請朋友吃飯不能太寒磣，作為一名家庭煮婦必須要會幾道拿手菜，小編推薦幾道評價超高的宴客菜譜，推薦給還在頭疼吃什么才好的你，好不好吃用事實說話吧，學(xué)會了做給你家客人吃吧。
滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、雞蛋
調(diào)料：醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鹽
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
糖醋排骨
食材：排骨
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、蔥、姜絲、白糖、陳醋、番茄醬、芝麻
1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
豉汁蒸鳳爪
食材：鳳爪、豆腐
調(diào)料：油、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
辣子雞
食材：雞肉
調(diào)料：姜、蒜、料酒、鹽、蔥、干辣椒、白糖
1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
卷心菜炒粉絲
食材：卷心菜、粉絲、五花肉
調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅椒、老抽、料酒、鹽
1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當(dāng)變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
肉末茄子
食材：茄子、肉
調(diào)料：蒜末、蔥、姜絲
1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
小炒牛肉
食材：牛肉
調(diào)料：胡椒粉，鹽，淀粉、食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、泡姜、姜、蒜、生抽，雞粉，蔥
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
芋頭紅燒肉
主料：五花肉(適量)芋頭 (適量)調(diào)料蔥 (適量)姜 (適量)李錦記秘制紅燒汁 (適量)鹽 (適量)
1、材料圖。
2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段。
3、姜切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當(dāng)加量。
4、五花肉焯水后撈出淋水
5、燒鍋倒油，入姜片炒香。
6、下五花肉塊翻炒。
7、肉塊變色后倒放紅燒汁。
8、加適量開水或者高湯。
9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。
10、準(zhǔn)備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙簽劃開后放在水里。
11、高壓鍋落閥后，可以加鹽調(diào)整味道。
12、開火將湯汁收濃，裝盤即可。
小竅門：
1、肉焯水后湯可以留用，濾去浮末就可以了。
2、如果不用肉湯，一定要用熱水。
3、高壓鍋比較方便，通常不用擔(dān)心湯汁會燒干，但最后開鍋后要收下汁。
涼拌肚絲
主料：豬肚(適量)調(diào)料黃豆 (適量)洋蔥 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)面粉 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)花椒油 (適量)辣椒油 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)
1.將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2.搓洗一會兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。
3.沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。
4.浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。
5.煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
6.將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉(zhuǎn)小火煮二個小時。
7.煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
8.準(zhǔn)備紅椒洋蔥和蔥。
9.分別切絲。
10豬肚撈出，
11稍涼后改刀成絲。
12取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
小竅門：
1、 豬肚加鹽和面粉充分抓洗，比較容易洗干凈，且有去異味的作用。
2、 加蔥姜片和蔥段及料酒也有去腥作用。
啤酒雞翅
原料：雞中翅8只，啤酒半瓶，生抽2湯匙，生姜幾片，白糖1湯匙，鹽少量，胡椒粉少量。
做法：
1、雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片;
2、熱油鍋，油只要一點點就可以，放姜片爆香;
3、放雞翅小火煎;
4、翻面后繼續(xù)小火煎;
5、倒進半瓶的啤酒;
6、加入大約2湯匙的生抽;
7、加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁;
8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
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