餃子在我們的生活是必不可少的，有很多人喜歡在家包餃子，自己包的更加健康，更放心。北方人比較注重餃子皮，往往自己搟皮，自己和餡，今天教你幾招
豬肉餡
食材：1.五花肉，雞蛋，蔥，姜末，鹽，雞精，生抽。
2.切好蔥，把五花肉剁碎，加入雞蛋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻。
3.加點水繼續(xù)攪拌，然后加入蔥，順著一個方向攪拌，這樣更利于餡的凝結(jié)。
蝦仁餃子餡
食材：1.蝦仁，草魚，鹽，味精，姜末。
2、草魚去骨頭，切碎。
3.蝦仁去線，用刀輕輕一壓，取出蝦泥。
4.把魚肉和蝦仁加入鹽和味精，姜末攪拌。
做蝦仁餡是可以不加其他的輔料，這樣就能保證蝦的鮮味，蝦仁和魚營養(yǎng)豐富。
素三鮮餡餃子
食材：1.韭菜，蝦仁，香菇，雞蛋，木耳，鹽，味精，蔥，姜，生抽。
2.香菇和木耳都泡發(fā)好，切碎。
3.韭菜洗好切碎，蝦仁剁成泥，蔥姜切好備用。
4.雞蛋攪拌均勻，入鍋炒好。
5.最后將韭菜，蝦仁，香菇，木耳，雞蛋放入碗里，加入鹽，蔥姜，生抽，味精攪拌均勻即可。
酸白菜餡水餃
食材:1.酸白菜，五花肉，蔥，生抽，鹽，味精，香油。
2.五花肉剁碎，加入鹽，生抽，味精攪拌均勻。
3．酸白菜洗凈，下鍋翻炒，加入鹽味精。
4.把炒好的酸白菜和肉餡攪拌均勻。
