮮的蘑菇，西紅柿片等，建議先放入平底鍋中，在不加油的情況下，用小火烤一下，這樣能去除掉蔬菜中的一些水分。
3、【夏威夷風(fēng)情披薩】
脆皮pizza面團(tuán)：高筋面粉50克，低筋面粉50克，鹽1/8茶匙（0.5克），酵母1/2茶匙（3克），溫水55克，黃油10克
奶油白醬：黃油20克，低筋面粉10克，牛奶75克，淡奶油75克，芝士粉1湯匙（15克），披薩草1/4茶匙（1克），黑胡椒1/4茶匙（1克），鹽1/4茶匙
餡料：菠蘿50克，香腸50克，玉米粒20克，馬蘇里拉芝士150克（刨絲）
面團(tuán)做法：
1）將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入溫水（與體溫相近）攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面粉中，用筷子攪動，使其慢慢混合。
2）然后用手將松散的面疙瘩揉成一個(gè)稍光滑的面團(tuán)。加入軟化的黃油。并將面團(tuán)和黃油揉至完全融合，面團(tuán)變得光滑有彈性。
3）在盆上覆蓋一層保鮮膜，將面團(tuán)放在溫暖處，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)。面團(tuán)變大1-1.5倍時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
制作奶油白醬：
4）將黃油放入鍋中，用小火融化，然后加入面粉炒勻炒香。
5）倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入淡奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠。
6）加入芝士粉，pizza草，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。
Pizza做法：
7）將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成一個(gè)圓形面片，然后將搟好的面皮鋪在pizza盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔。
8）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，然后將切好的菠蘿片（瀝干水分），香腸片，玉米粒（瀝干水分）依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉芝士撒在上面。
9）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
超級啰嗦：
**如果用新鮮菠蘿，一定要切成薄片后，用淡鹽水充分浸泡2小時(shí)以上，在瀝干水分使用，否則口感會酸澀。
**這款pizza比較合適使用甜口的香腸。大家可以在超市找一下，一般臺式香腸，味道都偏甜，或者玉米腸。
**很多人詢問說，為什么自己做的pizza總是餡料部分和面皮部分是分離的。一般情況下，是因?yàn)閮?nèi)餡中蔬菜的水分太多了。比如洋蔥，西紅柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建議大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分鐘，讓水分揮發(fā)一些，再拿來鋪在面皮上。
**另外，pizza上的餡料太多也是造成分離的原因之一，因此，別因?yàn)槭窃蹅冏约杭易?，就可勁兒放東西哈。
4、【南瓜培根披薩】
匹薩面團(tuán)原料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，溫水90克，干酵母1/2茶匙（3克），橄欖油1湯匙（15ml）
餡料：肉醬50克，培根3片南瓜約40克，黑橄欖5顆，彩椒30克，洋蔥20克，馬蘇里拉奶酪150克（刨絲）
工具：8寸匹薩盤子，匹薩滾輪刀
做法：
1）將高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的溫水中，攪拌至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入面粉中。
2）用筷子不停攪拌面粉，直到形成松散的小面團(tuán)，然后加入橄欖油，改用手揉面團(tuán)，直到揉成一個(gè)有彈性且表面光滑的面團(tuán)。
