說到姜黃，相信你一定聽說過。從古代，姜黃就被廣泛的用于解酒、防宿醉，《中國藥典》、《本草綱目》等眾多醫(yī)學(xué)著作中都有所記載。后來，姜黃受到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的雙方支持，是一種具有完整藥效、完全無副作用的“藥食兩用”物品。中國人歷來用它養(yǎng)命、養(yǎng)性和治病，被視為一種萬能藥，是醫(yī)學(xué)界的偉大發(fā)現(xiàn)。
姜黃，又名黃姜，味辛苦、性溫，入脾、肝經(jīng)。原產(chǎn)自東亞及東南亞地區(qū)，且該地區(qū)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃中最主要的有效成分為“姜黃素”。因此，姜黃除了有解酒、防宿醉的作用外，還具有消炎鎮(zhèn)痛、跌打損傷、月經(jīng)不調(diào)、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利膽，保護(hù)心腦血管，防癌，抗氧化等保健、治療功效。其中，對于肝病、風(fēng)濕、糖尿病、高血壓、心腦血管、乳房子宮等慢性疾病臨床效果顯著。
【萬能的功效】
1、具有抗氧化功能，可延緩衰老
紫外線是皮膚老化的元兇，可造成肌膚中的膠原蛋白、彈力蛋白受損而產(chǎn)生皺紋。美國知名期刊（J.Am.Chem.Soc）發(fā)表文獻(xiàn)指出：姜黃素的抗氧化力是維生素E的1.6倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是維生素C的2.75倍! 因此，姜黃還被稱之為“口服的皮膚保養(yǎng)品”。
2、捕捉自由基，減少疾病威脅
自由基是許多慢性疾病及癌癥形成的重要原因，同時(shí)也是使人體老化的元兇。自由基能不斷破壞正常細(xì)胞，使正常細(xì)胞變異，讓身體產(chǎn)生疾病。而姜黃素可捕捉自由基，間接對多種癌癥產(chǎn)生預(yù)防的作用，因此更被稱為“天然抗癌劑”。
3、增強(qiáng)體內(nèi)防御功能
研究人員對兔子喂食姜黃素進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)兔子在5周后體內(nèi)抗體數(shù)量明顯增加，表明姜黃素具有增強(qiáng)體內(nèi)防御功能的作用。
4、具有腸胃保健功效
姜黃素可刺激胃分泌黏蛋白，保護(hù)胃黏膜免于受損，尤其對于慢性胃潰瘍相當(dāng)有效。
5、抑制DNA不正常增生，預(yù)防癌癥
姜黃素的抗癌作用眾所矚目，可抑制癌細(xì)胞的活性，引起癌細(xì)胞凋死，對導(dǎo)致癌癥疾病的活性氧有抑制作用，有效平衡身體酸堿值，是天然的抗癌劑?？捎糜诙喾N癌癥大家預(yù)防和輔助治療，包括皮膚癌、腸癌、十二指腸癌、腎癌、前列腺癌及口腔癌。
6、具有抗發(fā)炎的功效
根據(jù)研究人員對姜黃素與NSAID(非類固醇抗發(fā)炎藥)進(jìn)行雙盲實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，兩者對于抗炎效果并無顯著差異，但是姜黃素卻沒有一般抗發(fā)炎藥的副作用。特別對風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)痛等炎癥有效。
7、消除便秘，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病
姜黃含有食物纖維進(jìn)而幫助解除便秘，可吸附膽固醇從腸中快速通過。富含食物纖維和精油成分，對便秘及大腸癌、動脈癌、動脈硬化等疾病有良好的預(yù)防和改善作用。姜黃素還可降低總膽固醇11.6%，提高HDL（好的膽固醇）29%，有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
8、保肝護(hù)肝，改善肝臟疾病
姜黃中的姜黃烯、姜黃酮，可促進(jìn)膽汁分泌，幫助營養(yǎng)吸收，并處理有害物質(zhì)?？烧{(diào)節(jié)肝臟功能，改善肝臟疾病。
9、對食欲不振、消化不良等消化器官疾病有療效
