露珠來(lái)自重慶一普通女子，在該結(jié)婚的年紀(jì)憧憬著美好的愛(ài)情毅然遠(yuǎn)嫁，好在身邊人對(duì)自己不錯(cuò)~~父母是養(yǎng)蜂人，對(duì)于可愛(ài)的小蜜蜂十分鐘愛(ài)！也從小見(jiàn)證養(yǎng)蜂的辛勞和不易！每到忙時(shí)偶爾回家?guī)兔Υ虼蛳率郑⊥鯘{，移蟲(chóng)，挑蟲(chóng)，我最喜歡的是搖蜂蜜！
家里的蜂場(chǎng)小有規(guī)模，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓话愣际切吕项櫩驼疑祥T(mén)來(lái)訂購(gòu)蜂蜜，閑來(lái)無(wú)事想幫家里也賣(mài)賣(mài)蜂蜜，在夫家這邊介紹介紹~~
今兒個(gè)上上豆瓣，給大家分享一些蜂蜜內(nèi)幕，現(xiàn)在蜂行業(yè)真的很混亂，幾乎難買(mǎi)到真的蜜，你懂得。。。下面來(lái)給大家曝光一下蜂蜜的黑幕~~都是些靠自己所知道的所看到的東西所寫(xiě)來(lái)跟大家一起來(lái)分享的，，如果里面有什么不對(duì)的地方歡迎大家來(lái)指正！
按照曝光順序：1、蜂蜜制假黑幕 2、市場(chǎng)上常見(jiàn)的假蜂蜜 3、如何鑒別蜂蜜真?zhèn)魏脡?4、蜂膠制假黑幕 5、蜂花粉的內(nèi)幕 6、蜂王漿的內(nèi)幕 7、中國(guó)消費(fèi)者對(duì)蜂產(chǎn)品的誤區(qū) 8、中國(guó)良心蜂產(chǎn)品企業(yè)的尷尬處境。
對(duì)了~如果有任何問(wèn)題盡管提出來(lái)，露珠會(huì)盡自己所學(xué)來(lái)解答，同時(shí)還有很多行業(yè)的專(zhuān)家也可以出來(lái)幫忙解答。
現(xiàn)在市面上所銷(xiāo)售的蜂蜜分為幾大類(lèi)：純?cè)郏ǚ稚酆统墒烀郏?、喂糖蜜、勾兌蜜（調(diào)和蜜）、濃縮蜜、有蜂蜜口味的甜品（很多商家冒充蜂蜜銷(xiāo)售，售價(jià)低，但完全不是蜂蜜）等,可能也還有很多是我沒(méi)有了解到的~先說(shuō)純?cè)?br>
純?cè)劬褪侵改欠N完全由辛勤的小蜜蜂釀造的、中間沒(méi)有任何人工干涉和添加的蜂蜜，也就是真的蜂蜜。但是很多消費(fèi)者不知道，真蜂蜜還要分生蜜和成熟蜜的，生蜜品質(zhì)差，而成熟蜜品質(zhì)好（相對(duì)于同一種蜂蜜來(lái)講）。
成熟蜜：就是小蜜蜂才回來(lái)的花蜜，讓內(nèi)勤蜂在自己的腺體內(nèi)跟多種酶混合，然后不停的震動(dòng)翅膀去蒸發(fā)水分，等待水分含量合適的時(shí)候，吐到蜂巢內(nèi)，然后在蜂巢上封上蠟蓋來(lái)保存，這時(shí)候就釀造出了成熟蜜，一般這個(gè)過(guò)程在南方要5天左右，北方要7天以上（有誤差）。成熟蜜含水量低，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量足，比較適合人類(lèi)食用。不過(guò)古人更愿意把自然成熟蜜再經(jīng)過(guò)兩年以上困釀后給人食用，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，釀造時(shí)間越長(zhǎng)，蜂蜜的口感越細(xì)膩，品質(zhì)也越高，蜂蜜在釀造過(guò)程中產(chǎn)生結(jié)晶核，釀造的時(shí)間越長(zhǎng)，結(jié)晶核越多，也就越容易結(jié)晶，經(jīng)釀造后的成熟蜜水分含量更低，不適合細(xì)菌生長(zhǎng)，所以即便不冷藏放置三千年也不會(huì)變質(zhì)。