3）在盆的表面蓋上一層保鮮膜，放在室內(nèi)溫暖的地方，自然醒發(fā)約1小時(shí)。
4）醒發(fā)好的面團(tuán)，比原來大約膨脹1.5倍。
5）將面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)圓形面皮。將面皮放在匹薩盤中，用手將面餅整形成與比薩盤同等大小，四周略厚的匹薩餅皮。然后用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔。
6）將肉醬均勻的涂抹在餅皮上，再薄薄的撒一層馬蘇里拉奶酪，然后將切成絲的洋蔥，切成片的培根，南瓜，黑橄欖和彩椒均勻的鋪在餅皮上。
7）最后撒上剩余的馬蘇里拉奶酪?？鞠涮崆?0分鐘預(yù)熱，將匹薩放入烤箱中層，以上下火，200度的溫度，烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
8）出爐后，用匹薩滾輪刀或普通家用刀，切開趁熱吃，味道最好。
超級啰嗦：
**在這款匹薩里，我選用了罐頭肉醬代替自制醬料，味道很好而且非常方便。肉醬，我買的是臺灣產(chǎn)的，在大型超市都可以買到?？谖遁^清淡的朋友，可以加入2個(gè)切碎的圣女果，這樣可以中和肉醬的油膩。
**如果買不到肉醬，買那種可以做意大利面的醬料也是可以的哈。
**冬天天氣冷，發(fā)面的時(shí)間較夏天要長，放在暖氣邊上就好很多啦。
**南瓜一定要切成薄片，這樣比較容易烤熟，口感也好。
5、【土豆香腸披薩】
脆皮批薩面團(tuán)：高筋面粉50克，低筋面粉50克，鹽1/4茶匙（約1克），酵母1/2茶匙（約3克），溫水55ml，黃油10克
奶油白醬：黃油20克，面粉10克，牛奶75ml，鮮奶油75ml，帕馬森奶酪粉1湯匙（15克），意大利香料1/4茶匙（約1克），黑胡椒1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克）
批薩餡料：土豆絲100克，意大利香腸約12片，黑橄欖丁5顆，彩椒丁15克，馬蘇里拉芝士150克（刨絲）
參考份量：8寸批薩一個(gè)
脆皮批薩面團(tuán)的做法：
1）將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水（35度左右）攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面盆中，用筷子攪動面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一個(gè)稍光滑的面團(tuán)。
2）將軟化的黃油加入，用手將面團(tuán)和黃油揉搓至完全融合，使面團(tuán)變得光滑有彈性，這樣面團(tuán)就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，使面團(tuán)變成之前的1-1.5倍大。
奶油白醬的做法：
3）將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。
4）然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調(diào)味，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。
土豆香腸批薩的做法：
5）將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔。
6）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
7）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
超級啰嗦：
**奶油白醬中加入面粉有兩個(gè)原因，一是因?yàn)槌催^的面粉具有特殊的香氣，二是因?yàn)榧尤朊娣蹠拐麄€(gè)醬料變得更濃稠。
**意大利香料可以在大型超市的進(jìn)口商品柜臺或者西餐調(diào)料店買到，歐芹，迷迭香，羅勒，牛至等都屬于意大利香料，家里有什么香料，就用什么吧?；蛘咧苯淤I意大利綜合香料用來做披薩。
**靜置酵母水的目的是為了激發(fā)酵母的活性成分。如果不靜止，直接用的話，也可以，就是需要多揉一會兒。
**脆皮批薩面團(tuán)因其份量小，做出的餅皮要更薄一些，所以在搟的過程中比較容易破裂，如果發(fā)生這種情況，我們可以拿一塊面皮補(bǔ)到破裂的地方。
**土豆要先去皮，用擦板擦成絲，如果不馬上用，就要浸泡在水中，防止土豆變黑。但使用前一定要充分瀝干。
**如果模具的不沾效果欠佳，我們可以先在模具上刷一層黃油或橄欖油，然后再將餅皮鋪在模具上，這樣更容易脫模。
**為了顏色更好看，可以在披薩的邊緣面片上，刷一些加了水的雞蛋液，烤出來的顏色更加金黃。
6、【金槍魚披薩】