姜黃的成分桉油精，可促進(jìn)胃液及唾液分泌，會適量分泌消化酶，從而減輕消化器官的負(fù)擔(dān)，改善消化系統(tǒng)疾病。
10、對過敏性體質(zhì)者有效
姜黃具有強(qiáng)力殺菌、抗菌作用，桉油精及姜黃酮等精油成分已被實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，有去除活性氧的作用。用于治療患有先天性過敏病、鼻炎等過敏病的患者相當(dāng)有效。
11、 對貧血有特別功效
姜黃是礦物質(zhì)的寶庫，富含鈣、鉀、鎂、磷、鐵等，能增加血紅蛋白、肌紅蛋白，調(diào)整自律神經(jīng)，保待體內(nèi)水分，保證蛋白質(zhì)順暢代謝等。
12、解酒、防宿醉
宿醉是由于膽汁分泌不良，分解酒精時(shí)產(chǎn)生“乙醛”物質(zhì)。姜黃素可在酒精的代謝中發(fā)揮優(yōu)越作用，使乙醛的分解速度提高到1.5倍，而快速解除宿醉。
【適宜與不適】
適宜：腸胃虛弱，肝膽病者，癌癥患者，厭食、消化不良者，三高人群，易過敏人群、貧血者及注重養(yǎng)生人群
不適：血虛無氣滯血瘀者及孕婦慎用。
【姜黃與片姜黃的區(qū)別】
姜黃與片姜黃是兩種藥物，不能混淆。姜黃為姜黃的根莖，切片呈亮黃色；片姜黃為溫郁金的根莖，切片為黃白色至棕黃色。二者的藥性均為辛、苦、溫；都能活血行氣，通經(jīng)止痛。不同的是，姜黃以治氣之血瘀所致的心胸脅腹諸痛為宜，片姜黃善治風(fēng)濕肩臂疼痛。
美味君推薦——姜黃糙米什錦飯
糙米是大米的前身，糙米去了種皮就變成了大米，種皮的營養(yǎng)占整粒米的70%，因此，糙米是“有生命力的米”，而大米屬于精細(xì)加工類食物，常吃對人體不利；姜黃糙米什錦飯，用糙米來代替大米，用姜黃粉代替老姜，更提升了這道米飯的營養(yǎng)價(jià)值。
功效：健脾養(yǎng)胃、調(diào)理三高、預(yù)防胃病
適宜：三高人群、胃腸不適者、痛經(jīng)者（孕婦慎用）
材料：
有機(jī)糙米3杯、五花肉（塊）150g、高山鹽3小勺、胡椒粉少許、有機(jī)胡蘿卜30g、鮮姜1片、浸泡好的海帶20g、酒2小勺、有機(jī)醬油1大勺、姜黃粉1小勺、有機(jī)亞麻籽油少許
做法：
1、糙米洗凈后，放入篩網(wǎng)中30分鐘左右，以控干水分。
2、把五花肉切成1厘米的方塊，撒上高山鹽和胡椒粉拌勻腌制10分鐘
3、胡蘿卜和鮮姜切絲
4、海帶泡軟后，切成2毫米左右的細(xì)絲
5、往鍋內(nèi)依次加入糙米 姜黃粉 有機(jī)醬油 酒 水，加水至“糙米飯”的水位刻度“3”，并從鍋底部充分?jǐn)嚢琛０?/span>2-4的配料平鋪在糙米上，蓋上蓋子
6、選擇菜單“糙米”鍵，按“蒸飯”再加熱
7、75分鐘后即可
8、切換成“保溫后”將配料與糙米飯（可加少許有機(jī)亞麻籽油 少許小蔥末）拌勻拌松
（溫馨提示：請勿將鋪在米上的配料與米攪拌。另外，米和配料量過多時(shí)會影響烹煮效果）
東南亞風(fēng)味“香茅姜黃炒牛肉”
這道炒牛肉加入了很多東南亞元素：香茅，姜黃，魚露，青檸汁，風(fēng)味濃郁無敵下飯。平時(shí)吃多了中餐咱們也偶爾換個(gè)口味吧！而且超級簡單又快速。
材料1：牛里脊一小塊（如果不愛吃牛肉的話，換成雞肉、豬肉也可以），青紅辣椒2～3個(gè)
材料2：魚露1/2～1 茶匙，青檸1個(gè)（取汁）
材料3：大蒜2瓣，香茅1～2根，姜黃粉1/4茶匙，椰糖（或紅糖、白糖）1 茶匙，魚露適量，生抽1茶匙，辣椒粉少許
Tips：買不到香茅也可以不用
做法：
1、牛里脊切薄片（可稍冷凍再切比較容易），用“材料2”腌制15分鐘（腌牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備其它材料）；
2、香茅去掉外面的老皮和上面綠色部分，只留下面的白色和淡綠色部分，并且與大蒜同時(shí)切碎，青紅辣椒切塊兒；
3、鍋里下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉；
4，炒至牛肉開始變色時(shí)下青紅辣椒翻炒；
5，用姜黃，糖，生抽，魚露調(diào)味（具體咸度根據(jù)自己口味調(diào)整，記得魚露是咸的哦）、辣椒粉，然后關(guān)火，擠點(diǎn)兒青檸汁，拌勻即可。
(整個(gè)過程最好快一些，以防牛肉過老)