在成熟蜜中，細(xì)菌病毒是不能生存的，但是可以休眠，處于休眠狀態(tài)的病菌其實(shí)沒(méi)有死，一旦人喝下去，條件適合還是會(huì)復(fù)活的，而窖藏困釀過(guò)的蜂蜜，因窖藏時(shí)間很久，很多休眠的病菌也慢慢“餓”死了，所以窖藏越久的蜜，其價(jià)值也越高，相對(duì)越安全。
一般經(jīng)過(guò)一年困釀的蜂蜜市場(chǎng)價(jià)在50元左右一斤，經(jīng)過(guò)三年困釀的原蜜市場(chǎng)零售價(jià)最低一般不會(huì)低于每市斤70元人民幣，經(jīng)過(guò)五年困釀的原蜜市場(chǎng)零售價(jià)最低一般不會(huì)低于每市斤140元人民幣，而經(jīng)過(guò)十年以上困釀的原蜜，市場(chǎng)零售價(jià)一般最低不會(huì)低于每市斤600元人民幣。清朝的御醫(yī)都將十年困釀的椴樹(shù)蜜給皇帝吃，因?yàn)槭甑拿凼呛芎玫难a(bǔ)品，也是一味好藥，皇帝吃的藥丸基本都是用這種蜜煉制?！∩郏荷劬褪侵感∶鄯洳苫貋?lái)的花蜜，還沒(méi)有按照前面說(shuō)的過(guò)程去釀造，就被蜂農(nóng)收割了，這時(shí)候的蜜，活性酶的含量很低，里面很多的多糖還沒(méi)來(lái)得及分解，含水量也很高，不但不易于人體吸收，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低，至于里面休眠和未休眠的病菌有多少，大家可想而知。
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜，即便是真蜂蜜，那大部分也為生蜜，因?yàn)檫@種生蜜加工儲(chǔ)藏成本極低，利潤(rùn)很高，只有極少數(shù)商家銷(xiāo)售成熟蜜，目前食品法對(duì)這兩種原蜜沒(méi)有區(qū)分規(guī)定，所以暫時(shí)只能憑借商家良心銷(xiāo)售。
再說(shuō)說(shuō) “喂糖蜜”，其實(shí)也叫“糖水蜜”！
這個(gè)一般人不知道吧？有沒(méi)有養(yǎng)蜜蜂的？我說(shuō)出來(lái)會(huì)不會(huì)被報(bào)復(fù)呀？
這種所謂的蜂蜜成本較高，但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制造方法嘛，哼哼~飼養(yǎng)蜜蜂，而不是放蜜蜂！就是將白糖水里面加上香精，然后放在蜜蜂箱旁邊，這樣蜜蜂就不會(huì)飛出去很遠(yuǎn)采花朵的花蜜了，而是直接來(lái)采糖水，然后直接飛回箱子里吐蜜，如此反復(fù)，效率極高，如果再添加某種激素的話(huà)，那蜜蜂工作的就更勤快了，最后蜜蜂都死被活活累死的，因?yàn)榘滋菦](méi)有花蜜的營(yíng)養(yǎng)，只有熱量，懂了嗎？至于說(shuō)的香精，解釋一下，你想要什么蜜就添加這種味道的香精，簡(jiǎn)單易懂吧？
還有一點(diǎn)，這樣飼養(yǎng)的蜜蜂很容易得病，所以很多蜂農(nóng)還會(huì)給蜜蜂喂抗生素之類(lèi)的藥，至于蜜里面有沒(méi)有殘留，可想而知了。 下面再說(shuō)說(shuō) 調(diào)和蜜（勾兌蜜）。
即在原蜜中添加適量糖漿或者把幾種蜂蜜在一起勾兌。這糖漿也就是業(yè)內(nèi)所稱(chēng)的以大米為主要原料、經(jīng)過(guò)生物技術(shù)發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的一種糖漿，其外觀、甜度、口感和蜂蜜極為相似，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與天然蜂蜜相差甚遠(yuǎn)，然而消費(fèi)者無(wú)論在色、香、味上都是無(wú)法分辨的，廠家欺負(fù)的就是消費(fèi)者不識(shí)貨。這種東西行業(yè)上稱(chēng)為果脯糖，并不是一些人說(shuō)的白蜜，行業(yè)上說(shuō)的白蜜并不是假貨而是真正的上乘蜂蜜，行業(yè)人稱(chēng)吉林白蜜或東山白蜜，就是上面說(shuō)的清朝皇帝享用的椴樹(shù)蜜，價(jià)格相當(dāng)昂貴，中國(guó)南方很多行家也只是聽(tīng)聞過(guò)，卻沒(méi)機(jī)會(huì)品嘗的（鄙人吃過(guò)哦，而且手里就偷偷收藏了幾斤）。
