又是一年到來，元旦放假這幾天咱一家人又聚在一起了，一日三餐吃什么呢？小妹對我說：“吃你包的餃子，不過，要全素的，里面的餡子要改變一下，不能老套，還要吃得鮮?！?/font>
還要吃得鮮，就是餃子進口以后的感覺回味無窮，讓你垂涎欲滴。
這不，今天上午過八點，咱奔菜市場了，我給全素餃子配的食材就幾樣，其中購買的價錢咱也標下來，如下：
香芹：5.00元/每斤，付9.50元；
新鮮香菇：8.00元/每斤，付6.00元；
老豆腐：3.00元/每斤，付1.70元；
雞蛋：5.50元/每斤，付1.40元；
餃皮：2.50元/每斤，付5.00元。
回家啦，算了一下帳，食材合計：23.60元。
至于鹽、油、味精家里都備著呢。
好了，接下來便是洗菜、切菜、攪餡，然后包餃子。
包餃子的過程中，我留意了一下餃皮，兩斤餃皮共有130張面皮。
我包的餃子，家里人一般吃上16個就飽了。我呢，吃了12個，可能是包餃子的過程已經(jīng)讓我的胃有了點點飽感吧，因為一直以來，只要是我包餃子，吃得并不多，如果是人家包餃子，我吃得相對多些。
本次全素餃，一個不盛地全部被家里七口人給消滅完畢。都說味道不錯，鮮美。我聽了，十分高興，下次我會繼續(xù)全素餃，直到他們?nèi)氯聯(lián)Q一種吃法為止。
本次全素餃，家里七口人吃，平攤每個人，花了3.371元吃了一頓中餐，當(dāng)然了，油鹽煤錢沒算進去，即使放進去，平攤到每個人，最多4.30元了不得。你說吃全素餃子便宜不便宜呀，真是省錢不少。而且營養(yǎng)并不比帶肉的餃子差了去。你看，豆腐的營養(yǎng)，加上香菇營養(yǎng)和香芹的功效，合在一起，組成了一曲“美食交響樂”。
下面是我具體操作全素餃的過程，順便講解一下——
P1。全素餃餡之香菇。
1、買新鮮的香菇，然后剪去根，用自來水沖洗，一一放在盛器里；
2、將洗好的香菇，用開水燙一下，然后將香菇里的水用力擠掉；
3、接下來，開始切香菇，切成碎狀，待用。
P2。全素餃餡之老豆腐。
1、菜市上有各種豆腐，比如水豆腐、嫩豆腐等，咱們要買老豆腐，因為老豆腐里面水份很少很少。
2、將豆腐用手捻壓或捻碎，如圖。
P3。全素餃餡之香芹。
1、將香芹的根全部剪去，將葉子摘掉；我呢，因為知道香芹的葉子有營養(yǎng)價值，所以沒有全部摘盡，留了很少非常嫩的部分；
2、將摘好的香芹，在清水中來回洗個幾次，干凈撈起，瀝盡水，切成碎狀。
P4。全素餃餡的攪拌過程。
將切好的素菜一一放入盛器中，打兩個雞蛋下去，再加入適量鹽、麻油、一點點味精，然后攪拌。
提醒：1、一般的麻油都有香味，若沒有香味，麻油不一定是正宗的；2、味精，只放一點點，一點點，你懂得。
核心提示：切記，不要學(xué)館子店的做法放好多味精，只放一點點，餃餡的香味就出來了。
P5。包餃子。
1、餃餡情況與包出來的餃子，如圖所示。
2、我包的餃子，有兩種包法，如圖中所示。一是將加好餃餡的面皮用兩手均勻?qū)Φ劝磯?；二是將加好餡的面皮用右手向左面折疊，直至近左手邊，然后合力成一種形狀。
當(dāng)然了，包餃子還是隨心所欲吧，想怎么包就怎么包，只要餡被牢牢地包在里面，才不會讓煮沸后的餃餡溢出餃皮外，這樣餡的味道就吃不出來啦。
P6。煮餃子。
因用的是蜂窩煤，所以煮餃子沒加過一次水，餃子煮了。
提示：若用燃氣或液化石油氣，煮的過程中，是一定要加水的。加不加水跟火力有關(guān)。經(jīng)常做家務(wù)活的主婦們是明白的。
P7。吃餃子。
將熟餃子盛起，放在碟里，咬上一口，唔，味道鮮美，而且垂涎欲滴。你看，咱小妹吃了一大碗后，想想又要了五個繼續(xù)吃，只到撐飽打住。哈。
最后提示：
1、全素餃煮的時候不能煮過喲，只要餃皮熟了就可以撈起；
2、本次全素餃的做法，不僅省錢，而且味道確實不錯，不信你就試試吧。