Pizza面團(tuán)原料：高筋面粉150克，干酵母2克，溫水90克，鹽1/4茶匙（1克），細(xì)砂糖1茶匙（5克），橄欖油1茶匙（5ml）
Pizza醬的原料：橄欖油1湯匙（15ml），洋蔥40克，西紅柿150克，番茄沙司50ml，意大利香料1/2茶匙（3克），鹽1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），黑胡椒碎1克
餡料的原料：油浸金槍魚罐頭80克，黑橄欖5顆，彩椒半個(gè)，玉米粒1小把，馬蘇里拉芝士150克（刨絲）
Pizza面團(tuán)的做法：
1）將干酵母放入40度以下的溫水中，攪至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入高筋面粉中。用筷子不停攪拌，直到形成松散的小面團(tuán)，依次加入鹽，糖，橄欖油。
2）此時(shí)，改用手揉面團(tuán)，直到揉成一個(gè)有彈性且表面光滑的面團(tuán)為止。容器表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)約1小時(shí)，餳發(fā)好的面團(tuán)較之前的面團(tuán)會膨打1-1.5倍。
Pizza醬的做法：
3）鍋中倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥煸炒至洋蔥變透明，然后加入切成小塊的西紅柿用中小火煸炒。
4）西紅柿炒軟以后，加入番茄沙司再炒2分鐘。待醬汁變濃稠后，加入意大利香草，鹽和糖炒勻。
5）最后加入黑胡椒碎調(diào)味。關(guān)火盛出，放置一旁備用。
金槍魚Pizza的做法：
6）將餳發(fā)好的面團(tuán)拍扁，搟成一個(gè)面餅。將面餅放入Pizza盤中，用手將面餅整形成與Pizza盤同等大小，四周略厚的Pizza餅皮。
7）然后用叉子在Pizza餅皮上扎數(shù)個(gè)孔，涂抹一層Pizza醬料，再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。然后依次鋪上金槍魚，黑橄欖片，彩椒條，以及玉米粒。
8）最后把剩余的芝士均勻的撒在Pizza表面。烤箱預(yù)熱10分鐘，將Pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。
超級啰嗦：
**Pizza醬中的橄欖油，可以用黃油替代，用黃油炒出的醬奶香味更濃。
**配方中Pizza醬的量，適合涂抹兩個(gè)Pizza。你可以做一半的分量，或者多和點(diǎn)面，多準(zhǔn)備點(diǎn)餡料，做兩個(gè)Pizza哈。另外，這個(gè)醬汁配意大利面也很好吃。
**熬醬汁的時(shí)候一定要熬的濃稠些，醬汁中水份過多會影響整個(gè)Pizza的口感。
**發(fā)酵面團(tuán)的最佳溫度是25-28度。如果家里溫度偏低，可以將盆放在熱的東西旁邊，來制造溫暖的環(huán)境。
**各家的溫度都有差異，發(fā)酵完成的時(shí)間也不同。怎樣鑒定面團(tuán)是否發(fā)酵完畢呢？方法是：手指蘸一點(diǎn)高粉，戳入面團(tuán)中間，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不發(fā)生變化，說明已經(jīng)發(fā)好了。如果抽出手指后，孔洞縮小的很快，說明發(fā)酵未完成。
**做Pizza切記不要放入過多的醬料和餡料。如果放的太多，面餅和餡料烤后容易分離，切的時(shí)候不容易拿起。
**Pizza入烤箱之前，在沒有餡料的邊緣面團(tuán)上薄薄的刷一層蛋液，可以防止在烤制過程中邊緣變干，同時(shí)烤出的Pizza會呈金黃色，好看又好吃。
7、【咸火腿脆皮披薩】
原料：面粉200克，45度溫水100克，酵母1/2茶匙（3克），鹽1/2茶匙（3克），橄欖油2茶匙（10ml）
調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml），馬蘇里拉奶酪100克，咸火腿6片，小青紅椒各3根
