米飯，是我們南方人家中必備的主食，有時(shí)候我們還習(xí)慣性的用它來炒或者煮了當(dāng)早餐，可謂是每頓必備，總之是一日三餐都離不開它，就如北方人離不開面食一樣，而大米在我們家也是最暢銷的，十斤一袋的大米沒幾天就吃完了，呵呵，有時(shí)間的時(shí)候我還會拿它來深加工一下，做我平時(shí)最喜歡吃的點(diǎn)心，土家族人最愛的米粑粑 ，不過這個(gè)周末要考試，所以這次這米是沒時(shí)間折騰這種需要時(shí)間的美味了，等到我考完應(yīng)該就可以好好惡補(bǔ)下之前兩個(gè)月都沒好好做飯做菜的狀態(tài)，把我的主戰(zhàn)場從老媽手中搶過來。 感謝@新浪美食 @靚禾五常大米 為我提供的這次試吃機(jī)會，收到它的時(shí)候正好是周六中午，晚上回家我就用它蒸了米飯，不僅香而且做出來的米飯也很口感，米飯的彈性、粘性和甜度都剛剛好，家人都非常的喜歡，靚禾可謂是產(chǎn)自咱中國人自己的香米
靚禾香米是黑龍江五常原產(chǎn)之天然好米，純凈自然無添加物，稻谷在自然的環(huán)境下孕育成長，每一粒稻谷都受到長時(shí)間陽光均衡的照射，并以天然河水灌溉，粒粒都是大地的恩賜，它口感香糯Q彈，適合做白飯、壽司和煮粥。這個(gè)大米在還沒煮之前就能聞到淡淡的米香，雖沒有泰國香米的味兒那么濃，但煮飯的時(shí)候就能聞到很濃的米香味兒，味道更綿長。
其實(shí)上班之前對大米的好壞真的區(qū)分不開來，每次老媽買回本地米做好飯都會問我這米飯是不是特香，我湊上去聞怎么也聞不出來有什么特別之處，所以那會兒吃米真的是沒什么感覺，只知道反正是填飽肚子的必需品，等上班到了北方，吃習(xí)慣東北米后，再回過頭去吃南方米，才了解中間的區(qū)別。我們老家的米煮出來不管是水放的多合適，這米飯總是粘在一起顯得有些稀，而東北的米是粒粒分明而且很香，但在我們老家，有一種古香古色米飯做法卻是外出游子永遠(yuǎn)的一份牽掛，不管米的品種如何，做出來的米飯都非常的香，甚至不用菜都可以吃下兩碗。
這種土家族特有的米飯做法其實(shí)就是將米先煮后蒸，雖然制作過程比起直接用電飯煲來煮要復(fù)雜一些，但它的好處就是讓米飯變得更分明更香，當(dāng)然做這種米飯還需要用到一種特殊的工具，那就是木甑子，還必須得用柴火來蒸，只可惜在北方咱享受不到這待遇，但是工具找不到這方法咱還是可以用，雖然比起在老家做出來的味道差點(diǎn)兒，但絕不影響咱品嘗它的興致，而且這味道真的比平時(shí)用電飯煲煮出來的香，實(shí)不相瞞，平時(shí)就吃一碗飯的那天愣是再加了一碗，就連俺的鄰居嘗過后也說這米飯確實(shí)跟平時(shí)吃的不一樣，特香
這就是在老家蒸飯用的甑子，雖然外表不美觀，但蒸出來的飯能征服一大批人的味蕾呀，詳情請點(diǎn)擊
熱氣騰騰的米飯出籠了，只是那會做的水印好傻呀，呵呵你要問這是什么，呵呵，答案是米湯，吃這米飯配這米湯絕對的舒服，你要問它從哪里來的，請接著往下看
這米湯還是挺濃稠的喔
材料：大米、粽葉、黑芝麻
做法：1、大米用清水洗凈備用
2、用淘米水將粽葉泡會兒洗凈備用
3、將洗干凈的粽葉放到蒸鍋中鋪勻
4、鍋中放清水燒開
5、燒開后下洗凈的大米煮
6、邊煮邊攪拌兩分鐘
7、將大米煮至中間就一點(diǎn)兒小白芯
8、將煮好的大米倒入漏網(wǎng)中
9、將湯瀝干
10、用點(diǎn)清水淋在大米上幫助降溫
11、將瀝干的大米倒入蒸鍋中
12、大火煮開蒸十分鐘左右即可
注：1、大米必須開水下鍋煮才可以，要不會糊湯
2、用涼水沖的這步可以省略，但必須攪拌至大米變溫才可以入蒸鍋，這樣蒸出來的米飯才膨松
這就是瀝大米的時(shí)候漏下來的米湯，可別小瞧這碗湯，精華都在這里面哈，呵呵，如果喜歡喝甜的，加點(diǎn)兒糖更好喝哈，吃米飯喝米湯營養(yǎng)一點(diǎn)兒不浪費(fèi)哈 雖然只是一碗普通的米飯，但過程還是相對有點(diǎn)兒復(fù)雜，不過為了好吃咱就費(fèi)點(diǎn)兒事兒也值得哈
撒上黑芝麻純粹是為了拍照好看哈，在家自己做可放可不放
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