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白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對(duì)消化和養(yǎng)胃有很好的作用。 今天這道白蘿卜炒肉絲，操作簡(jiǎn)單，肉絲嫩滑，白蘿卜絲爽脆，鮮香微辣，爽口美味

1. 先來張食材大合照：白蘿卜一根，青尖椒紅尖椒各一根，豬后腿肉100g，小蔥兩三個(gè)根，蒜四瓣，姜一小塊

2. 后腿肉清洗一下，切細(xì)絲

3. 豬肉絲中加入一點(diǎn)生抽，少許料酒，一點(diǎn)生姜粉鴿白胡椒粉，一點(diǎn)食用油，攪拌均勻，再加入一點(diǎn)生粉，拌勻腌制十分鐘

4. 準(zhǔn)備蔬菜，白胡蘿卜削皮洗凈，青紅椒去蒂去籽洗凈，蔥擇好洗凈，蒜剝皮洗凈，姜去皮洗凈備用

5. 白蘿卜先切片再切絲，我沒有切太細(xì)，也可以用刨子等切絲器削成絲。

6. 加入少許鹽，不要太多，攪拌均勻，腌制十分鐘。用鹽腌制可去除蘿卜的澀味，也可以使蘿卜絲更脆

7. 小蔥蔥白切末，蒜切蒜蓉，姜皮帶姜莫，備用

8. 青紅椒分別切絲，備用

9. 白蘿卜絲腌好后，在水下淘洗一下，擠去水份，備用

10. 熱鍋冷油，加入腌好的肉絲，滑炒，肉絲變白斷生，瀝油盛出備用

11. 底油如不夠可再加入少許食用油，加入蔥末姜末蒜蓉，煸香

12. 加入白蘿卜絲翻炒三四分鐘到蘿卜絲開始變透明，

13. 加入青紅椒，翻炒半分鐘

14. 淋入適量生抽，翻炒

15. 加入已斷生的肉絲翻炒

16. 加入少許白糖，沿鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)米醋

17. 嘗下咸淡，適量添加一點(diǎn)鹽和雞精，撒上少許蔥綠末，即可出鍋

18. 成品

19. 成品

20. 成品，這道菜操作簡(jiǎn)單，食材普通易得，白蘿卜絲爽脆，肉絲嫩滑，咸鮮微辣，美味可口。

溫馨小提示：白蘿卜一般人都可食用。 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。 蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補(bǔ)的是人體中的元?dú)?相宜的 √白蘿卜+牛肉=健脾消食 √白蘿卜+雞肉=有利于營養(yǎng)素的消化吸收 √白蘿卜+豆腐=健脾養(yǎng)胃、下食除脹 相克的禁忌 ×白蘿卜+黑木耳=易得皮炎 ×白蘿卜+人參=導(dǎo)致腹脹 ×白蘿卜+胡蘿卜=不利于維生素C吸收[12]