很多人都聽說過干鍋豆腐，干鍋菜花，干鍋雞以干鍋鴨等等各種美食。很少有人聽說過干鍋土豆片吧！而干鍋土豆片是一道北方的家常特色菜，幾乎每個北方人都會做。干鍋土豆片，土豆吃起來酸辣爽口，特別的開胃又解饞。

很多人做土豆的時候，都喜歡用來燉著吃或者是蒸著做成土豆泥吃。在土豆的各種吃法當(dāng)中，我感覺還是干鍋土豆片還是最好吃了，干鍋土豆片不用添加任何的調(diào)味料，而且制作方法也比較簡單。雖然是一道簡單的干鍋土豆片，但是很多人都做錯了，做出來干鍋土豆片不是糊鍋就是沒有味道，今天大廚就教給大家一個飯店里干鍋土豆片的做法，制作方法比較簡單，而且和飯店里的一樣好吃。話不多說，直接給大家上干貨了。

——干鍋土豆片——

準(zhǔn)備食材：新鮮黃皮土豆1個，青紅尖椒各一個，五花肉100克，洋蔥一個，老姜一塊，大蒜三瓣。

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黃皮土豆的營養(yǎng)價值

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的黃皮土豆削皮，然后將其切成薄片，放入清水中，多沖洗兩到三次備用。因為土豆里含有較多的淀粉，而淀粉容易導(dǎo)致土豆發(fā)黑，所以我們一定要將土豆多沖洗兩到三次才可以。

2.青紅尖椒各一個，將其切滾刀塊放入盤中備用。老姜一塊將其切片備用，大蒜兩瓣將其切成薄片備用。干辣椒一小把將其切碎備用。

3.五花肉100克將其切成薄片備用，洋蔥一個將其切絲備用。洋蔥在這里的目的主要是墊盤食用，沒有洋蔥的朋友也可以不放。

4.炒鍋燒熱加入適量的食用油滑鍋，油熱后將寬油倒出，然后加入適量的涼油，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥絲放入里面，翻炒一分鐘。一分鐘之后，我們放入鍋盤中備用。

5.將沖洗好的土豆瀝干水分，然后在上面裹上適量的生粉拌勻備用。這樣做出來土豆才不會糊鍋。炒鍋中加入適量的寬油，油熱后將裹好的土豆片放入里面油炸一下，將土豆片炸至表面金黃，然后將其立即撈出備用。

6.然后油溫再次升高至七成熱時，然后將土豆放入里面再次復(fù)炸一遍，這樣做出來土豆吃起來更加酥脆焦香，然后將其撈出瀝干油分備用。

7.鍋中再次放入適量的底油，油熱后我們放入處理好的五花肉，用中火煸炒至變色，將其炒至表面微黃，然后再放入豆瓣醬一勺，將其炒出紅油之后，準(zhǔn)備好的料頭放入里面翻炒至焦香。

8.然后再放入準(zhǔn)備好的青紅尖椒將其炒軟至斷生。最后加入蠔油半勺炒出香味，我再放入處理好的土豆片，將其翻炒均勻，翻炒均勻之后加入蒸魚豉油半勺，白糖一勺提鮮，雞精1勺調(diào)味，大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，簡單易做，開胃又解饞的干鍋土豆片就做好了。喜歡吃干鍋土豆片的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的土豆廚房小白也能輕松學(xué)會哦。