做法：
1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團(tuán)。加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。
2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團(tuán)蓬發(fā)。將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣。
3）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。
4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。
5）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。
超級啰嗦：
**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會增加面團(tuán)中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達(dá)到薄和脆的效果。
**如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時(shí)間哈。
**意大利肉醬料是個(gè)做pizza偷懶的方法，如果買不到，請點(diǎn)擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。
**馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因?yàn)椴焕z。馬蘇里拉奶酪，目前家樂福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。
--------------- 另 類 pizza ---------------
8、【米飯香腸小披薩】
原料：米飯150克，黃油25克，番茄醬50克，洋蔥半個(gè)，西紅柿兩個(gè)，披薩草5克，馬蘇里拉芝士30克，香腸片10片，玉米粒10克，豌豆粒10克，胡蘿卜粒10克，大蒜5克，鹽2克，糖10克，意大利香草3克，黑胡椒3克
做法：
1）將洋蔥切碎，蒜切成末，西紅柿切成小丁，鍋中放入黃油（20克），溶化后加入洋蔥碎，煸炒出香味后加入西紅柿丁，蒜末，番茄醬，不停翻炒，將醬里的水分越炒越少，加入披薩草、意大利香草、黑胡椒，鹽，糖，炒勻即可。
2）在披薩盤上均勻的涂上黃油（5克），將米飯?jiān)谄ニ_盤中按平整。
3）在米飯上均勻的涂上匹薩醬，撒上馬蘇里拉芝士，將香腸片，豌豆粒，玉米粒，隨意的灑在上面?？鞠漕A(yù)熱后放入，用190度的溫度，烘烤約12分鐘后拿出，再撒一層奶酪絲，放回烤箱再烤5分鐘即可。
超級啰嗦：
**這款米飯香腸小披薩，是文怡美食生活館親子課上孩子們最喜歡的菜品之一，周末有時(shí)間的話，父母們陪著孩子一起動手做做吧，非常簡單，孩子們都很喜歡這個(gè)口味。但要記得，放入烤箱和取出的程序，要由父母來完成，以免孩子被燙到。
**披薩使用的米飯最好是新蒸出來的，這樣的披薩吃起來口感更軟糯。
**披薩中使用的材料盡量選取不易出水的，如果使用蘑菇一類的材料，需要事前處理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。
**為了保證營養(yǎng)的全面，可以選取一些平時(shí)孩子不太喜歡的食材切碎，放到披薩餅里，這樣可以均衡孩子們在成長過程中需要的各種營養(yǎng)。
9、【豆腐披薩】
原料：北豆腐半盒，剩米飯180克，雞蛋1只，鹽1/4茶匙（1克）
配料：圣女果6個(gè)，熟玉米粒1小把，熟青豆粒1小把，意大利面醬2湯匙（30克），三文魚（或其他魚肉）50克，干迷迭香碎1茶匙（5克），紅黃青彩椒各1/3個(gè)，意大利香草粉1/2茶匙（3克），馬蘇里拉奶酪60克
做法：
1）把北豆腐和米飯放入容器中，用手抓散后加入整只的雞蛋，再放入鹽拌勻。
2）圣女果對半切開，用勺子將里面的果肉挖出，彩椒切成條，三文魚切成2cm見方的小丁備用。
3）在披薩盤中薄薄的刷一層油，然后放入攪拌好的豆腐米飯，大約填至1/3就可以了，用手往下壓一壓，讓豆腐米飯更結(jié)實(shí)一些。
