一、黃瓜拌蝦片

主食材：蝦、 黃瓜

輔助食材：蒜苔、油菜心、木耳、醬油、香油、醋

詳細(xì)步驟：

1. 將蝦清理干凈，然后去蝦線備用

2. 黃瓜、青蒜苗、油菜心清洗干凈，將黃瓜切塊，青蒜苗、油菜心切段備用

3. 將蝦放入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼即可

4. 將涼蝦切片裝盤調(diào)味，木耳用水泡發(fā)備用

5. 將油菜心鋪底盤，蝦片擺花樣式，上層擺上黃瓜片、青蒜苗、撒上木耳

6. 最后倒入醬油、香油、陳醋即可

二、肉絲拌粉皮

主食材：瘦豬肉、粉皮

輔助食材：油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精

詳細(xì)步驟：

1. 將豬肉清理干凈切細(xì)絲備用

2. 將粉皮泡軟切成絲，鍋中倒入水，水沸騰倒入粉皮煮一下

3. 撈出放涼水里，控干水分，盛入盤中，用筷子打散

4. 鍋中倒入油，下入肉絲翻炒，加點(diǎn)醬油，待肉變色盛在粉皮上

5. 澆點(diǎn)醋、香油、芥末、鹽水、味精調(diào)成汁，淋點(diǎn)麻醬即成

三、肉皮蝦米麻辣粉絲

主食材：肉皮、蝦米、粉絲

輔助食材：辣椒醬、蒜蓉、姜末、辣椒、蔥花、香菜葉

詳細(xì)步驟：

1. 將粉絲放入沸水中煮軟，過冷水，瀝干水分備用

2. 將肉皮丁略煮備用

3. 鍋中倒入油，加入蒜蓉、姜末爆出香味，下入肉皮均勻即可

4. 辣椒醬放入容器中與開水混合備用

5. 將肉皮炒熟，放入蝦米攪拌均勻，加入4中的辣椒與水混合物

6. 加入粉絲，用筷子攪散，蓋蓋燜至汁水收干

7. 裝盤撒蔥花和香菜即可

四、肉絲拌芹菜

主食材：里脊肉、芹菜

輔助食材：干辣椒、蒜、鹽、蔥、味精、生抽

詳細(xì)步驟：

1. 將蒜剝皮，然后清洗干凈，在搗成蒜泥備用

2. 將芹菜清洗干凈，切段，再用開水焯一下，用涼水過一下備用

3. 將芹菜擺在盤子的最底部備用
   

4. 蔥清洗干凈切蔥花備用

5. 將里脊肉切絲，加點(diǎn)生抽、料酒腌制一會，在鍋中炒熟，放點(diǎn)鹽出鍋

6. 碗中加蔥花，干辣椒、味精、蒜泥攪拌均勻備用

7. 把炒好的肉絲澆點(diǎn)油加入碗中的汁，一起攪拌均勻擺在盤中即可
   

五、涼拌干絲

主食材：干絲

輔助食材：胡蘿卜、香菜、鹽、醋、糖、醬油、香油、辣椒油、小蘇打、蔥花

詳細(xì)步驟：

1. 將胡蘿卜清洗干凈，切絲，放入開水中焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2. 鍋里倒入水煮沸，加點(diǎn)小蘇打，將干絲放入沸水中燙一下

