一年一度的新浪美食感恩季活動(dòng)又拉開了序幕，這次活動(dòng)方式跟往年不同，采取了有意思的雙人PK賽，也就是大家隨意抽簽兩人編成一組，做對(duì)方提交的菜名。對(duì)于新浪的活動(dòng)一向是踴躍參與，第一時(shí)間報(bào)了名，也很榮幸的選中了。謝謝新浪美食小編給我們提供了這樣一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，很多博主大家都相互認(rèn)識(shí)，但活動(dòng)給了我們更多的交流機(jī)會(huì)，也讓我們?cè)谛吕嗣朗巢┛瓦@個(gè)大家庭了，交到了更多來(lái)自天南地北、全國(guó)各地的朋友們。
大家聚在一起真的很有緣分，特別是看到各自提交的菜名時(shí)，風(fēng)格各異、地方特色濃郁，有的不僅沒有聽過(guò)名字，有的食材也都沒聽說(shuō)過(guò)，更不知道哪里買了。。。真的讓人期待，又多了次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，但同時(shí)心中也充滿了忐忑，我會(huì)與誰(shuí)抽到一起呢？有會(huì)是怎樣的菜品呢？在萬(wàn)眾期待中，終于等到了抽簽結(jié)果，我與來(lái)自廣東的“QQ北鼻”親抽到了一組，她提交的是兩個(gè)很特色的菜品，父母最愛的菜品是“紅燒獅子頭”和“客家釀豆腐”。
最新先嘗試的是中國(guó)人逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜-----紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。將有肥有瘦的肉配上荸薺等材料，切成小粒，摔打上勁，團(tuán)成丸子，先炸后煮，肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩，再加上撲鼻的香味，非常引人食欲，超級(jí)美味，令人無(wú)法抵擋。獅子頭要做好，肉最好自己剁，七分瘦，三分肥，切成大小如米粒，讓肉質(zhì)間保持縫隙便于吸汁； 炸好的肉丸要用砂鍋細(xì)火慢燉， 這樣湯汁能滿滿的滲透到肉丸中，獅子頭才會(huì)柔軟好吃。
世界上有許多讓我們要感謝的人們， 最須感謝對(duì)于我們無(wú)私奉獻(xiàn)父母，母親， 她給與我們生命，是我們的生命之源。 “母愛”是天下最偉大的愛，從我們還沒有出生的時(shí)候，母親就開始照顧我們、看護(hù)我們、愛護(hù)我們、給與我們無(wú)微不至的關(guān)懷。而父親，他教給我們做人的道理、生存的技巧，教會(huì)我們要堅(jiān)強(qiáng)、要率真、要有毅力。只有父母?jìng)儾拍苣敲礋o(wú)私地為我們奉獻(xiàn)一生的心血, 養(yǎng)育我們長(zhǎng)大。因此世上最大的恩情, 莫過(guò)于父母的養(yǎng)育之恩?，F(xiàn)在我們長(zhǎng)大了， 卻發(fā)現(xiàn)他們不知不覺老了，滿頭白發(fā)，時(shí)間都去哪兒了，我們甚至都還沒好好去報(bào)答他們，總是以工作忙、生活累等各種借口，都沒好好的陪他們，想必很多親跟我有同樣的感受。央視有個(gè)關(guān)于母親的公益廣告讓我影響深刻， 大家都愛說(shuō)，“等我長(zhǎng)大了，就讓你享福了”，但行動(dòng)呢？哪怕是為父母做頓飯，多花時(shí)間陪陪父母，多打幾個(gè)電話回家，在他們疲倦的時(shí)候?yàn)樗麄兯蜕弦槐瓱岵?，在他們生日的時(shí)候送上一句“生日快樂(lè)”。。。哪怕是我們能為父母做的微不足道的小事，卻能給他們莫大的安慰，千萬(wàn)不要讓等待成為遺憾。
這道精心制作的“紅燒獅子頭”我希望QQ北鼻父母喜歡，也許做的并不正宗，但是這寓意著“福、祿、壽、喜”四喜丸子，有著吉慶、團(tuán)圓、美滿之意的菜品代表我們做子女的小小點(diǎn)心意，奉獻(xiàn)給天下父母。也許我們給不了父母富足的物質(zhì)生活，而父母從來(lái)沒有對(duì)子女有過(guò)多的要求，但我們的關(guān)懷是他們最大的安慰，有些簡(jiǎn)單細(xì)小的事情，一個(gè)電話、一句問(wèn)候、一段陪伴。。。我們都是可以做到的。 父母老了，時(shí)間在偷偷的溜走，我們決不能讓父母在失落中生活，盡量多做點(diǎn)什么為年邁的父母送上一份快樂(lè)和一份幸福吧！
【紅燒獅子頭】
原料： 五花肉 西蘭花 荸薺 雞蛋 紅曲米 姜末 淀粉 八角 桂皮 香葉 醬油 料酒 五香粉 胡椒粉 油鹽
制作： 1. 五花肉切成小丁， 加入姜末， 再剁在一起； 2. 準(zhǔn)備好其他的材料； 3. 肉餡中加入1個(gè)雞蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和鹽；4. 順著一個(gè)方向攪拌均勻， 再加入荸薺末； 5. 用手不停摔打肉餡； 6. 手上適量抹點(diǎn)油，取出一團(tuán)肉餡，不停的左右手交換團(tuán)成肉丸球，直到肉丸表面光滑； 7. 燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進(jìn)去筷子邊起小氣泡； 8. 將團(tuán)好的肉丸放入里面去炸； 9. 炸至金黃后撈出；
10. 所有的肉丸炸好后放入碗中； 12. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒； 12. 煸炒出香味后加入炸過(guò)的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米； 13. 煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火， 煮上25分鐘； 14. 再燒鍋水， 加入適量的鹽和油； 15. 煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出； 16. 再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 17. 再大火收汁， 收汁到合適的程度關(guān)火； 18. 將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁；
小貼士：
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時(shí)可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細(xì)丁，不要一起剁，這樣吃起來(lái)有點(diǎn)脆脆的口感而不膩；
2. 肉餡用手摔打上勁，再團(tuán)丸子時(shí)先將手抹上點(diǎn)油，再左右手倒騰，將丸子團(tuán)圓，表面團(tuán)光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；
4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
