生活中經(jīng)常會(huì)見到有家長(zhǎng)給孩子買一些核桃或核桃制品吃，美其名曰“補(bǔ)腦”。也更有相應(yīng)產(chǎn)品廣告爛熟于心，畢竟有老祖宗流傳下來(lái)的俗話擺在那里：“以形補(bǔ)形，吃啥補(bǔ)啥”，光看核桃的外形—果肉縱橫的溝壑，便跟大腦有幾分相像。
那么，核桃補(bǔ)腦之說(shuō)到底有科學(xué)依據(jù)嗎?是徒有虛名還是確有其事?
在深究這個(gè)問題之前，先來(lái)看看核桃的主要成分。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的堅(jiān)果，含有豐富的多酚和維生素E抗氧化物質(zhì)，而在堅(jiān)果中是抗氧化性最強(qiáng)的一種。核桃中脂肪、蛋白質(zhì)含量都很高，每100克干核桃中含約脂肪58.8克、蛋白質(zhì)14.9克、鈣56毫克、磷294毫克、鋅2.17毫克、維生素E43毫克以及碳水化合物6.1克。并且核桃蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，包含人體所必需的8種氨基酸。
國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)研究均表明，核桃中豐富的營(yíng)養(yǎng)元素有助于改善睡眠和保護(hù)肝臟。
從各項(xiàng)研究中來(lái)看，核桃中油脂的主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，且含量是普通菜籽油的3—4倍。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸是大腦組織細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)脂肪，具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、促進(jìn)新陳代謝等作用，并且ω—3脂肪酸系列多不飽和脂肪酸對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，可保護(hù)多巴胺能神經(jīng)元、增強(qiáng)大腦活力，對(duì)胎兒及嬰幼兒大腦發(fā)育具有促進(jìn)作用。
除此之外，核桃中的維生素E和多酚類物質(zhì)可以起到良好的抗氧化作用。
因此，是否就可以說(shuō)吃核桃會(huì)“補(bǔ)腦”?實(shí)際上，我們對(duì)于核桃“補(bǔ)腦”的期待往往是，短時(shí)間內(nèi)提高大腦的活力、能力甚至是智力，快速緩解大腦疲勞、補(bǔ)充大腦智力空缺，在醫(yī)學(xué)界對(duì)于“補(bǔ)腦”之說(shuō)卻沒有明確定義。
各種研究雖然證明核桃確實(shí)對(duì)于大腦有一定的益處，可以滿足大腦營(yíng)養(yǎng)需求。但是卻不能證明核桃可以在短時(shí)間內(nèi)像興奮劑一樣“見效快、效果強(qiáng)”的提升大腦的活力，能不能補(bǔ)腦還是個(gè)未知數(shù)，更別提許多家長(zhǎng)臨陣磨槍讓孩子在考試前幾天吃核桃“補(bǔ)腦”能夠有很好的效果了。
要想真正達(dá)到“補(bǔ)腦”的效果，還是需要膳食均衡，不熬夜、多動(dòng)腦，而不是僅指望單一的某種食物或方法。
對(duì)于核桃這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物來(lái)說(shuō)，每天混合食用其他堅(jiān)果，大約10克左右，每周70克左右。長(zhǎng)此以往對(duì)于身體健康還是有很大幫助。需要注意的是，千萬(wàn)不能長(zhǎng)期過(guò)量食用，不然熱量超標(biāo)將會(huì)導(dǎo)致肥胖。(尚婧)
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