鍋盔，全國各地都有不同的版本，但不管是哪一種版本貌似都是極其受大眾歡迎的。我們老家的鍋盔是重香重味的，里面沒有肉，但是內(nèi)層夾了五香椒鹽或者香蔥，半烙半炸制成，吃起來比肉還要香。超級(jí)大的一張論斤賣，幾乎每個(gè)路過鍋盔檔口的人都會(huì)稱上幾斤，小販像切肉一樣把若大張鍋盔蹭蹭剁下幾片，稱好給你，銷量好的很，記憶中都是不到中午就賣光了。
今天分享的是某丫版的私房鍋盔，同樣是無肉版但比肉還要香版，用炒香的芝麻與鹽、五香粉一起碾碎成制成五香芝麻鹽，你知道芝麻炒一炒就已經(jīng)有香味了，用石臼把炒香的芝麻碾裂時(shí)有多香你試試就知道了，這也是某丫摯愛芝麻鹽的主要因素，吃多少做多少，隨吃隨做，像臼蒜汁一樣幾分鐘就做好了，方便快捷！好了，這就是某丫版的五香鍋盔的秘密武器！五香芝麻鹽。
面團(tuán)是發(fā)面版的，死面的吃起來會(huì)有點(diǎn)頂，發(fā)面版餅皮酥、脆，里面的夾層咸、香、軟！可以直接當(dāng)飯吃！做起來不算難，面團(tuán)發(fā)好后搟成片，刷上香油，再散上足足的五香芝麻鹽，卷起來分成大劑子，是的大劑子，800g的面粉做成兩個(gè)劑子你說大不大，把大劑子壓扁搟成大圓餅狀，上鍋用小火烙熟。一個(gè)五香鍋盔切開后可以吃幾頓呢，反正某丫與某豬兩人做早餐可以吃一周，當(dāng)然早餐還配了其它食物，一餐一人一片的量。
繼續(xù)曬獎(jiǎng)品~ 新浪美博年菜獎(jiǎng)品——德國stoneline煎炒鍋。
話說直到收到獎(jiǎng)品的那一日，某丫一直以為大概就是一個(gè)普通的平底鍋吧，第一眼看到這個(gè)鍋時(shí)不禁讓人眼前一亮：鍋壁厚實(shí)+阿爾卑斯山原石鑄就而成，厚度為7cm，很是結(jié)實(shí)，這立刻讓俺想到了烙鍋盔的厚底鍋！這種爆好吃的鍋盔餅就是用一種厚厚的平底鐵鍋（也叫鏊子）烙出的,這些年一直在尋覓著找這種鍋?zhàn)?，但一直沒遇著！
而這口原石煎炒鍋正好符合平底、厚實(shí)的特點(diǎn)，所以收到鍋?zhàn)拥漠?dāng)然就立馬就做了兩張大餅哈哈哈，為了做對(duì)比，特意用兩個(gè)鍋烙的，果然了??！原石鍋烙出的大餅更宣軟、因?yàn)殄伇谧銐蚝駥?shí)完全不用擔(dān)心烙糊掉，同樣的火候，同樣的時(shí)間，另一個(gè)鍋（也是德國某大牌鍋）一個(gè)不留神就烙糊了。真是愛S了這鍋！原本已許諾送人的鍋?zhàn)蝇F(xiàn)在真有點(diǎn)舍不得了唉
好吧，一起來看看這口夠份量的鍋?zhàn)影?整體鍋面都是用阿爾卑斯山原石貼面，不粘！耐磨！易清洗！做過吹蛋測試完全不粘！鍋柄處巧妙設(shè)計(jì)了個(gè)插口，可以把鍋蓋垂直插入，烹煮食物的過程中將取下的鍋蓋收納在這里很節(jié)約空間
兩側(cè)有雙向倒流口，加上鍋蓋上的出水孔，不用開蓋也能很方便的倒湯汁，鍋蓋是耐高溫防爆玻璃，鍋底是不銹鋼滿天星，受熱均勻無油煙！也不易臟好清洗（我是有多喜歡這個(gè)鍋呀啊哈哈）
私房五香大餅
食材：
面粉800g
酵母8g
砂糖5g
餡料：
白芝麻35g
五香粉5g
鹽10g
香油適量
做法：
1、砂糖用溫水化開，加入酵母輕輕攪拌至酵母浮起，料理盆內(nèi)放入面粉，將酵母水少量多次倒入面粉里，并用筷子攪散
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在溫暖處室溫發(fā)酵至2倍大
3、芝麻用烤箱焙熟或者平底鍋小火炒香，芝麻、鹽、五香粉一起放入石臼里搗碎即成五香芝麻鹽，備用，
4、發(fā)酵好的面包取出揉至表面光滑，用搟面仗搟成略長方型的大面片兒
5、面片上刷上一層香油，然后均勻的撒上五香芝麻鹽，把面片兒橫向卷起，收口
6、將卷好的面團(tuán)攔腰一分為二，取一份兩頭收口，按成圓墩，搟成餅胚，上面刷一層薄油或者蛋液，上面撒白芝麻，餅胚就做好了，放置20分鐘進(jìn)行二次醒發(fā)
7、鍋熱后刷上一層香油，放入發(fā)好的餅胚，有芝麻那一面朝下
8、蓋上鍋蓋，小火烙3—5分鐘，翻面再烙3—5分鐘即可。
Tips：
**如果家里沒有香油（芝麻油）用其他植物油代替也可以，但餅里面的那層油最好用香油，香油跟面團(tuán)搭配吃起來才夠味兒
**芝麻是焙熟的，沒有烤箱用平底鍋炒也可以，五香粉我是自己磨的用八角花椒香葉等打成粉，如果沒有可以用十三香代替，芝麻鹽最好隨吃隨做，這樣會(huì)比較香，不用搗得太碎，芝麻可以一次焙好，吃多少做多少也很方便
**做好的餅胚一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，烙的時(shí)候鍋里也可以不放油，刷層油吃起來更酥香
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