別說(shuō)是消費(fèi)者，即便是做這行的人也未必分辨得出勾兌蜜。以前，有些特定的蜂蜜品種，如椴樹(shù)蜜溫度較低時(shí)容易結(jié)晶，但勾兌蜜不結(jié)晶。然而，現(xiàn)在不少勾兌蜜又加進(jìn)了一些輔料，令其在低溫下同樣可以結(jié)晶。因此，勾兌蜜只有專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)分析其成分，才能令其顯形。
此外，作為鑒別的重要依據(jù)之一—食品生產(chǎn)檢驗(yàn)報(bào)告又大都形如虛設(shè)。據(jù)透露，不少?gòu)S家均采取偽造食品生產(chǎn)檢驗(yàn)報(bào)告的做法。而作為經(jīng)銷(xiāo)商，國(guó)內(nèi)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室多如牛毛，根本不可能逐一查對(duì)。加之，這些蜂蜜歷來(lái)銷(xiāo)路順暢，于是，不少經(jīng)銷(xiāo)商干脆睜只眼閉只眼。說(shuō)說(shuō) 濃縮蜜
很簡(jiǎn)單，就是把一些含水量很高的生蜜，通過(guò)加熱等手段，進(jìn)行脫水，這樣含水量就低了，含水量低了，波美度就高了，各個(gè)檢驗(yàn)部門(mén)的設(shè)備也就認(rèn)為合格了，但殊不知，蜂蜜加熱濃縮后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)有了，因?yàn)榉涿劾锩婧芏酄I(yíng)養(yǎng)成分是怕高溫的，高溫脫水后的濃縮蜜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就跟葡萄糖水差不多了！再來(lái)還有蜂蜜口味的甜品
這種所謂的蜂蜜其實(shí)根本不是蜂蜜，只是外觀跟蜂蜜類(lèi)似，有蜂蜜的味道。也就是六斤水加二十五斤劣質(zhì)白糖，是劣質(zhì)不是好白糖，再加一兩左右的明礬、再加礦泉水瓶蓋子四分之一香精的比例進(jìn)行勾兌或熬制的。一斤假蜂蜜的成本大概在三塊至六塊錢(qián)左右。還有其他比例配方的：多加水少加糖，然后加增稠劑再加香精，然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜（只要有一點(diǎn)真蜂蜜，就能混過(guò)中國(guó)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），這種的成本稍低，2-3塊錢(qián)一斤差不多吧。
某寶上十塊一斤、十五一斤、一直到三十一斤的蜂蜜，我敢打賭，基本上都多多少少存在問(wèn)題吧？問(wèn)問(wèn)你們的良心，再看看那驚人的銷(xiāo)量，真不禁感嘆、嘆息、心痛啊！ 市場(chǎng)上 常見(jiàn)的 假蜂蜜有哪些呢？請(qǐng)看下面這段！
提醒大家，對(duì)于以下這幾種蜂蜜您要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)！
1)野玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是沒(méi)有蜜的,因?yàn)槊倒宓拇菩廴锿嘶嘶蟛唤Y(jié)果，所以沒(méi)有蜜.
