記得去外地上學(xué)，去食堂吃飯第一次知道了什么叫日本豆腐，一直以為是日本進(jìn)口過來的豆腐，吃著又特別像雞蛋羹，特別的鮮嫩爽口。等自己結(jié)婚后，一直對日本豆腐念念不忘，不過第一次做日本豆腐是以失敗告終的，怎么也做不出曾經(jīng)學(xué)校食堂的那個感覺，不知道為什么人家做出來就不碎呢。這次在家閑著無事又想起了這道菜，試試手吧。
這樣做的脆皮豆腐老人孩子都愛吃，酸甜可口鮮嫩無比而且營養(yǎng)健康——脆皮日本豆腐圖文分享給大家。
第一步：準(zhǔn)備日本豆腐
我買了5條日本豆腐，用了3條，其余兩條過些天留著做個三鮮日本豆腐，記起來以前為啥把豆腐全弄碎了，是因為我根本沒有看包裝袋子要如何打開，其實是直接在中間切開，人家包裝上有提示的。
第二步：豆腐切片
把豆腐倒出后用刀輕輕的切成厚片，日本豆腐特別易碎，能不翻動就盡量不要翻動，在倒出豆腐的原位置，直接用刀切
第三步：裹淀粉
這一步是必須要動豆腐了，我也沒有找到很好的方法，直接用手輕輕的拿起裹上面粉又放到盤子里，其實覺得選擇盤子是不太合適的，可以放到比如生菜葉子等上面，或者裹一個直接放油鍋里一個，因為我這次把豆腐都沾完面粉后再下鍋煎的，到最后很多豆腐又都粘在了盤子上，很是麻煩。
第四步：調(diào)料汁
調(diào)一個番茄料汁，放的白砂糖和番茄以及清水，攪拌均勻備用。
第五步：煎豆腐
鍋內(nèi)燒油，油溫加熱到五六成后放入日本豆腐小火煎制，放豆腐的過程又是一個非常小心翼翼的過程，底面煎好后輕輕用鏟子翻面兒，煎到兩面微微發(fā)黃。
第六步：倒料汁
煎好后倒入事先調(diào)好的料汁慢慢收汁。
第七步：出鍋盛盤
雖然說豆腐依然有碎的情況，但總的來說還算成功，出鍋稍微擺一下造型，再加點紅椒碎，香菜葉搭配一下，一道香甜爽口滑嫩的脆皮日本豆腐就完成啦。