4）接著在豆腐米飯上均勻的涂上意大利面醬，撒上一層馬蘇里拉奶酪，擺上三文魚丁，玉米粒，青豆，彩椒條和圣女果。此時(shí)預(yù)熱烤箱，預(yù)熱溫度為180度。
5）然后再均勻的撒上一點(diǎn)意大利香草粉，干迷迭香碎，最后，撒一層馬蘇里拉奶酪。
6）將烤盤放入烤箱的中層，用上下火，烤約15分鐘即可。
超級啰嗦：
**做這款豆腐披薩，建議大家用北豆腐，有的地方也叫老豆腐。如果您買回的老豆腐水分大，先用紗布將水分?jǐn)D壓出去一些，再與米粉混合攪拌，否則在烤制時(shí)容易出水，影響披薩成型。
**米飯，最好用隔夜的米飯，那樣的米飯，水份蒸發(fā)了一些了，能吸收豆腐中的水分，除了口感好，也更容易使披薩定型。
**豆腐含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，這款披薩尤其適合媽媽們做個(gè)孩子吃。同時(shí)配上深海的魚類，營養(yǎng)更加豐富，多食用深海的魚類，對孩子的腦發(fā)育也有一定的好處，比如三文魚，銀鱈魚，鯛魚等。
**放入披薩中的食材，盡量避免選擇易出水的材料，如果選用的話，要事先進(jìn)行脫水，比如切成塊后放入烤箱中，用180度的溫度先烤8分鐘左右再用。
**我們用的玉米粒，青豆都是煮熟的，如果您買的是生的，一定焯燙熟后再用，否則生的玉米和青豆放在烤箱里烤15分鐘，還是很硬的。不管是用圣女果還是西紅柿，都要挖掉里面帶有湯汁的果肉，這是為了防止出水，影響口感和造型。
**在匹薩盤底部和四周都均勻的涂上少許油，會使披薩烤好后會更容易取出。而且米飯會更好吃。
**馬蘇里拉奶酪是做披薩的最佳奶酪，大型超市的進(jìn)口奶制品區(qū)域都有賣。
**如果不怕麻煩的話還可以自己炒番茄醬，那樣味道會更好。如果沒有時(shí)間制作，就用意大利面醬代替，味道也不錯(cuò)。
**披薩上撒的香草碎在大型超市的進(jìn)口調(diào)料柜臺上可以買到，撒了這些香草碎，味道會更誘人。
10、【披薩香濃什錦焗面】
原料：五谷道場紫薯面1袋，披薩醬80克，彩椒絲50克，香菇3朵，薩拉米香腸15片，牛肉粒20粒，馬蘇里拉奶酪100克
做法：
1）鍋中倒入水，水開后放入紫薯面，煮兩分鐘后撈出過冷水，充分瀝干后放入涂過薄薄一層黃油焗碗中。
2）在面上涂抹一層披薩醬，放入彩椒絲，香菇絲，薩拉米香腸和牛肉粒，最后再撒上一層馬蘇里拉奶酪。
3）放入烤箱中層，用200度的溫度，烤約15分鐘即可。
超級啰嗦：
**這是用做披薩的方法來做焗面，味道非常好吃。我們在做披薩時(shí)，如果用到香菇，會把香菇提前焯燙一下，焯燙出水分，這樣在烤制時(shí)不會因為香菇出水，導(dǎo)致披薩的餡兒與餅皮分離。但是做這個(gè)焗面則不用提前處理香菇，切成片一起烤就好了，有一點(diǎn)點(diǎn)香菇的水分浸入面條，味道更好吃。
**披薩醬你可以買市售的，也可以自己熬制，方法特別簡單：先用黃油把洋蔥和蒜末炒香，然后放入切成小丁的西紅柿，西紅柿炒軟后放入鹽，糖，意大利綜合香料，黑胡椒攪勻即可。
**如果你能買到新鮮的羅勒，意大利綜合香料可以不用，在醬炒好后，把新鮮的羅勒葉放入攪勻味道更好。而且可以多做一點(diǎn)兒，放在冰箱冷凍，什么時(shí)候吃，提前拿出來解凍就ok了，除了披薩，焗面，做意大利面也很好。
**你也可以根據(jù)自己的喜好，把薩拉米香腸或牛肉粒換成其他的肉類，比如雞肉啊，魚啊什么的。吃素的盆友，也可以多放幾種蘑菇或蔬菜，也很好吃。
**這些年來，我一直給很多品牌的食品，調(diào)料啥的設(shè)計(jì)拍攝他們廣告或小冊子里的使用菜譜，每接到一次任務(wù)，就是一次小宇宙的加速運(yùn)轉(zhuǎn)。根據(jù)他們要求，根據(jù)食品本身，再綜合自己以往做飯的經(jīng)歷，盡量做出好吃的菜譜來。每一次都是挑戰(zhàn)，但做的過程也很有趣。
**這次給中糧五谷道場的幾款五谷面設(shè)計(jì)菜譜，挑出一個(gè)拍攝時(shí)，被同志們?nèi)紦尮饬说牟俗V分享給大家吧。所謂五谷面，就是五種面餅，有小米面，紫薯面，蕎麥面，莜麥面和豌豆面。其他更多的菜譜，你們要是想看，可以去五谷道場的官方微信。
**另外，在煮紫薯面的時(shí)候，會有花青素析出，水會變成藍(lán)色，這個(gè)是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心哦。
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