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食材

羊腿2斤、當(dāng)歸40克、黃芪40克、杜仲100克、棗(干)8克、枸杞子3克、杜仲酒2湯匙、橘子皮3片、鹽5克、水適量。

做法

1.羊腿肉斬塊焯水，水中放點(diǎn)橘子皮（可以再放點(diǎn)山楂），去腥效果非常好。

2.準(zhǔn)備藥材，當(dāng)歸、黃芪、大棗、枸杞，分別清洗干凈，瀝干備用。

3.杜仲最好用酒浸泡一段時(shí)間，因?yàn)槎胖俚挠行С煞质前咨哪z絲，而膠絲很難溶于水，但溶于酒精，所以直接放水煲湯很難充分提取藥效，將泡酒后的杜仲放到藥渣過濾袋中，否則煮后會(huì)散開影響湯的清純，如腰痛者可以多放些杜仲，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲湯，如放了大量杜仲的湯會(huì)有些苦味，可以適當(dāng)加幾顆紅棗改善一下。

4.黃芪、當(dāng)歸、杜仲放入藥料包中，防止煲煮過程中散開影響湯汁。

5.除枸杞之外的所有食材放入煲湯鍋中，加清水、杜仲酒，大火煮開后小火2.5小時(shí)，羊肉皮爛肉酥即可。

6.然后加枸杞煮開后5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

健康功效

俗話說“十個(gè)女人九個(gè)寒”，這里寒即是指宮寒。所謂宮寒，指的是中醫(yī)里面的腎陽(yáng)虛，因?yàn)槔习傩諏?duì)腎陽(yáng)虛比較難以理解，所以俗指“宮寒”，它與西醫(yī)所指的子宮不同，它的范圍要更大些，包括子宮、卵巢等多種器官。宮寒的女性常出現(xiàn)下腹墜脹，疼痛，得熱則緩和，白帶多，痛經(jīng)，月經(jīng)失調(diào)，脈沉緊，舌苔薄白多津等癥狀。專家提醒，宮寒要及時(shí)細(xì)心調(diào)理，否則容易引起一系列的婦科疾病。調(diào)理宮寒，今天介紹的藥膳湯非常對(duì)癥。

杜仲羊肉湯溫經(jīng)、散寒、壯陽(yáng)，適用于因腎虛血虧而引起的產(chǎn)后腰痛或感覺腰膝酸軟、頭暈眼花的產(chǎn)婦。

小貼士

由于放了當(dāng)歸，有股濃郁的當(dāng)歸味道，對(duì)于不喜歡羊肉膻味的朋友不妨是個(gè)好辦法，可以將羊肉的味道掩蓋住，而湯汁卻依然十分鮮美，羊肉燉到皮爛肉酥，杜仲有些微苦，不喜歡的可以少放一些，加紅棗和枸杞有助于減少苦味，提升湯汁的回甘，所以，這款藥膳湯的口感比較溫和，可謂老少皆宜。

食材

材料：五花肉500g；醬油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒醬3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，蔥末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺；生菜葉適量，大蒜片適量，辣椒圈適量

做法

1、五花肉約500g，切成厚0.5cm、長(zhǎng)10cm，寬5cm的長(zhǎng)片；

2、醬油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒醬3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺，蔥末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺，拌勻成腌制調(diào)料汁；

3、將肉片一片一片抹上調(diào)味料；

4、碼在大盤里，并將剩余的調(diào)味料抹在表面，腌制30分鐘以上；

5、燒熱碳烤鍋，刷上薄薄一層色拉油，見冒起油煙時(shí)，將肉片逐片平鋪煎烤；

6、變色后翻面，并用食品夾和剪刀剪成適口大小，煎至肉片略卷曲出油，即可出鍋。

7、也可以將肉片平鋪在鋪錫紙的烤盤上；

8、放入高溫（200度以上）預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤7、8分鐘，至肉片表面卷曲起焦，即可。

小貼士

1、喜歡吃嫩的可以烤成7成熟，或更早食用；　2、沒有烤盤可以用平底鍋，最好是鍋底厚的，火要調(diào)小些，否則容易糊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食材

牛里脊，尖椒，蔥姜，紅酒或黃酒，生抽，黑椒汁或黑胡椒粉，鹽，糖，榨菜

做法

1、牛里脊切條狀，先放鹽捏下再加一湯匙紅酒或黃酒，黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜絲攪拌均勻待用，最好腌20分鐘以上才入味。青尖椒切粗點(diǎn)的絲，榨菜切絲。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦。

2、鍋里少許油，多放點(diǎn)小蔥煎至焦黃撈出，這時(shí)就是名副其實(shí)的蔥油，炒菜超級(jí)香。

3、加入牛柳大火爆炒，不用加別的調(diào)料、炒至變色立刻關(guān)火盛出，因?yàn)橹筮€要炒，炒久了口感會(huì)老。

4、牛柳里的油潷出繼續(xù)炒尖椒和榨菜絲，不怕辣可以加點(diǎn)小泰椒搭配下顏色。

5、炒到尖椒有很沖的香辣味出來加牛柳快炒，加點(diǎn)生抽，因?yàn)檎ゲ吮容^咸，牛柳也腌過有底味所以不放鹽了，起鍋前撒一丁點(diǎn)糖代替味精雞精什么調(diào)鮮味，健康一點(diǎn)。

6、要油潤(rùn)點(diǎn)可以撒一點(diǎn)芝麻油，少許哦多了會(huì)油膩。尖椒脆口香辣，牛柳鮮嫩，有絲絲黑椒味，配上榨菜絲有獨(dú)特香味，整個(gè)菜爽辣過癮。色彩鮮明的家常小炒就這么簡(jiǎn)單做好咯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。

11.牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。

經(jīng)典的家常菜，孜然土豆片，放了兩個(gè)辣椒，微辣，帶著那種孜然的香氣。

食材

土豆2個(gè)（中等）、洋蔥1小個(gè)、干辣椒10-15個(gè)、花椒1小撮、姜一小塊、蒜4個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精少許、小蔥4根白芝麻少許，為了提升顏值的，也可以不放孜然1小撮

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，淀粉才會(huì)出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。

2.洋蔥切成小塊。

切洋蔥的時(shí)候先對(duì)半切開，然后每一半均勻的分成3份，再?gòu)闹虚g切開，就會(huì)變成這樣啦。

3.熱油，油要是平時(shí)炒菜的2倍，不然土豆會(huì)粘鍋。

把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。

4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。

5.接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，忘了拍那個(gè)步驟圖，哈哈。

調(diào)料：干辣椒對(duì)半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長(zhǎng)段。

入鍋以后翻炒一會(huì)兒，直到姜蒜的香氣冒出來。

然后加入炒好的土豆和生抽炒一會(huì)兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。

營(yíng)養(yǎng)成份

切好的土豆片一定要先用水泡一下，去除里邊的淀粉，不然在煎至的時(shí)候會(huì)糊鍋的

不放辣椒可以給小孩子做零食吃，可以使用烤箱烤