3. 再用筷子輕輕撥散，瀝干水分，再用沸水燙兩次撈出

4. 再用清水洗后瀝干水分，等干絲顏色變?nèi)榘咨?，撈出用涼水瀝干

5. 將干絲和胡蘿卜絲瀝干水分，加點(diǎn)鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻

6. 撒點(diǎn)蔥花和香菜即可
   

六、涼拌花菜

主食材：花菜

輔助食材：醬油、辣椒油、糖、花椒粉、雞精、醋、蔥姜蒜、花椒、香油

詳細(xì)步驟：

1. 將花菜掰成小朵，再清洗干凈備用

2. 把蔥姜蒜清洗干凈，蔥切蔥花，姜蒜拍碎備用
   

3. 鍋中燒開水，放入花菜焯水三分鐘，撈出用冷水過一下，撈出瀝干水分

4. 將姜蒜、糖、醋、醬油、辣椒油、花椒粉、雞精調(diào)入碗中攪拌均勻

5. 將調(diào)味汁與花菜倒在一起攪拌均勻
   

6. 靜置一個(gè)小時(shí)之后，撒點(diǎn)香油和蔥花即可

七、涼拌手撕肉

主食材：拆骨肉

輔助食材：南瓜、生抽、鹽、糖、黑胡椒

詳細(xì)步驟：

1. 將南瓜清洗干凈，在去皮去囊，然后切成絲待用
   

2. 鍋中倒入開水，將南瓜絲放入水中焯一下，時(shí)間不能太長

3. 將大骨上的肉撕成細(xì)條待用

4. 將南瓜絲與肉，加點(diǎn)生抽、鹽、糖和少許黑胡椒，然后攪拌均勻

5. 最后撒點(diǎn)蔥花再攪拌均勻即可

八、涼拌熏鴨肉

主食材：熏鴨肉

輔助食材：鹽、橄欖油、黑椒、糖、果醋、蘋果、紅椒、綠椒、西洋菜、青瓜、圣女果

詳細(xì)步驟：

1. 將所有食材清洗干凈，切碎，煙熏鴨肉切片，西洋菜取嫩葉

2. 調(diào)味料混合在一起攪拌均勻備用

3. 鍋中燒熱，下入鴨胸肉片，用中火將鴨胸肉煎出油，關(guān)火

4. 一個(gè)盤子，將所有的果蔬全部放上，再放鴨胸肉

5. 將油、醋汁淋在材料中，再把所有材料跟調(diào)味汁攪拌均勻即可

九、涼拌白菜肉絲

主食材：白菜、瘦肉

輔助食材：醬油、五香粉、料酒、淀粉、 蔥姜

詳細(xì)步驟：

1. 將瘦肉清洗干凈切絲待用

2. 肉絲加點(diǎn)醬油、五香粉、料酒、淀粉再腌十五分鐘左右

3. 將白菜清洗干凈切絲，蔥姜切末

4. 粉絲用開水煮熟再用涼水過一下

5. 鍋中倒入油，加蔥姜爆炒出香味，再加肉絲炒熟，加點(diǎn)鹽、醬油

6. 蒜切末，把肉絲、白菜絲、粉絲 加點(diǎn)醋、蒜末攪拌均勻即可

十、涼拌豬耳朵

主食材：豬耳朵

輔助食材：料酒、白醋

調(diào)料a：醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜

調(diào)料b：醬油、糖、蒜末、鹽半、香菜葉、紅油、麻油、花椒油

詳細(xì)步驟：

1. 用料酒、白醋搓洗豬耳朵，再用清水清洗干凈

2. 然后再用沸水將豬耳朵去除腥味
   

3. 鍋中倒入水再燒開，放入調(diào)料a

4. 然后放入清洗干凈的豬耳朵

5. 用中火煮約一個(gè)小時(shí)左右，筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止

6. 撈出豬耳朵，瀝水分放涼，切成薄片，放入盆中

7. 加入調(diào)味料b攪拌均勻，靜置半小時(shí)后入味即可

十一、涼拌海兔

主食材：海兔子

輔助食材：香油、鹽、香菜、醋、蔥

詳細(xì)步驟：

1.將海兔子用溫水清洗干凈備用

2.把蔥、香菜清洗干凈，蔥切條，香菜切一點(diǎn)備用

3.在海兔子中倒入醋，放點(diǎn)香菜、蔥花、鹽

4.放入香油再攪拌均勻即可

十二、涼拌三鮮

主食材：水發(fā)海參

輔助食材：蝦仁、熟雞脯肉、紅辣椒、黃辣椒、香油、醬油、香醋、精鹽、味精

詳細(xì)步驟：

1.將蝦仁清洗干凈切片，辣椒切塊，水發(fā)海參、熟雞肉分別切片備用

2.把蝦片、海參片用沸水焯一下，瀝干水分

3.把蝦片、海參片、雞肉片、辣椒片一起放在盤里

3.將所有調(diào)料調(diào)成汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片、雞片上，最后攪拌均勻即可