炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，先最有名最美味的有揚(yáng)州炒飯、西紅柿炒飯、土豆炒飯、蒜香牛肉炒飯、包菜炒飯、菠蘿炒飯等。
炒飯很受大眾追捧，在各個(gè)地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴爆炒而成。一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因?yàn)槌达堉谱鞣奖悖臅r(shí)較少。
1、揚(yáng)州炒飯
用料：蝦仁、叉燒、火腿、雞蛋、生菜、蔥
做法：
1、雞蛋打勻，叉燒、火腿、小蔥切丁、生菜切絲。
2、熱鑊下油，先下蛋，
3、然后下米飯炒，
4、然后飯撥開使鑊中留空
5、下蝦仁，煎一下蝦仁至半熟
6、下火腿和叉燒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻
7、最后下生菜絲和蔥花炒上碟。
2、西紅柿蛋炒飯
用料：冷飯1大碗、番茄1個(gè)半、雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒適量
做法：
1、將雞蛋打散；番茄切成小粒；
2、蔥切成蔥花鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
3、鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現(xiàn)
4、加入冷飯
5、灑一點(diǎn)料酒，炒均勻
6、令飯吸收紅醬時(shí)，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
7、加入鹽、雞粉調(diào)味，炒均勻
8、最后放蔥花即可
3、土豆炒飯
用料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、冷飯適量、醬油少許、料酒少許
做法：
1、土豆切丁，過水備用并炒熟
2、鍋內(nèi)入油，倒入雞蛋，炒至成塊，倒出
3、鍋內(nèi)入油，倒入冷飯，土豆，雞蛋翻炒
4、加入料酒，醬油，鹽，雞精出鍋
4、蒜香牛肉炒飯
用料：肥牛片150克、青椒1個(gè)、蒜瓣2瓣、鹽，胡椒適量、固體高湯顆粒半個(gè)、冷米飯一人份
做法：
1、蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等于你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。
2、鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋里的話炒到最后蒜片會(huì)焦黑。
3、下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分鐘。
4、下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會(huì)很多。
5、撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤后撒上歐芹末即可。
5、菠蘿炒飯
用料：剩米飯要在冰箱冷藏過夜、菠蘿熟透、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆
做法：
1、菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）
2、胡蘿卜和臘腸都切小丁
3、雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。（先把炒飯所需的調(diào)味化在蛋液里，就能保證味道炒的很均勻）
4、鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油
5、倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒
6、倒入青豆翻炒至熟后出鍋備用
7、鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松
8、倒入蛋液不斷翻炒
9、炒至蛋液全部凝固。（我喜歡蛋液裹住米飯的炒法，感覺米飯會(huì)更Q，味道也更均勻。）
10、最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可
6、包菜炒飯
用料：隔夜飯4碗、包菜半個(gè)，肉片適量
做法：
1、鍋里放油，可以稍微多點(diǎn)，加入米飯，把米飯炒熱炒散。
2、把包菜切絲，可以根據(jù)喜好決定粗細(xì)，稍微細(xì)一點(diǎn)比較好。把包菜和肉片加入米飯中，繼續(xù)炒呀炒。
3、炒得包菜軟了，就差不多了，加入少許鹽提提味，就Ok啦
小貼士
米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較干，炒出來后粒粒分明，更加好吃。
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