蝦仁蒸蛋
配料:雞蛋、蝦仁、鹽、雞精、香油、蒸魚豉油、蔥
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。
3.加入適量的溫水再次攪拌均勻。
4.然后把蛋液過濾一下。
5.包上保鮮膜。
6.入蒸鍋大火蒸制。
7.蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。
8.雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁（差不多15分鐘)。
9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右）。
10.吃的時(shí)候撒少許蔥花，香油，蒸魚豉油即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
配料:
鮮蝦11只、粉絲1把、蒜5瓣、蔥2根、姜2片、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、鹽適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備材料
2.將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸
3.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用
4.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上
5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用
6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上
7.倒上調(diào)好的醬汁拌勻
8.放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可
三杯北極蝦
配料:
北極蝦250g、鮮羅勒葉10g、蔥姜蒜米10g、泡椒2個(gè)、芝麻香油20g、生抽20g、米酒20g、糖3g、白胡椒粉1g
烹飪步驟:
1.北極蝦自然退冰，羅勒葉子洗凈備用
2.鍋內(nèi)放入芝麻香油
3.油溫約5成熱，放入蔥姜蒜米、泡椒炒香鍋底
4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘，加入白胡椒粉，烹入米酒繼續(xù)翻炒
5.淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻
6.放入少許的清水，讓調(diào)料很好的融合在一起，收干湯汁關(guān)火，放入羅勒葉即可裝盤
椒鹽蝦蟹
配料:
蝦250g、蟹300g、油適量、椒鹽適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、米酒適量
烹飪步驟:
1.切好姜，剁好蒜，香菜和蔥段也分別切好備用
2.蟹洗凈，去掉不用食用部分（如肺，尿泡等），砍成適量大小
3.蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線備用
4.熱油鍋，下姜，蒜爆香；倒入蝦蟹一起炒干水份
5.當(dāng)蝦蟹變色后，沿鍋邊淋入米酒，然后蓋上蓋子保留酒香以免揮發(fā)
6.當(dāng)蝦蟹全部熟透后，撒入椒鹽炒均勻
7.最后加入香菜段和蔥段炒勻即可
蝦仁木耳滑蛋
配料:
雞蛋2粒、泡發(fā)黑木耳適量、鮮蝦仁適量、蔥少許、姜末少許
烹飪步驟:
1.黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻
2.雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3.利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
4.倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可
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