另外在某寶上的玫瑰蜜,不是玫瑰的花蜜,而是把玫瑰的花漿加入某種“蜂蜜”中,當(dāng)成玫瑰蜜賣(mài),看到這三個(gè)字基本可以認(rèn)定是假的
2)枇杷蜂蜜
一般都是在前一年的11-12月開(kāi)花,第2年4-5月,食用其果。
枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有
其產(chǎn)量有限!更本不可能在全國(guó)形成商品蜂蜜，即使有真的，那售價(jià)也是相當(dāng)昂貴的！
3）蘋(píng)果蜂蜜
蘋(píng)果開(kāi)花時(shí)，花蜜非常少！
一般只能供應(yīng)蜜蜂自己消耗！
和沒(méi)有西瓜商品蜂蜜是一個(gè)的道理??！更本不能形成商品蜂蜜！
4)黃芪
花期6～7月，果期8～9月。喜干旱，適應(yīng)性強(qiáng)。黃芪產(chǎn)于我國(guó)華北、東北、內(nèi)蒙古和西北，主產(chǎn)于山西、黑龍江、遼寧、河北等省
黃芪屬于豆科類(lèi)，一般豆科類(lèi)只有花粉而無(wú)蜂蜜，所以只要有賣(mài)肯定為假貨！
5)枸杞
花期5～9月，虹期7～10月。生于山坡、田野向陽(yáng)干燥處。主產(chǎn)寧夏、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆。
枸杞一般是蜂場(chǎng)的輔助蜜源，在它開(kāi)花這段時(shí)間，比較穩(wěn)產(chǎn)的芝麻棉花荊條都開(kāi)了，作為提供商品蜂產(chǎn)品的大型蜂場(chǎng)，一般都去趕這幾種蜜源了。
6）野菊花蜂蜜
野菊花蜂蜜您購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要慎買(mǎi)!
野菊花一般在9月尾開(kāi),而此時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的蜜蜂已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備冬眠了，即使有蜜，養(yǎng)蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來(lái)年的收入也不會(huì)把它取出來(lái)，何況蜜蜂的冬眠 期為10月---第二年3月，它本身需要很多糖來(lái)冬眠!
你購(gòu)買(mǎi)時(shí)要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)
7）金銀花蜂蜜
金銀花的花冠叫長(zhǎng)且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，根本采集不到!某寶和市場(chǎng)賣(mài)的都是金銀花榨汁然后對(duì)到所謂的蜂蜜里面調(diào)制的！
8）葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而無(wú)蜂蜜！只要有賣(mài)肯定是假的！
9）土蜂蜜
這個(gè)是比較少見(jiàn)的，不是沒(méi)有，而是很難得，根本不可能像某寶那樣便宜的賣(mài)，而且是要多少有多少的賣(mài)！ 龍眼蜜主要產(chǎn)在廣西福建這一帶，熱性食物，吃多易上火哦~龍眼蜜不會(huì)很黏黏，有些拉絲，會(huì)在勺子處凝結(jié)成滴珠狀。。
現(xiàn)在來(lái)說(shuō)一說(shuō)如何鑒別蜂蜜的真假好壞~
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感，成熟蜜的結(jié)晶是100%結(jié)晶，不會(huì)有分層；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮?？唇Y(jié)晶還要看準(zhǔn)是結(jié)晶還是沉淀。
純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。 最好是用面巾紙這種特別容易吸水的紙，只要有一點(diǎn)水就會(huì)馬上濕成一片。
摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。
蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類(lèi)糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。
鑒別蜂蜜是否加糖，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是原蜜，冒煙的是摻糖的。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。
