有種植物，春天采其葉，名叫天精草；夏天采其花，名叫長(zhǎng)生草；秋天采其子，名叫枸杞子；冬天采其根，名叫地骨皮。葉花子根都可入藥，人們多只知其子枸杞。枸杞為茄科植物。枸杞成熟果實(shí)，性味甘平。
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枸杞子為珍奇的滋補(bǔ)和保健珍品，為藥食兩用的食品。其功效在《本草綱目》中有記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽”。中醫(yī)認(rèn)為糖尿病是陰虛為本，燥熱為標(biāo)，而枸杞具滋補(bǔ)肝腎之陰，所以具有一定的降糖作用。
枸杞含糖量較高，但現(xiàn)代大量科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞提取物對(duì)糖尿病大鼠有顯著而持久的降糖作用，可升高血清胰島素水平，修復(fù)受損傷的胰島細(xì)胞，使糖耐量增強(qiáng)。所以，從以上中西醫(yī)的角度來(lái)看，糖尿病患者可以吃枸杞子。但如何正確合理地吃，才是最重要的。因?yàn)樘悄虿≈委熓且粋€(gè)系統(tǒng)工程，與飲食、運(yùn)動(dòng)、降糖藥和血糖的監(jiān)測(cè)等因素均密切相關(guān)，只用枸杞來(lái)治療糖尿病是不合理的，但可以將枸杞作為輔助降糖的藥材、食材，配合其他措施使患者血糖控制在安全水平。
每天20～30克枸杞，長(zhǎng)期吃
那么，如何正確服用枸杞呢？雖然枸杞提取物有降糖作用，但是枸杞成品的含糖量還是相當(dāng)高的，不能因?yàn)槠溆薪堤亲饔枚淮未罅糠?。正確的食用方法是小劑量長(zhǎng)期服用，每日20克就可起到保健預(yù)防作用，每日30克可達(dá)治療功效。
對(duì)于一般患者來(lái)說(shuō)，可以單獨(dú)使用枸杞子泡茶，或與麥冬配合泡茶治療糖尿病，也可根據(jù)具體情況配合干菊花、西洋參片、決明子等一起泡茶，可起到補(bǔ)益提神、明目生津的獨(dú)特效果。
另外還可以將枸杞作為配料制成各式美食，不僅起到了輔助降糖、滋補(bǔ)肝腎的作用，而且枸杞艷麗的外形也會(huì)使人心情愉悅，給日常膳食平添了幾分韻味。日常中最常見(jiàn)的做法就是枸杞粥了，在煮粥的同時(shí)加入一定量的枸杞子即可，煮好的粥雪白香甜，還散落著粒粒紅色的枸杞，真是色味俱佳的“美食”。另外，用枸杞燉湯也是不錯(cuò)的選擇。
食用禁忌
枸杞子藥性平和滋潤(rùn)，不溫不寒，不像其他補(bǔ)益性中藥的藥性是偏于溫?zé)幔虼艘荒晁募窘钥煞?。但也要注意不要和藥性溫?zé)岬难a(bǔ)品配伍使用，如桂圓、紅參等；也不宜使用藥酒這一形式，因?yàn)椴还茳S酒還是白酒，其性都屬溫?zé)?，?duì)糖尿病伴有高血壓或性情急躁的人還是少用為佳。另外，枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，因此，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人也最好別吃。
枸杞，既是良藥又是食材。只有正確合理的調(diào)配，才能使它的功效發(fā)揮得淋漓盡致，避其害而趨其利，成為人們的藥食良伴！
（作者：第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 喬曉萍 蔡?hào)|聯(lián)）
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